Морква на зиму. Кращі варіанти заготовок
Здається, немає ніякої необхідності заготовлювати морква на зиму, адже цей овоч можна купити на ринку цілий рік, але, роблячи такі заготовки, господиня забезпечує для своєї сім`ї смачні вітамінні салати, яких так не вистачає взимку. Найсмачніші рецепти - це салат з моркви на зиму, морквяна ікра і навіть солодке морковное варення, яке сподобається діткам.
Перш ніж розповідати, як готуватися пікантна морква на зиму, рецепти солодощів треба спробувати, адже таке вареньіца не тільки зарядить вас позитивними емоціями, а й дасть організму відмінний заряд вітамінів. Щоб доповнити смак моркви, використовують цитрусові, тому моркви і лимонів треба взяти в однаковій кількості - по одному кілограму, цукру знадобиться два кілограми, не забудьте і невелика кількість ванілі. А в результаті у вас вийде 2,5 літра готового ласощі.
Лимони треба промити, бланшувати в киплячій воді протягом п`яти хвилин. Морквину очистити. Коли лимони стали м`якшими, їх треба нарізати, видаляючи кісточки, шматки можуть бути довільними, адже далі їх треба буде пропустити через м`ясорубку. Головне, це дістати всі кісточки, інакше вони можуть дати гіркоту. Те саме треба зробити і з морквою. Змішати інгредієнти, додати цукор і ваніль. Поставити на вогонь і варити, помішуючи, протягом 40 хвилин. В кінці приготування заважати масу треба особливо інтенсивно, інакше вона може пригоріти.
Банки треба стерилізувати разом з кришками, гаряче варення розкласти і закатати. Баночки перевернути і залишити під теплою ковдрою до охолодження, а потім можна переносити на зберігання в льох. І взимку радувати себе смачним і корисним ласощами.
Морква на зиму: рецепти
Звичайно, морквяне варення - це екзотика, а й такі рецепти все частіше використовують господині, які люблять кулінарні експерименти. А от салат з моркви на зиму стане традиційною закускою для вашої родини, варто тільки приготувати її один раз.
Відео: Заготовки на зиму. Ікра з моркви
Найпростіший салат з моркви на зиму - Це овоч зі спеціями, який виходить дуже пікантним, а тому подобається дорослої компанії і підліткам. Нам знадобиться взяти на півкілограма моркви половину склянки води, половину склянки 5ноге оцту і такий же обсяг рослинного масла, дві чайні ложки сухого орегано, ложечку солі, половину ложечки сухої гірчиці і стільки ж чорного меленого перцю, три зубчики часнику.
Відео: Приправа з томатів і моркви Заготовки на зиму
Морква треба очистити, промити і нарізати кружечками. Шматочки бланшувати в окропі протягом трьох хвилин. Часник очистити і нарізати пластинами, скласти разом з іншими спеціями в банку, відправити туди ж відварену моркву. Закрити банку кришкою і кілька разів струсити, щоб спеції розподілилися по овочах. Потім приготувати маринад з води, масла і оцту, довести до кипіння і влити в банку. Після можна закрити залізною кришкою або, якщо ви будете зберігати в холодильнику, закрити капроновою кришкою.
Салат з моркви на зиму
Ми ж знаємо, як маринувати баклажани на зиму, а особливо увагу привертає рецепт баклажанної ікри, але не багато господинь знають, що смачну ікру можна приготувати з морквини. Для цього рецепта нам знадобиться два кіло оранжевого овочу, кіло помідорів, три зубчики часнику, три ложки рослинної олії, дві ложки оцту яблучного, дві ложки цукрового піску, ложка солі, бутон гвоздики, 10 горошин перцю і половина ложечки меленого коріандру.
Овоч треба очистити і натерти на тертці. Томати промити і пропустити через м`ясорубку, попередньо знявши шкірку. На сковороді розігріти трохи рослинного масла і обсмажити терту морковочку протягом п`яти хвилин. додати томатну масу і подрібнений часничок. Перемішати масу, відправити в сковороду (для приготування також зручно використовувати сотейник або казан) сіль, цукровий пісок, коріандр, перець, бутон гвоздики. Гасити, помішуючи періодично, протягом 20 хвилин при закритій кришці. Потім відкрити кришку, влити оцет і ретельно помішувати протягом хвилини, вогонь при цьому можна збільшити.
Підготувати чисті стерилізовані банки, розкласти в них морквяну ікру і закупорити залізними кришками. Перевернути банки догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження, щоб ваша консервація зберігалася тривалий час.
Салат, куди входить перець, морква на зиму, готується дуже швидко, і технологія дотримується. Знову ж можна перчик подрібнити на м`ясорубці, і тоді вийти овочева ікра з дуже насичений смаком, або ж все овочі нарізати невеликими шматочками.
Цибулю і моркву на зиму - Головні складові багатьох зимових заготовок, ці інгредієнти додають в лечо, різні овочеві салати з капустою чи огірками. Смачний салат з капусти на зиму не можна собі уявити без морковочкі, яка надає цій закусці яскравий зовнішній вигляд, і тому відразу збуджує апетит.
Якщо у вас є морква, перець, цибулю, на зиму можна приготувати дуже незвичайну закуску, яка задовольнить кулінарні запити навіть вишуканого гурмана. Очищені стручки перцю треба нафарширувати овочевою сумішшю зі спеціями і часником, скласти в банки і залити маринадом. Болгарський перчик збереже свою щільну м`якоть, буде хрустким, а його начинка здивує своєю пікантність.
