Баклажанна ікра. Смачні рецепти зимової заготовки
Баклажанна ікра - Це дивно смачна закуска, яку можна приготувати в будь-який час, коли прийшов час овочів, а в зимовий час цей продукт можна купити в супермаркеті або ж заготовити ще з літа кілька баночок консервації з баклажанів, щоб радувати близьку смачними і корисними стравами. такі страви з баклажанів для дітей є прекрасним легким гарніром для м`ясної страви, а також можна приготувати дуже смачний бутерброд, якщо тонким шаром нанести икорку на скибочку батона.
Відео: Заготовки на зиму смачний салат з баклажанів консервація
Щоб смачною вийшла баклажанная ікра, рецепт може припускати повне подрібнення овочів до однорідної консистенції або вони можуть залишатися невеликими шматочками, як в нашому першому варіанті приготування.
Нам знадобиться п`ять молодих баклажанів, одна велика морква, два болгарських перчика, дві головки ріпчастої цибулі, два великих соковитих томата, шість ложок рослинного масла для смаження, зубчик часнику для запаху. З прянощів можна додавати будь-які, але смак у овочів яскравий і виражений, тому достатньо буде тільки солі і чорного меленого перцю.
Синенькі треба очистити від шкірки, а потім м`якоть нарізати кубиками, присипати сіллю і залишити в мисці на кілька хвилин, 10-15, а потім викласти на сковороду і обсмажити в невеликій кількості олії, оскільки баклажани вбирають в себе багато масла, і потім баклажани на зиму можуть вийти надто жирними і несмачними. Поки обсмажуються синенькі, необхідно приділити увагу цибулі і моркви, спочатку очистити овочі і нарізати невеликими кубиками. Також обсмажувати в маслі до м`якості.
Перець болгарський очистити від насіння і білих прожилок, нарізати кубиками і додати до овочевої масі, смажити п`ять хвилин, потім посолити, перемішати з кубиками томата і обсмажувати ще сім хвилин. Томати обов`язково треба обдати окропом і зняти з них шкірку. Змішати баклажанчики з овочевою масою, додати подрібнений часник, протушкувати під кришкою 5 хвилин. тепер ікра баклажанна на зиму готова, і її залишилося лише закатати в баночки.
Відео: Баклажани "ВОГНИК" Заготовки на зиму з баклажанів
Ікра баклажанна на зиму: рецепти
Може бути і зовсім інший ікра баклажанна на зиму, рецепти, в яких в кінці всі інгредієнти необхідно ретельно подрібнити, допоможуть вам заготовити таку ж икорку, яка продається в магазині і її дуже люблять діти.
Для рецепта нам потрібно два баклажанчіка, один болгарський перець, три томата і велика головка часнику. Обов`язково в закуску треба додати зелень петрушки і три зубчики часнику, який не дасть гостроти, але додасть ікоркою неповторний аромат. До речі, на цей варіант піде в два рази більше часу, ніж в попередньому рецепті.
Починати треба з того, щоб запекти синенькі, такий крок допомагає видалити з овоча специфічну гіркоту. Перед запіканням кожен плід треба проткнути виделкою. Викласти на деко і поставити в духовку, розігріту до 180. Запікати треба до того моменту, поки овоч не стане м`яким, на це може піти 30 хвилин або годину для більш великих плодів. При тій же температурі треба запекти і перці, протягом 30 хвилин і помідори - для них досить 10 хвилин. Коли дістанете овочі з духовки, їх треба очистити від шкірки, це необхідно, щоб отримати по-справжньому однорідну текстуру ікорки. Нарізати підготовлені овочі довільними шматками, можна не дуже дрібними, але і не дуже великими, щоб вони присмажився.
Далі на сковороді треба розігріти олію і викласти подрібнену цибулю. Обсмажувати, помішуючи, на невеликому вогнику, потім додати овочі і обсмажувати, поки не випарується волога. Відправити в сковороду рубану зелень, роздавлений часник. Посолити овочеву масу на смак, а потім всю масу подрібнити в блендері до однорідного стану. З блендера знову викласти подрібнені овочі на сковороду і пару хвилин згасити, не перестаючи помішувати.
Відео: рецепти смачних баклажани ІКРИ НА ЗИМУ / RECIPE delicious eggplant caviar WINTER
Як приготувати баклажанну ікру
У наступному варіанті, як приготувати баклажанну ікру, ми будемо поєднувати цей овоч з кабачками, ікра з яких також часто присутня в нашому раціоні. Кожного овоча треба взяти по два плоди, а також по дві штуки треба брати ріпчаста цибуля, томати і болгарський перчик. Зі спецій нам буде потрібно тільки сіль і перець.
Запікати в духовці на цей раз будемо тільки кабачки і синенькі, їх треба викласти на деко і поставити на півгодини в духовку. Через півгодини їх треба дістати їх духовки і остудити, а потім зняти шкірку.
Томати надрізати і опустити на пару хвилинок в окріп, зняти шкірку і нарізати дрібними кубиками. Перець болгарський можна взяти червоного і зеленого кольору, очистити від насіння і нарізати квадратиками. Також подрібнити цибулю. Всі овочі обсмажити в сковороді до готовності, потім можна закатати по банкам.
Салати з баклажанів на зиму завжди необхідно піддавати додатковій стерилізації, якщо ви збираєтеся зберігати ікру в квартирі, якщо ж у вас є льох або консервацію ви ставите в холодильник, то можна додатково не стерилізувати наповнені баночки.
Перед тим, як накладати готову икорку, банку треба простерилізувати паром, а коли вона буде повною - поставити в воду і при слабкому кипінні стерилізувати протягом хвилин 15 кожну півлітрову банку.
