Пісний суп. Кращі рецепти з фото
пісний суп - Це невід`ємна частина повноцінного харчування в період Великого Посту, крім того, суп, який готується без м`яса, може бути присутнім в меню вегетаріанців. Овочеві страви є низькокалорійними, тому жінці, яка мріє схуднути після пологів, треба звернути на дані рецепти особливу увагу, в той же час присутність бобових в супах гарантує надходження в організм усіх необхідних амінокислот, мінералів, вітамінів.
Ми вже говорили, що готуються на основі овочів пісні супи, рецепти включають бобові (сочевицю, горох, квасоля), картопля, цибуля, морква, гриби, томати, капусту (білокачанну, брокколі, цвітну), буряк, а ще з цих продуктів можна приготувати дитяче овочеве рагу. Обов`язково треба звернути увагу на часник, гострий перець і мелений чорний (якщо блюдо готується для дорослих), зелень. Обжарка для супу готується на рослинній олії, краще використовувати оливкову.
Пісний гороховий суп
Пісний гороховий суп може бути присутнім в вегетаріанському меню, він смачний і наваристий, а корисні речовини, які містяться в горосі, дозволяють заповнити недолік всіх необхідних організму елементів. У горосі є харчових волокон, жирні кислоти і жири, рослинний білок, натуральні цукру і крохмаль. Незамінний горох і тому, що він постачає в організм триптофан, лізин, метіонін, цистеїн. А з вітамінів можна виробити А, Е, В, бета-каротин, К, Н, РР. У горосі багато вуглеводів і білків, його калорійність перевершує деякі сорти м`яса (наприклад, пісну яловичину), а харчова цінність гороху практично як у квасолі, яку називають «м`ясом для бідних». Якщо ви любите бобові і не дотримуєтеся вегетаріанського меню постійно, то приготуйте гороховий суп з реберцями.
Відео: Пісний суп-пюре з зеленого горошку. Відео-рецепт
Отже, щоб приготувати пісний гороховий суп, рецепт можна взяти в двох варіантах: у першому використовується горох сухий, а в іншому - зелений молодий горошок. У цьому пісному рецепті нам буде потрібно 200 грам сухого цільного гороху, чотири картоплини, одна морквина, дві цибулини, дві столові ложки борошна пшеничного, лавровий лист, запашний перець, сіль, два зубчики часнику.
Головне в будь-якому пісному супі - це отримати навар, в даному випадку, ми доб`ємося цього завдяки бобовим і картоплі, а також розповімо вам про невелику хитрість, а саме, про додавання в бульйон невеликої кількості борошна. Якщо борошно трохи обсмажити, то овочевий суп-пюре для дітей отримає пікантний відтінок смаку.
Треба варити овочі з додаванням лаврового листа не менше півгодини, а потім додайте основні інгредієнти, потім з бульйону треба видалити «відпрацьовані» овочі. Горох треба промити, залити водою і залишити на ніч. Для приготування треба взяти трилітрову каструлю, додати воду, очищену цибулину (її в бульйон треба класти цілком і навіть з хвостиком, щоб вона не розварилася). Також додається в бульйон половину моркви, яку треба нарізати кільцями, лавровий лист, перець духмяний. Довести до кипіння і варити півгодини на слабкому вогні.
Картопля треба очистити від шкірки, порізати кубиками невеликого розміру. Потім додати горох в бульйон (попередньо треба злити воду, в якій горох був замочений) і картопля. Довести бульйон до кипіння і обов`язково зняти піну, потім варити 20 хвилин. Дрібно нарізати цибулю, а другу половину морквини натерти на терочке. На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю (три хвилини) і моркву (ще три хвилини до золотистого кольору).
На чистій сковороді обсмажити борошно, щоб вона трохи потемніла, на це піде чотири хвилини. У бульйон борошно треба додавати невеликими порціями, помішуючи. Після додати зажарку, видавити часник, варити десять хвилин, додати сіль за смаком. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися супу кілька хвилин. При подачі на стіл посипати зеленню. Суп в мультиварці пісний готується набагато легше, тому обов`язково візьміть на озброєння рецепт, до того ж, обов`язково приготуйте під час посту горохове пюре в мультиварці, яке можна використовувати в якості начинки для випічки.
Пісний квасолевий суп
Саме квасоля є важливим джерелом білка в харчуванні людини, який з певних причин не може вживати м`ясо, до того ж, на представлені рецепти, як приготувати пісний квасолевий суп, треба звернути увагу і вегетаріанцям, які тривалий час не вживають продуктів тваринного походження.
Якщо вам цікаво, чому для приготування пісних страв найчастіше використовують сочевицю, квасолю, горох, то в цих продуктах відзначається висока калорійність, значить і суп буде ситний, а щоб надати йому насиченого смаку, додають часник, цибуля, гриби, лимон, спеції, гострий перець. Крім першої страви на обід треба приготувати смачний гарнір, під час посту це може бути рис з овочами в пароварці.
грецький суп пісний овочевий з квасолею носить назву «фасолада», це густий суп, дуже популярний на Кіпрі і в Греції, він ситний і легкий, адже в ньому немає м`яса. Є кілька видів фасолади, але всі вони готуються на початковому етапі однаково: вариться квасоля, додають до неї обсмажену цибулю, овочі, зелень. Суп приправляють при подачі свіжою зеленню, спеціями, в тарілку капають лимонний сік, кілька крапель оливкової олії. Класичний рецепт включає томатне пюре або томатну пасту, часто сюди додають моркву, солодкий перець і селера, може бути присутнім гострий перець і картопля.
Візьміть пів кіло великої білої квасолі, три морквини, які треба порізати кільцями, одну цибулину порізати кубиками, чотири стебла селери (за бажанням), солодкий або пекучий перець, стакан пюре з помідорів (на його приготування піде близько чотирьох соковитих стиглих томатів), оливкова масло, мелений перець, за смаком сіль. При подачі в кожну тарілку додається нарізана зелень (базилік і петрушка), лимонний сік.
Сушену квасолю перед приготуванням треба на 12 годин замочити в кип`яченій воді. Зранку воду злити, а квасоля відправити в киплячу воду, варити дві години, щоб вона пом`якшала, потім додати моркву, шматочки селери, перець. Гасити овочі під кришкою сім хвилин, води повинно бути стільки, щоб вона покривала овочі.
Далі в фасоладу додати обсмажену цибулю, томатне пюре, ложку томатної пасти. Гасити до остаточного пом`якшення овочів і квасолі. Сіль і перець додаються в кінці приготування до смаку.
пісний суп
Є ще один варіант фасолади, в якому можна замінити квасоля варену консервованим продуктом, також для пікантності в суп можна додати часник. Візьміть дві банки консервованої білої квасолі, чотири зубчики часнику треба нарізати тонкими пластинами, велику цибулину нарізати тонкими кільцями, якщо цибулина велика - чверть кільцями.
Також треба нарізати кільцями дві морквини, порубати петрушку. Цибулю і часник обсмажуються в маслі під кришкою в суповий каструлі близько трьох хвилин до пом`якшення. Потім в каструлю додають квасолю (звичайно, можна використовувати і варену, але якщо у вас немає часу, то замініть її смачною консервованої), цукор, зелень петрушки, моркву. Ретельно, але акуратно перемішати, залити гарячу воду, щоб вона покривала заправку супу пісного.
Блюдо гаситися під кришкою до м`якості всіх овочів. Подати фасоладу до столу треба зі свіжим хлібом, посипавши зеленню і полив оливковою олією з лимонним соком.
Пісний суп із сочевиці
Щоб приготувати пісний суп з сочевиці, треба взяти столову ложку червоної сочевиці, одну цибулину, дві морквини, три зубчики часнику, м`яту свіжу або петрушку, масло рослинне, паприка мелена, сіль.
Відео: Пісний суп з ріпою і картоплею - відео-рецепт
Сочевицю треба промити в холодній воді, після залити чистою водою, поставити на вогонь. Дрібно порізати цибулю, натерти моркву на тертці, обсмажити на олії рослинній. Коли вода почне кипіти, додати пасеровані цибулю, моркву. Вогонь зменшити, варити 15 хвилин. Сочевиця швидко розвариться, якщо її попередньо замочити, час варіння ви можете подивитися на пакеті). В кінці варіння пісний суп треба посолити, додати видавлений часник, спеції (обов`язково повинні бути присутніми паприка і часник). Перед подачею на стіл вже в тарілку треба додати рубані листочки м`яти.
Пісний суп-пюре з сочевиці готується по цьому ж рецепту, тільки води треба додавати трохи менше, а потім готовий суп перемолоти блендером, в цьому випадку цибулю і моркву годі й пасерувати, а варити сирими, нарізаними на шматочки. Подібним чином можна зварити пісний суп з гороху, тільки тоді замість рубаною м`яти треба додати петрушку.
Суп пісний овочевий
Кожній господині відомо, що смачний борщ повинен готуватися на м`ясному бульйоні, проте під час посту можна порадувати себе ароматними пісним борщем. наприклад, рецепти дитячих супів також грунтуються на овочевому бульйоні, але дітки завжди їдять їх із задоволенням. В общем-то, інгредієнти входять традиційні для борщу, але м`ясо ми виключили. Візьміть три ложки квасолі, цибулину, моркву, чверть середнього качана капусти, чотири невеликих картоплин, буряк, 200 грам печериць, п`ять томатів, три зубчики часнику. Зі спецій - лавровий лист, запашний горошком і чорний мелений перець, сіль, зелень. Для засмажкою використовується рослинне масло.
Квасоля треба замочити в склянці води на ніч, після воду злити, залити квасолю трьома літрами свіжої води, варити до напівготовності. Додати сіль. Дрібно нарізати цибулю, підсмажити до золотистого кольору. Додати в сковороду натерту моркву, пасерувати овочі три хвилини, потім зажарку додати в каструлю, і кілька горошин перцю запашного. Нарізати картоплю кубиками, покласти в каструлю, варити близько п`яти хвилин. Нашаткувати капусту, тонко, як на капусняк, кубиками порізати перець болгарський, додати овочі в каструлю.
Буряк натерти на тертці, злегка обсмажити на столовій ложці олії рослинного. Коли буряк стане м`якою, треба влити пів ложки оцту (винного або яблучного), перемішати, тушкувати п`ять хвилин. Після перекласти буряк в борщ для дитини до інших овочів. Нарізати гриби часточками, пасерувати кілька хвилин в рослинному маслі, періодично помішуючи. Після того, як википить рідина, гриби можна додавати в каструлю, варити 5 хвилин.
З томатів зняти шкірку, нарізати дрібними кубиками і покласти в каструлю, варити п`ять хвилин. В кінці додати чорний перець, часник, зелень, прокип`ятити дві хвилини, залишити настоятися хвилин 20 і подавати до столу. Щоб приготувати такі пісні супи, з фото рецепти можуть стати надійним помічником для молодої господині.
А ще хочемо відзначити, що під час посту можна приготувати смачний десерт - гарбуз, запечену з медом, корицею і волоськими горіхами, це сподобається не тільки дорослим, але й діткам, які люблять солодощі.
