Перець на зиму. Кращі рецепти з фото
Відео: Заготівля гострого перцю на зиму
Перець на зиму - Одна з найпопулярніших закусок. Кожна господиня намагається заготовити кілька баночок смачного салату, який можна подати на стіл і урізноманітнити навіть простий пісний стіл. Найпоширеніший рецепт - це, звичайно, лечо, яке ви можете приготувати за рецептом, представленому тут. Зараз ми докладніше зупинимося на інших, менш популярних варіантах заготовки перчика.
Найсмачніший болгарський перець на зиму - Маринований, якщо додати до маринаду яблука, то результат перевершить всі очікування. Замаринувавши і перчик, і яблука, ви отримаєте відразу дві закуски. Для приготування знадобиться 4 кіло болгарської паприки, кіло яблук, дві ложечки кориці меленої, для маринаду треба на літр рідини додати 40 г цукру і 30 г солі, 300 мл 6ного оцту.
Бажано взяти різнокольорові стручки, а ось яблука краще брати кислі, зелені. Стручки очистити, розрізати на четвертинки, очистити від насіння і опустити в киплячу воду, проварити пару хвилин і остудити. Яблука також розрізати на чотири часточки, видалити насіння і прожилки, опустити на пару хвилин в окріп і охолодити.
Викласти в баночки перець і яблука, чергуючи шари. Залити гарячим маринадом і поставити на стерилізацію: для 0,5 л - 20 хвилин, для 1 л - 25 хвилин.
Перець на зиму: рецепти
"De Mar a" - це солодкий перець на зиму в дивно ароматному маринаді. Для приготування необхідно три кіло болгарських перчин, стакан яблучного оцту, склянку олії, така ж кількість цукрового піску і дві ложки солі без гірки.
Перці гарненько вимити, прибрати все зіпсовані плоди. Обрізати хвостики, залишивши невеликий шматочок, щоб можна було взятися рукою. У велику каструльку влити воду закип`ятити її. Опустити овочі і бланшувати 3 хвилини. Щоб не шукати велику каструлю, можна бланшувати овочі частинами. Викласти стручки на друшляк, щоб стекла вода і вони трохи охололи. У цей час підготувати банки: їх треба простерилізувати паром або в духовці.
Відео: Лечо на Зиму Кращі Рецепти
Розкласти овочі по стерилізованих банки і додати в кожну ще половинку чилі, щоб надати закусці пікантність. Також можна поекспериментувати, наприклад, додати в бутель ложечку сушеної м`яти.
Для приготування маринаду бажано використовувати саме ту воду, в якій бланшувати овочі. Її знову довести до кипіння, потім додати сіль і цукор, влити олію соняшникову. Розмішувати до розчинення крупинок. Наприкінці влити оцет.
Небажано використовувати оцтову есенцію або столовий оцет, краще брати натуральний яблучний або виноградний. Таким чином, закуска не стане причиною появи печії або болю в шлунку.
Банки залити гарячим маринадом, потім накрити стерилізованими кришками. Після треба стерилізувати вже наповнену салатом баночку. Це можна зробити в киплячій каструлі або в духовці, яка оснащена вентилятором. Духовку треба нагріти до 90 градусів. Потім закатати кришки і перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.
Якщо ви приготували перець на зиму, рецепти вибравши зі стерилізацією, то зберігати заготовки можна тривалий час в будь-якому прохолодному місці - в погребі чи на балконі. Але якщо ви плануєте з`їсти салатик в найближчі 10 днів, то зі стерилізацією можна не мучитися.
Якщо ви хочете, щоб салат з перцю на зиму вийшов дуже смачним, то сорти овоча треба брати м`ясисті.
Салат з перцю на зиму
Один з найбільш незвичайних варіантів - це капуста з перцем на зиму, для приготування салату необхідно взяти кіло капусти, перцю стільки, щоб начинити все стручки капустою, столову ложку солі і 50 мл оцту. А для маринаду треба взяти літр води і така ж кількість солі і оцтової кислоти.
Капусту тоненько нашаткувати, посолити і залити оцтом, ретельно перемішати руками і залишити на 24 години під пресом.
Перчик очистити від плодоніжок і насіння. Кілька хвилин бланшувати в киплячій воді, потім остудити. Нафарширувати капустою, а потім готові стручки укласти в баночки. Додавши пару горошин запашного перцю, один лавровий лист. Зверху влити гарячий маринад.
Відео: Дивитися Салати На Зиму Рецепти Салат З Болгарським Працюємо і печерицями Заготовки На Зиму Салати На
Після треба обов`язково поставити баночки на стерилізацію, для літрової банки - близько 40 хвилин, а для півлітрової - півгодини.
Смачний салат з капусти на зиму виходить неймовірно красивим, особливо, якщо начинити червоний перець білокачанної капустою.
прекрасний зелений салат на зиму виходить при поєднанні зелених томатів і зелених стручків болгарських. Головних інгредієнтів треба взяти в рівній кількості - по п`ять кілограм, також знадобиться 300 г часнику і кіло цибулі. Для маринаду підготувати дві склянки оцту, дві склянки рослинного масла, дві склянки цукру і дві ложки солі.
Зелені плоди треба ретельно промити, зрізати зіпсовані частини, потім нарізати часточками. Часник очистити і нарізати пластинками. Змішати компоненти.
У паприки зрізати плодоніжки, очистити стручок від насіння і начинити підготовленою сумішшю.
Готові перці скласти в каструльку, пересипати нарізаною цибулею, додати зелень петрушки. Залити гарячим маринадом і кип`ятити ще хвилин 15. після чого розкласти їх по підготовлених баночках, влити маринад і закатати.
