Мариновані огірки. Кращі рецепти на зиму
Відео: Мариновані огірки. Рецепт хрустких огірочків на зиму
Коли ви готуєте класичний салат з зеленою цибулею, вам можуть знадобитися мариновані огірки, їх, звичайно, можна купити в магазині, але краще, якщо ви ще з літа подбаєте про заготовках на зиму і закриєте кілька баночок огірочків самостійно.
Відео: Мариновані хрусткі огірки на зиму: рецепт
Отже, головне для маринованих огірочків, щоб вони були хрусткі, для такого рецепта вам знадобиться 5 кг огірків, 10 зубчиків часнику, 30 штук горошку чорного перцю, 10 парасольок часнику, 10 листя смородини, лист хрону, 2,5 літра води, три ложки солі, п`ять ложок цукру, 10 чайних ложок гірчиці, 150 мл оцту, 30 штук горошин запашного перцю.
Огірки треба ретельно вимити і замочити у воді холодної на чотири години. Потім скласти їх в стерилізовані банки, покласти туди ж зелень, перець, часник, зерна гірчиці. Маринад складається з води, цукру і солі, потім його треба закип`ятити, зняти з плити, влити оцет. Після банки з огірками треба залити гарячим маринадом, простерилізувати 5 хвилин з моменту закипання. Закатати, готові банки перевернути, залишити в такому стані до охолодження. А ось накривати їх не треба, саме завдяки цій хитрості ваші огірочки залишаться твердими і хрусткими. Крім того, коли ви збираєтеся робити овочеві закачування, треба звертати увагу на огірки, які ви купуєте, вони повинні бути молоденькі, свіжі, зверніть увагу, щоб усередині у них не було пустот. А деякі господині ще радять обрізати кілька міліметрів з двох сторін огірочка, щоб вони швидше промаринувалося.
Огірки мариновані на зиму відмінно зберігаються не один рік, кришки не здуваються, якщо ви в точності дотримуєтеся рецептуру і ретельно стерилізуєте банки, крім того, вони повинні бути ретельно вимиті, їх навіть протирають спиртом для додаткової стерилізації. Під час вимочування огірків в холодній воді, а робити це треба обов`язково, бажано кілька разів міняти воду.
Можна закочувати з цибулею, морквою, іншими овочами (наприклад, помідори і кабачки) мариновані огірки, рецепт такий: два літри води, одну цибулина, дві морквини свіжі невеликого розміру, огірки, парасольки кропу, сім ложок цукру, три ложки солі, 200 мл оцту. Цей розрахунок інгредієнтів ми брали на чотири банки.
Огірочки треба промити, замочити на кілька годин. Видалити плодоніжки. Моркву порізати смужками, цибулину порізати кільцями. Розкласти подрібнені овочі в однаковій кількості в кожну баночку, яка повинна бути заздалегідь стерилізована. В баночки треба щільно укласти огірки.
Тепер треба приготувати маринад: поставити на вогонь каструлю з водою, дати їй закипіти, потім всипати цукор і сіль, варити, поки не розчиняться кристали. Зняти з вогню, влити оцет, перемішати. Отриманий маринад відразу розлити по банках. Закрутити металевими кришками, прибрати під ковдру.
Є ще рецепт закачування огірків, де додаються в трилітрову банку патисони, кабачки, зелені та червоні помідори.
