Капуста на зиму. Відмінні способи заготовки
Відео: Квашена капуста на зиму
Незважаючи на те, що капуста - це той овоч, який можна купити за доступну ціну круглий рік, наші господині все ж вважають за краще робити з неї заготовки, адже капуста на зиму - Це готовий вітамінний салат, який можна відкрити і їсти прямо з банки. Погодьтеся, іноді у господині просто не вистачає сил і часу, щоб до гарячої страви приготувати ще й салат, і тут на допомогу і можуть прийти домашні заготовки.
Нейтральний смак капусти дозволяє поєднувати її з різними овочами і навіть сухофруктами, наприклад, в цьому рецепті ми додамо 250 г родзинок. Нам знадобиться три кіло білокачанної капустки, пів кіло моркви, кіло червоного болгарського перчика, стакан цукру, 200 мл столового оцту, чотири ложки солі, стакан рафінованої соняшникової олії.
Відео: Квашена капуста. Хрустка і смачна. Рецепт найпростіший.
У даному рецепті важливо, наскільки тоненько ви нашінкуете капустку, робити це треба гострим ножем, не поспішаючи. Помічником господині може стати спеціальна терка, з її допомогою качан можна нашаткувати швидко і дуже тоненькими смужками. Ізюм треба залити окропом, морквину очистити і натерти.
У перчиком зрізати плодоніжки, видалити насіння і промити, потім нарізати його невеликими тонкими смужками. Всі компоненти змішати у великій мисці. Залишити на дві години, щоб овочі пустили сік.
Потім овочевий салат треба розкласти по банках і поставити на стерилізацію, півлітрові ємності повинні стерилізувати півгодини, а на літрові піде близько 40 хвилин. Вважати треба з того моменту, як вода закипіла. В кінці закатати бутля залізними кришками.
Як тільки ви спробуєте цей салатик, ви дізнаєтеся, наскільки смачна капуста на зиму, рецепти будете шукати і інші, де до капусти додані і інші овочі. тут є кілька дуже цікавих і незвичайних рецептів, а тому числі і варіант приготування з зеленими помідорами.
Засолка капусти на зиму
Смачна капуста на зиму вийде у цій простому рецептом, але спочатку треба підготувати всі необхідні інгредієнти: дві великі морквини, білокачанну Капустіна середнього розміру, три ложки крупної солі, стільки ж цукру, три таблетки «Аспірину», два лаврові листки, горошини чорного перцю.
Капустяний вилок треба очистити від верхнього листя, промити і нашаткувати, також можна використовувати спеціальну тертку, яка дозволить швидко нашаткувати вилок, підійде і терка для корейської моркви. Таким же чином треба натерти і очищену моркву.
Підготовлені овочі скласти у велику емальовану миску, ретельно перемішати. Перемішувати овочі бажано, сильно стискаючи їх руками, так капустка швидше пустить сік.
Потім підготувати баночки, вони повинні бути чисті і постерілізованние. У кожну ємність треба викласти по одній ложці солі, цукру, додати таблетку аспірину, лавровий лист і пару горошин перцю.
Далі банку треба наповнити капустою до половини, приминаючи її, але не утрамбовуючи сильно. Коли буде готова половина баночки, треба додати ще таку ж кількість спецій, і заповнити банку.
Вода до цього часу повинна закипіти, і окріп слід залити в баночку до плічок. Залишити на п`ять хвилин, потім влити ще трохи окропу, щоб рідина дійшла до горлечка і закатати кришкою.
Після цього, як завжди, бутель треба перевернути і поставити під теплу ковдру до охолодження. Засолка капусти на зиму дозволяє зберігати заготовки в будь-якому прохолодному місці: в погребі чи на балконі.
Смачний салат з капусти можна подати як самостійну закуску, доповнити нею картопляні блюда, також його можна використовувати в якості начинки при приготуванні запіканок та вареників.
Капуста на зиму: рецепти
Якщо вас цікавить засолювання капусти на зиму, рецепти можна брати найрізноманітніші, додаючи крім головного інгредієнта і інші овочі, наприклад, солодкий перчик, ріпчаста цибуля, морква, цих овочів треба взяти по одному кілограму на п`ять кіло головного інгредієнта. Також знадобиться чотири ложки солі середнього помолу, 300 г цукру, 500 мл оцту (яблучного або винного), 500 мл рослинного масла.
Овочі треба очистити і дрібненько порізати, капусту нашаткувати, а морквину натерти на крупній терочке. В емальованому мисці перемішати всі компоненти. Додати сіль і цукор, знову перемішати, потім влити оцет і масло. Перемішати, прим`яв руками, щоб капусточка пустила сік, а потім залишити ще на одну годину.
Після закінчення часу, салат можна розкладати по банках, зміцнюючи, щоб сік покривав овочі. Кожен бутель слід накрити марлею, складеною в кілька шарів, залишити настоюватися в такому вигляді ще три дні, після чого їх можна закрити поліетиленовими кришками і прибрати в льох на зберігання, також зберігати заготовку можна в холодильнику.
Капуста на зиму в банках буде відмінно зберігатися в прохолодному місці протягом декількох місяців, але, ми впевнені, ви з`їсте салатик набагато швидше.
У цьому рецепті можна замінити кілограм цибулі 200 грамами часнику, салат вийти більш пікантним і ароматним.
маринована капуста з буряком виходить не тільки дуже смачною, але і дуже яскравою, тому якщо ви хочете прикрасити свій стіл, обов`язково підготуйте кілька баночок цієї ароматної консервації.
