Кращі рецепти соте з баклажанів
Рецепт соте з баклажанів передбачає попереднє короткочасне обсмажування продуктів. Є і ще одна особливість: вважається, що при приготуванні цієї страви, його не можна заважати лопаткою, а лише струшувати, таким чином, поверхня інгредієнтів не пошкодиться, а вони збережуть сік. Саме звідси і пішла назва «соте», хоч зараз мало хто слідує такої традиції приготування, але назва саме це вибирають для тушкованих овочів.
Рецепт соте з баклажанів вимагає спеціальної каструлі для приготування, у неї має бути тонке дно і стіни, найкраще брати чавунний казанок або глибоку сковороду. Головними інгредієнтами виступають болгарський перець, помідори, цибулю і, звичайно, синенькі. У деяких варіантах також додається морква. Обов`язково треба додати зелень і часник, приправити чорний перцем, лавровим листком і іншими спеціями за свій розсуд.
Синенькі треба порізати великими шматочками, інші овочі - тоненькими півкільцями або смужками.
Вашим домочадцям обов`язково сподобається це смачне овочеве блюдо, і якщо ви знаєте рецепт соте з баклажанів, фото майстер клас допоможе вам освоїти всі тонкощі приготування. В даному випадку вам знадобиться чотири баклажанчіка, дві морквини, дві перцю болгарських, головка ріпчастої цибулі, петрушка, кріп, чотири зубчики часнику, чотири помідора, масло рослинне. Очищати від шкірки, як ми це робили в інших рецептах з помідорами, не потрібно. Морквину почистити, нашаткувати соломкою або натерти на крупній тертці. Синенькі будемо різати кружечками, товщиною по пів сантиметра. Скибочки посолити і залишити на півгодини, вони пустять сік і, таким чином, піде гіркоту.
Кубиками нарізати томати, а цибулю і перець - тонкими півкільцями.
Розжарити масло в сковороді, обсмажити овочі, їх треба закладати по черзі - цибуля, перець, морква, помідори. Посолити і тушкувати до м`якості.
Шматочки промити водою, віджати і обсмажити з обох боків до легкої скоринки. Перекласти в каструлю, укрити обсмаженими овочами, потім посипати зеленню і часником. Довести до кипіння, тушкувати на повільному вогні 10 хвилин при закритій кришці. Перемішати вже готове соте і подавати до столу. А якщо в рецепт додати і інші овочі, то вийде овочеве рагу з баклажанами. Його можна їсти як в холодному, так і в гарячому вигляді, як гарнір або салату, навіть як закуску.
Страви з баклажанів для дітей готуються швидко, наприклад, в цьому випадку інгредієнти зовсім не обсмажуються окремо, а складаються в сотейник в сирому вигляді шарами. Перець, цибуля, томати, синенькі нарізати дрібненько, скласти в каструльку, посолити, можна зверху посипати цукром, зеленню і обов`язково додати часничок роздавлений. Накрити кришкою і тушкувати хвилин сорок.
Є ще багато варіантів, як приготувати цей смачний овоч, які ви можете знайти тут. Тільки враховуйте, що під час смаження синенькі вбирають дуже багато масла, тому смажити їх не бажано. Блюдо виходить дуже калорійне, але їх можна запікати в духовці, готувати на грилі або тушкувати. До такої страви можна подати вершковий або часниковий соус.
