Відмінні закачування з кабачків на зиму
Відео: Солянка з кабачків. Заготовки на зиму
Кабачки на зиму можна солити і маринувати, можна квасити, вибирати незвичайні рецепти, з кабачків виходить прекрасний салат на зиму, гостра закуска і ароматна кабачкова ікра, яку так люблять діти.
Для гострої закуски треба взяти чотири кіло молодих кабачків, стакан томатної пасти, склянку олії рослинного, склянку подрібненого часнику, дві ложки солі і три ложки оцту. Кабачки треба очистити і нарізати кубиками, додати масло і томатну пасту, перемішати. Гасити кабачки на повільному вікні 40 хвилин, додавши за п`ять хвилин до кінця готування оцет і роздавлений часник. Гарячу закуску закатати по банках.
Інший варіант закуски, де крім кабачків використовуються і інші овочі. У рецепт входить три кіло кабачків, чотири перцю солодких, парочка гірких перців «чилі», три зубчики часнику, дві склянки пасти томатної, склянка олії рослинного, чотири цибулини, 600 грамів моркви, стакан цукру, склянку оцту, ложку солі. Кабачки треба нарізати соломкою, перець кубиками, гіркий перець і часник подрібнити. 400 мл томатної пасти розвести водою до обсягу в один літр. Залити отриманим томатним соком кабачки. Обсмажити цибулю, моркву на сковороді, додати кабачки, сіль і цукор, тушкувати 20 хвилин. Додати оцет і прокип`ятити ще п`ять хвилин, розкласти найсмачніші салати на зиму з кабачків по банкам.
Якщо вам подобаються пікантні соуси, то не полінуйтеся і закатати салат з кабачків на зиму або аджику. Інгредієнти ми беремо з розрахунку на три кіло кабачків: склянка олії, 10 ложок пасти, три ложки солі, три ложечки меленого перцю чорного, п`ять ложок оцту, дві головки часнику, два перчика гострих, зелень (кріп, петрушка). Кабачки очистити, пропустити через м`ясорубку, дати постояти пару годин. Додати масло, пасту, сіль і перець, перемішати і тушкувати півтори години. Чотири ложки оцту розвести в 200 мл води, влити в кабачки, додати часник і зелень, протушкувати 10 хвилин. У гарячому вигляді розкласти по банках і закатати.
Якщо у вас на грядці вродили кабачки, рецепти на зиму підкажуть вам безліч ідей їх консервації, але якщо ви готуєте для діток, то не додавайте гострі приправи, як і в рецепти смачних овочевих страв, описаних тут. Самий відповідний рецепт для діток - це ікра кабачкова. Треба взяти два великих кабачка, дві морквини, кіло помідор, часник, ложку масла, сіль і перець. Овочі очистити, подрібнити на м`ясорубці, далі викласти в широку каструлю, гасити, щоб википіла рідина. Додати рослинне масло, спеції, роздавлений часник, акуратно перемішати, тушкувати десять хвилин. Закатати в стерилізовані банки.
Відео: Заготовки на зиму. Салат з кабачків і квасолі на зиму
За рецептом, який дуже нагадує традиційні закачування з баклажан, можна приготувати смачну закуска «Тещин язик» з кабачків. Вона виходить гостра, тому сподобається всім дорослим.
Відео: Салат з кабачків # 39; Сварник # 39; Заготовки на зиму
Напевно кожна господиня влітку замислюється, як зробити варення для дітлахів, ось тільки ніхто не припускає, що для солодкого джему можна використовувати кабачки. Так, на кіло молодих кабачків треба взяти кіло цукрового піску і одні лимон. З води і цукру приготувати сироп, в нього занурити нарізані кубиками овочі. Варити півгодини, додати лимон, який треба пропустити через м`ясорубку, проварити 15 хвилин.
