Відмінні рецепти огірків на зиму
Відео: Засолка огірків на зиму відео рецепт хрустких огірочків
Рецепти огірків на зиму повинні бути присутніми в кулінарному блокноті будь господині, адже з цього овоча можна приготувати найрізноманітніші закачування, які обов`язково порадують в зимовий час!
Відео: Солоні Огірки На Зиму! Найпростіший Рецепт!
Засолка огірків на зиму: рецепти
Перше, що спадає на думку влітку, коли приходить гаряча пора заготовок - це солоні огірочки, хрусткі, ароматні, що будять апетит. Не дивно, що існує безліч способів приготування такого соління, ми поділимося з вами найкращими способами.
«У банках»
Зверніть увагу на те, що кількість інгредієнтів дано на трилітрову банку. Найкраще брати сировину сорти «Конкурент» або подібних - плоди з пухирцями і чорними шипиками.
2 кг плодів невеликого розміру вимийте і на кілька годин замочіть в холодній воді. У простерилізованих банку ємністю 3 л укладіть очищену морквину, нарізану кружечками або часточками, 3-4 покришені зубочка часнику, парасолька кропу, лист хрону, 6-7 перцю-горошку і шматочки половини зеленого гострого перчика з насінням. Плотненько укладіть огірочки, зверху залийте окріп і залиште приблизно на півгодини.
Цю воду потім слід злити в каструлю, додати 3 великі ложки солі і півтори склянки цукрового піску, знову закип`ятити. Маринад залийте в бутель, зверху всипте чайну ложечку лимонної кислоти і відразу ж закрутіть металеву кришку. Переверніть ємність, укутайте пледом і дочекайтеся повного остигання. Зберігати закрутку найкраще в прохолодному місці. цей рецепт солоних огірків на зиму сподобається всій вашій родині.
холодний спосіб
2 кг свіжих і не переросли огірочків вимийте, обдайте окропом і відразу ж помістіть на пару-трійку годин на холодну воду. Щільно укладіть їх потім в бутель, перекладаючи вимитими листям чорної смородини, вишні, хрону, парою парасольок кропу, додайте зубочек часнику і 8 горошин перцю.
У 1,5 л води розчиніть 57 г солі і даний сольовий розчин залийте в банку, додайте пару столових ложок горілки, щільно укупорьте поліетиленовою кришкою і відразу ж поставте в холодильник або льох.
Засолені подібним чином огірочки залишаться зеленими, придбають своєрідний смак і чудово зберігаються. Спробуйте і інші рецепти закачування огірків - Вони вам неодмінно сподобаються.
Відео: Смачний салат на зиму з огірків по корейськи рецепт Секрету заготовки та консервування
Огірки на зиму: салатів рецепти
«Ніжинський»
Ретельно промийте під проточною водою добірні овочі, поріжте їх тонкими кружечками. Якщо ви придбали великі екземпляри, то спершу розріжте їх навпіл, а потім наріжте полуколечкамі. Очистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями. Промийте і наріжте кріп. До речі, «Ніжинський» буде володіти своїм особливим неповторним ароматом в тому випадку, якщо ви візьміть НЕ молоденький кріп, а старий, який вже цвіте.
Простерилизуйте під паром баночки, в кожну на дно покладіть по парасольці кропу, зубчики часнику, половинці лаврове листя, покладіть також кілька горошин чорного і запашного перцю. Акуратно шарами наріжте всі підготовлені інгредієнти.
У кожну банку ємністю 0,5 л (якщо ви берете ємність побільше, то, відповідно, пропорційно збільште і кількість добавок) всипте чайної ложечки солі, 0,5 чайної ложечки цукрового піску і велику ложку оцту. Туди ж влийте окріп, прикрийте стерильними кришками і на 20 хвилин залишіть.
Зробіть «водяну баню» і на ній стерилізують банки протягом десятка хвилин. Закаточним ключем закатати банки, потім переверніть їх і укутайте на ніч ковдрою. такий зелений салат на зиму готується нескладно, а в холоди з`їдається в першу чергу.
«Овочевий»
Очистіть від шкірки 1 кг огірків і 300 г моркви, натріть на крупній тертці, 2 болгарські перчин і 200 г ріпчастої цибулі покришите.
Змішайте цибулю з морквою і пасеруйте на олії поки вони не придбають золотистий колір. Пропустіть через м`ясорубку 500 г помідорів. Всі овочі з`єднайте разом, додайте 2 великі ложки солі, чорний перчик до смаку і суміш тушкуйте 40 хвилин на слабкому вогні. Готовий салат розкладіть по обробленим паром банкам, закрутіть металевими кришками. Судини переверніть і на 12 годин укутайте ковдрою.
Якщо ви вирішите маринувати огірки на зиму, рецепти слід підбирати перевірені з існуючого різноманіття. Так, наприклад, обов`язково спробуйте приготувати корнішони за таким рецептом: необхідно кількість плодів невеликого розміру замочіть на 2 години в холодній воді.
За цей час підготуйте трилітрові банки - гарненько вимийте і дайте воді стекти. На дно кожної покладіть стебло укропчика з парасолькою. Наступні компоненти наведені в розрахунку на одну банку. Очистіть і вимийте невелику морквину, наріжте кружальцями. Ріпчасту цибулину подрібніть кільцями або півкільцями. Додайте 3-4 очищених часникових зубчики (якщо любите погостріше, то їх кількість можна збільшити).
Промийте корнішони, обріжте «попки» і плотненько укладіть в бутель. Залийте до країв окропом і прикрийте залізними кришками (заздалегідь потримайте кришки в киплячій воді пару хвилин). Залиште на чверть години.
Злийте воду з банок, знову закрийте кришечками. Додайте до води 9 чайних ложечок цукру, 5 чайних ложок з невеликою гіркою солі. Маринад закип`ятити.
До корнішони додайте 10 горошин чорного перцю, 5-7 гвоздичек і 80 мл 9 -ного оцту. Залийте киплячим маринадом і закатати мариновані огірки. Банки переверніть і залиште в такому положенні до повного охолодження.
