Цвітна капуста на зиму: як заготовити?
Соління на зиму є головною родзинкою кожного домашнього застілля, у кожної господині є свій унікальний рецепт, щоб здивувати кісток надзвичайно смачними маринування на зиму, серед таких рецептів виділяється кольорова капуста на зиму, яку можна заготовлювати самостійно або у вигляді овочевого салату.
Рецепти цвітної капусти на зиму вимагають таких інгредієнтів: головка суцвіть, один болгарський перець, і набір прянощів і спецій - по сім горошин чорного і запашного, пару бутонів гвоздики, два лаврові листки, пару гілочок сухого кропу, два зубчики часнику, стручок гіркого перцю. Для маринаду - десертна ложка столового оцту, дві чайні солі і одна столова ложка цукрового піску.
Крім інгредієнтів для консервації, необхідно спочатку підготувати і баночки, і металеві кришки. Слід ретельно промити їх і ошпарити окропом, перевернути на рушник, щоб вода встигла висохнути.
Потім в кожну баночку на дно укласти кріп, горошини перцю і лавровий лист. Часник треба очистити і розрізати навпіл уздовж. Стручок гіркого перчика промити і розрізати невеликими шматочками якщо Ви любите більш гостру консервацію то додайте шматочок більшого розміру та з насінням, в іншому випадку можна додати невеликий шматочок та видалити насіння. А також додати інші підготовлені спеції.
Суцвіття повинні бути молодими, свіжими, без зіпсованих ділянок. Якщо є темні ділянки, то їх треба зрізати. Розібрати качан на невеликі суцвіття, промити і викласти на друшляк, щоб стекла вся вода.
Стручок паприки вимити, зрізати плодоніжки і видалити насіння, нарізати тонкими кільцями. Викладати суцвіття і кільця перчика шарами в банку. Тепер налити в ємність окріп і залишити на 10 хвилин, щоб суцвіття прогрілися.
Цю воду злити з баночки, знову довести до кипіння і залити вдруге окріп. Знову залишити на 10 хвилин. коли ви зіллє вдруге рідина з баночки, в ємність треба влити дві ложечки 9ного столового оцту.
На основі злитої води треба приготувати маринад: на літр додати 20 г солі, ложку столову цукрового піску. Закип`ятити маринад і розчинити все крупинки. Потім влити в бутель киплячий маринад і закатати залізною кришкою.
Капуста на зиму буде зберігатися краще, якщо закупорену ємність перевернути денцем вгору та ретельно укутати теплою ковдрою. Консервація буде остигати повільно, завдяки цьому зменшується ймовірність, що банки взимку вибухнуть. Зберігати треба обов`язково в темному прохолодній місці. Якщо ви помітили, що кришка надулася, то консервацію треба відчинити, злити маринад, довести його до кипіння, потім закатати її заново.
Салат з цвітної капусти на зиму можна приготувати з болгарським перчиком, морквою і цибулею, в такому поєднанні смак цвітної капусти не згубиться, а придбає додатковий відтінок смаку. До речі, якщо в такий звичайний маринад з сіллю, цукром і оцтом, додати ще один гурток буряка, то і самі суцвіття придбають яскравий насичений колір.
Щоб приготувати смачний салат з капусти на зиму, треба очистити цибулю і моркву, цибулю нарізати тонкими півкільцями, а моркву тонкими смужками, можна для цього використовувати спеціальну тертку «по-корейськи».
