Робимо гострі кабачки на зиму. Золоті рецепти з фото
Якщо ви перебуваєте в пошуку нових, ще невипробуваних рецептів, то обов`язково в цьому році спробуйте гострі кабачки на зиму, пікантну і ароматну закуску, яка стане прекрасним доповненням до обіднього столу до будь-яких страв. Гострі закуски, наприклад, заготовки з баклажан, про які ви можете дізнатися тут, або кабачки, про які ми сьогодні поговоримо, користуються особливою популярністю під час домашніх застіль з друзями.
Звичайно, завжди консервацію можна купити в магазині, але її вартість значно вища, ніж ціна вихідних інгредієнтів, а користь сумнівна, адже часто в заводську консервацію виробник додає різні ароматизатори і консерванти для тривалого зберігання. Домашні заготовки - прості в приготуванні і корисні, тому негайно приступайте до приготування.
Спеції також грають свою роль, якщо ви готуєте гострі кабачки на зиму, рецепти в більшості випадків обмежуються додаванням червоного перчика, але ви можете використовувати суміш «по-корейськи».
Відео: Смачний салат з кабачків по корейськи на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування
Гострий салат з кабачків на зиму
Коли ви готуєте гострий салат з кабачків на зиму, кількість «пекучих» інгредієнтів ви можете регулювати на свій розсуд, зменшуючи або, навпаки. Збільшуючи їх кількість на свій смак. Якщо ви зменшите кількість червоного меленого перцю і часнику, то салатик вийде лише злегка пікантним, а не пекучим.
Насамперед спробуйте такий рецепт, в ньому головна роль відводиться гостренького соусу, який додають до овочів. На один кілограм цукіні додають 50 мл олії рослинного і така ж кількість столового 9ного оцту. Одна ложка їдальня солі, дві - цукру, половина чайної ложечки червоного перчика меленого - це головні спеції нашого соусу. До цукіні можна додати одну велику моркву і кілька зубчиків часнику.
Овочі слід промити проточною водою ретельно, адже на шкірці можуть залишитися частинки забруднень. Нарізати цукіні рекомендовано тоненькими кружальцями. Морква також слід очистити, її ми будемо використовувати для соусу, тому моркву і часник необхідно пропустити через м`ясорубку.
Відео: Кабачки по корейськи на зиму кабачки мариновані
Морквяні масу слід перелити в сковороду, додати масло рослинне і спеції. На вогні довести до кипіння і варити п`ять хвилин, помішуючи. Ми приготували наш остренький соус для заливки кабачкової салату. Скибочки овочів слід також додати в миску з соусом і тушкувати на повільному вогні протягом 25 хвилин.
Відразу з вогню необхідно розкласти по банках гострі кабачки на зиму, рецепти з фото не залишать у вас питань щодо процесу приготування. Наповнені баночки відразу закочуються залізними кришками. потім їх слід перевернути і укутати теплою ковдрою, залишити в такому положенні до охолодження, а потім їх можна перенести на балкон, туди, де зберігається інша консервація.
Відмінні закачування з кабачків можна доповнити ріпчастою цибулею, а іноді гострий соус готують в томатної гострою заливці з помідорами і болгарським перчиком.
Гостра ікра з кабачків на зиму
Серед незвичайних рецептів, як заготовити кабачки на зиму, слід виділити кабачкову ікру, але на цей раз вона вийде не ніжною, а пікантною, адже ми додамо мелений червоний перчик.
Гостра ікра з кабачків на зиму готується протягом години, у вас не піде багато часу, тому можете заготовити кілька баночок зі смачною пікантною закускою. Якщо не додавати пекучі інгредієнти, то вийде класична ікра з ніжним смаком і однорідною консистенцією, яку так люблять діти. А ось гостра закуска припаде до смаку дорослим.
Відео: САЛАТ "Халявка" - ЗАГОТОВКА на ЗИМУ
Незважаючи на те, що ікра готуватися за класичним рецептом, у кожної господині вона виходить з родзинкою, хтось додає до кабачків морква, а хтось цибулю або болгарський перчик.
Нам знадобитися пів кіло цукіні, одна цибулина і дві морквини середнього розміру, пару зубків часнику і один стручок гострого перцю. Для маринаду - половина ложечки солі і чотири ложки масла рослинного, і, зауважте, ніякого оцту в цей рецепт ми не будемо додавати, але при цьому заготівля прекрасно зберігається протягом 1-2 років.
Гостра закуска з кабачків на зиму обов`язково повинна мати однорідну консистенцію, тому для приготування вам обов`язково знадобиться блендер. А щоб вийшла ніжна овочева маса без грудочок, її можна протерти через сито, по консистенції вона буде нагадувати магазинну ікру.
Всі інгредієнти, які вказані в рецепті, необхідно ретельно промити проточною водою, цибулю і моркву очистити, у стручка перчика видалити насіння. Всі овочі слід нарізати невеликими шматочками, вони можуть бути довільними, адже в кінці ми подрібнити їх блендером.
Всі інгредієнти обсмажити на олії, потім додати півсклянки води і накрити сковорідку кришкою. Гасити овочеву масу необхідно протягом 50 хвилин до готовності всіх овочів.
Відео: Кабачкова ікра на зиму. Рецепти заготовок на зиму.
Готову овочеву масу подрібнити занурювальним блендером, а потім перетерти крізь сито, таким чином, вийде ікра ідеальної однорідної консистенції. Масу знову перекласти в сковороду або казанок з товстими стінками і тушкувати протягом п`яти хвилин. До маси можна додати 50 мл води, якщо ікра вийшла надто густий. Залишилося тільки розкласти гарячу овочеву масу по банках і закатати.
