Ікра з баклажанів на зиму: рецепти смачних заготовок
Відео: Салат з баклажанів на зиму.
Ікра з баклажанів на зиму - Смачна закуска, яку можна приготувати вдома і зберегти користь овочів на всю зиму для всієї родини. Для приготування ікри потрібен скромний набір продуктів: три кілограми синенькі, по 300 грамів болгарського перцю, ріпчастої цибулі і томатів. Для смаку можна додати зелень петрушки, базиліка, кінзи, кілька зубчиків часнику. Також додається 100 мл рослинного масла, сіль і цукор за смаком, чорний мелений перець, а також гіркий перець, якщо вам подобаються закуски з острінкой.
Відео: Баклажаннаяікра Заготовки баклажани на зиму Секрет рецепту страви смачний салат до святкового столу
Почнемо приготування з синенькі: їх треба спочатку вимити, видалити плодоніжки, потім розрізати навпіл уздовж і викласти шматочки на деко, змастити овочі рослинним маслом. Духовку розігріти до температури 230 градусів і поставити деко на 25 хвилин, таким чином, з синенькі піде гіркоту. Цю пораду можна використовувати, коли ви готуєте овочеві салати на зиму за рецептами, зазначеним тут.
Готові овочі дістати, а коли вони трохи охолонуть, видалити шкірку, а м`якоть дрібненько посікти ножем.
Очистити цибулю і дрібненько його нарізати. Перець очистити від насіння, промити і нарізати дрібними кубиками. Томати треба обдати окропом, зняти шкірку і натерти на тертці або перетворити в пюре в блендері.
Для подальшого приготування взяти товстостінну каструлю, також можна використовувати казанок або глибоку сковороду. Влити олію і розігріти його. Спочатку додати цибулю, обсмажувати його пару хвилин, помішуючи. Потім відправити до каструлю перець болгарський, також обсмажувати, постійно помішуючи, близько п`яти хвилин. Потім влити помідорне пюре, перемішати і на слабкому вогні томити 5 хвилинок при мінімальному кипінні.
В кінці відправити в каструлю шматочки баклажанів, перемішати і тушкувати ще близько восьми хвилин. Ікра з баклажанів на зиму майже готова, залишилося додати спеції і прянощі. Часник треба очистити, пропустити через землянку. Промити зелень і дрібненько її порубати.
Додати в ікру часник, зелень, посолити і посахаріть за смаком, можна також поперчити і додати коріандр. Гасити ще сім хвилин.
Ікра з баклажанів на зиму розкладається в киплячому вигляді по банках, потім обов`язково стерилізується 10 хвилинок на кожну півлітрову ємність, тільки після цього залізні кришки можна закрутити.
Це найпростіший варіант, як приготувати баклажани на зиму, але ви можете доповнити цей рецепт і своїми улюбленими інгредієнтами, наприклад, можна готувати асорті, додаючи ще кабачки, або ж приготувати повноцінне блюдо, якщо додати рис або квасоля.
Є інші варіанти, де все овочі, в тому числі і свіжі синенькі, нарізаються дрібними кубиками, а потім гасяться разом з іншими інгредієнтами. Ні з помідорів, ні з синенькі не знімається шкірка, але багатьом цей варіант приготування не подобається. Краще, звичайно, витратити трохи часу, і видалити шкірку, щоб ніщо не могло зіпсувати задоволення від поглинання смачної закуски.
Відео: Овочева ікра на зиму. Консервація овочів.
обов`язково спробуйте відмінні закачування з кабачків, адже кабачкова ікра - улюблене овочеве блюдо всіх діток, і краще готувати її в домашніх умовах, ніж їсти покупну.
