Гороховий суп з реберцями
Відео: Дуже Смачний Гороховий суп з копченою реберця (Pea Soup Recipe)
Кулінарам відомо безліч рецептів приготування горохового супу, але найсмачнішим і класичним вважається гороховий суп рецепт з реберцями. Ідеальним інгредієнтом будуть копчені свинячі реберця з апетитною прошарком сала.
Для того щоб приготувати гороховий суп з копченими реберцями потрібно заздалегідь замочити горох: перебрати, залити кип`яченою теплою водою і залишити для набухання. Порубати свинячі реберця на невеликі порційні шматочки, покладіть в каструлю, залийте холодною водою (2 літрами) і поставте на сильний вогонь. Обов`язково зніміть з`являється після закипання піну, щоб бульйон був прозорим. Варіть бульйон на невеликому вогні протягом 40 хвилин. Потім дістаньте реберця і знову доведіть до кипіння бульйон.
Проціджений горох потрібно покласти в бульйон і варити близько години на маленькому вогні. Якщо вода википатиме, то додавайте гарячу кип`ячену воду. Періодично помішуйте горох, щоб він не пригоріла.
У цей час натріть на тертці очищені селера і моркву, дрібно наріжте цибулю і спассеруйте на повільному вогні. Поріжте очищену картоплю кубиками.
Додайте в бульйон овочі і варіть 15 хвилин при помірному кипінні. За 10 хвилин до готовності картоплі і всього супу в цілому додайте спеції (горошок, лавровий лист), посоліть і поперчіть.
Гороховий суп з копченим реберцями можна подавати з сухариками: поріжте кубиками білий хліб і обсмажте їх на вершковому маслі, щоб вийшла рум`яна кірочка. Додайте трохи сухариків безпосередньо в тарілку. Також в гороховий суп можна додати трохи порізаної зелені.
