Салати з перцю болгарського на зиму - смачно і просто
Використовуючи найсмачніші і корисні сезонні овочі, ви можете приготувати салат з перцю болгарського на зиму, який урізноманітнює ваш обідній стіл в холодну пору року, коли організму не вистачає вітамінів. Напевно взимку ви згадуєте хрусткий перчик, соковиті помідори і пікантні баклажани, а якщо потурбуватися влітку про домашню консервацію, то смачні овочеві салати можна їсти цілий рік.
Салат з перцю болгарського на зиму
В кінці літа можна заготовити салат на зиму з болгарського перцю, моркви, до того ж, в цей рецепт входять зелені помідори, а їх завжди збирають з грядок з приходом осені. Помідори додадуть нові нотки смаку в нашу закуску, але якщо помідори ви на своєму ділянці не вирощуєте, то в рецепт додати можна огірочки. Їх м`якоть також залишається щільною і стає хрусткою після маринування.
Вам знадобиться п`ять великих зелених томатів, які слід ретельно промити перед початком готування, акуратно вирізати плодоніжки і нарізати тонкими скибочками.
Відео: Салат з Капусти і Болгарського Перцю! Самий Смачний Рецепт!
Лука ми додамо в кількості чотирьох головок, які слід очистити і нашаткувати тонкими півкільцями, вони повинні бути буквально прозорими.
Один з головних інгредієнтів нашого салату з моркви і перчика - це морква, її треба взяти практично така ж кількість, як і перчика - 400 грамів. Очистити і промити проточною водою, потім натерти. Салатик матиме дуже апетитний зовнішній вигляд, якщо ви натрете її на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Ви можете купити її в господарському магазині, вона обов`язково стане в нагоді вам, якщо ви заготовлює на зиму овочі.
600 грамів стручків слід очистити від насіння і промити, потім нарізати смужками. Всі підготовлені овочі скласти у велику миску і перемішати, додавши півтори ложки крупної солі і дві чайні ложечки цукру, пару пучок чорного перчика. У овочеву суміш влити 100 мл маслечка соняшникової та поставити на вогонь. Помішуючи овочі, слід гасити їх 17 хвилин, потім зняти з вогню і влити половину склянки натурального яблучного оцту - його концентрація 6%.
Тепер ще гарячий салат на зиму з помідорів, болгарського перцю і моркви треба розкласти на чистим баночках і поставити у велику каструлю на стерилізацію. Кожну літрову ємність необхідно стерилізувати в киплячій воді, прикривши обов`язково кришечками для консервації. після стерилізації перець на зиму з морквою можна закатати, залишити в перевернутому положенні до охолодження.
Відео: Перець маринований половинками на зиму, без стерилізації.
Салат на зиму з кабачків, болгарського перцю
Ще один сезонний овоч, який заслуговує вашої уваги - кабачок, завдяки своєму нейтральному смаку він прекрасно поєднується з будь-якими іншими овочами, що дає простір для кулінарної фантазії кожної господині. Поєднання перчика і кабачків - просте, але ви можете додати і інші овочі, зелень, «пекучі» інгредієнти, якщо ви віддаєте перевагу гострі закуски.
гострий салат на зиму з кабачків, болгарського перцю зі спеціями - закуска, якій немає рівних. Головна особливість цього рецепта - суміш спецій «по-корейськи», які додадуть неповторного аромату вашим овочам. У закуску додати слід по половину кілограма моркви і цибулі, а болгарського перчика треба взяти п`ять стручків.
Кабачки - головний інгредієнт, відібрати треба 2,5 кіло молодих плодів з тонкою шкіркою, щільною м`якоттю і дрібними насінням. Обов`язково в рецепт входить і часник (150 г) і різноманітна зелень - петрушка, кінза, кріп, селера.
Маринад готується за класичною схемою - по одній склянці рослинного масла і оцту, дві ложки солі і один стакан цукру. Купіть також пакетик спецій «по-корейськи».
Кабачки, як і морква, необхідно натерти на спеціальній теречке, в результаті у вас вийде овочева «локшина». Такий варіант подрібнення зручний, якщо ви хочете приготувати закуску швидкого маринування, адже і кабачок, і морква промаринується вже через пару днів, і салатик можна їсти. Лук також бажано нашаткувати тонший, а ось перчик - соломкою.
Зелень обов`язково треба промити, потім дрібно порубати, а часник перемолоти на блендері, при бажанні на блендері можна перемолоти і зелень. Додаємо часник і зелень до овочевої масі і перемішуємо, відправляємо в миску спеції та інгредієнти для маринаду. Овочева суміш повинна постояти кілька годин - не менше трьох - щоб овочі встигли пустити сік і промаринуватися. У нас унікальний корейський салат з болгарського перцю на зиму, рецепти в даному випадку ми вибирали максимально прості, які не займуть багато часу на приготування.
Овочеву масу не треба ставити на вогонь і тушкувати, її відразу розкладають по банках, а потім відправляють їх на стерилізацію. Бажано кожну літрову баночку стерилізувати в киплячій воді протягом 25-30 хвилин, кипіння має бути слабке, а банки обов`язково прикривають кришками, інакше всередину потрапить вода з киплячої каструлі. Півлітрові баночки з салатом стерилізують 15 хвилин.
Салат на зиму з огірків, болгарського перцю і цибулі виходить дуже смачним, якщо його приготувати в томатної заливки. У томатний сік додають всі інгредієнти для маринаду, а овочі шаткують окремо, потім розкладають на баночках, заливаючи киплячим томатним маринадом.
Якщо ви хочете заготовити перчик солодкий цілком, вам сподобається рецепт маринування, представлений тут.
