Заготовки на зиму з буряка. Кращі рецепти з фото
Відео: Закуска Відьма. Заготовки на зиму
Заготовки на зиму з буряка стають справжньою паличкою-виручалочкою при приготуванні страв взимку, адже це і відмінна добавка до будь-яких гарнірів, і основа для приготування ароматного наваристого борщу.
Відео: Заготівля Буряка на зиму
Заготовки на зиму з буряка - салати
«З помідорами і перцем»
Натріть 4 кг буряків, наріжте по 0,5 кг болгарського перцю і ріпчастої цибулі, 1,5 кг червоних томатів. Змішайте всі овочі з 200 г цукрового піску, 3-4 маленькими ложками солі, 400-500 мл рослинного масла, 150-200 мл 9ного оцту. Гасіть протягом 40 хвилин, а практично в самому кінці приготування додайте 200 г часнику, пропущеного через прес. Розкладіть салат по простерилізувати ємностей і закатати.
«По-чеськи»
Візьміть 1 кг свеколок середньої величини, вимийте гарненько і відваріть до м`якості, видаліть шкірку і наріжте соломкою. Наріжте 1 кг білокачанної капусти, кільцями наріжте 200 г ріпчастої цибулі. В 1 л окропу розчиніть 120 г солі і 200 г цукрового піску, додайте 0,9 л столового оцту, в цьому маринаді варіть протягом 10 хвилин все порізані компоненти. Ще гарячим, салат перекладіть в баночки, залийте маринадом і стерилізують літрові ємності протягом чверті години. Укупорьте. Апетитний салатик готовий!
«Осінній»
Наріжте соломкою по 2 кг цибулі і солодкого перцю, обсмажте до напівготовності на пісному маслі. Дістаньте нарізку за допомогою шумівки, при цьому дочекайтеся стікання масла.
Пропустіть через м`ясорубку 2 кг червоних помідорів, натріть на крупній тертці 4 кг буряків, все змішайте і тушкуйте в каструлі протягом години, час від часу помішуючи. Потім додайте нарізку цибулі і перцю, а також 50 г гіркого перцю, прокрученого на м`ясорубці. Підсолити за смаком і тушкуйте 5-10 хвилинок. Ще гарячим розкладіть салатик по заздалегідь простерилізованою судинах і закатати.
«Червоний капустяний»
Наріжте 2-3 качана червонокачанної капусти, перетріть в тазику з 6 столовими ложками солі, додайте півсклянки цукор-піску, столову ложку чорного меленого перцю, коріандр за смаком, 4 зубчики часнику. Гарненько перемішайте. Відваріть в шкірці пару свеколок, почистіть і наріжте. Відіжміть сік, змішайте його з 1,5 склянки оцту і півсклянки води.
Капусту покладіть в п`ятилітрову банку, залийте її бурякової рідиною, укупорьте поліетиленовою пробкою і перенесіть на зберігання в льох або інше прохолодне місце.
Вам напевно буде цікаво дізнатися, як заготовити баклажани на зиму.
Заготівля на зиму з буряка - маринування по-болгарськи
10 кг бурячок вимийте і зваріть до готовності. Варена продукт очистіть від шкірки і наріжте смужками, товщина яких дорівнює 4-5 мм. 1,5 кг очистіть, вимийте і наріжте кубиками або тонкими полуколечкамі.
Коренеплід викладіть в миску, приправити чорним меленим перчиком за смаком, змішайте з цибулькою, перемішайте. Щільно укладіть вміст миски по банкам.
Доведіть до кипіння 1 л оцту, охолодіть і додайте приблизно 30 г солі. Підсолений оцет розлийте по банках, зверху налийте олію (піде приблизно 200 мл). Банки укупорьтеі бережете «болгарську» закрутку в сухому прохолодному місці. У вас повинно вийти приблизно 10 л готового продукту. Як бачите, маринована буряк - дуже смачно і просто!
Заготівля на зиму з буряка - ікра
Гарненько промийте в холодній воді 500 г коренеплоду, 200 г моркви, 100-150 г ріпчастої цибулі. Буряк відваріть протягом 25-30 хвилин. Лук дрібненько поріжте і смажте до золотистого кольору, потім додайте моркву, натерту на крупній тертці, і смажте хвилин 10.
Відварену і очищену бурячок натріть на крупній тертці і всипте на сковороду. Якщо там занадто сухо, то можна додати трохи бурякового відвару. Додайте 150 мл рослинного масла, посладіте, поперчіть і підсолити за смаком, влийте чайну ложку 7 -ного оцту, кришку прикрийте і на середньому вогні тушкуйте протягом чверті години, помішуючи.
Обдайте окропом 100 г помідорів, звільніть їх від шкірки, дрібно поріжте і вкиньте в ікру. Якщо томатів у вас немає, то можна взяти велику ложку томатної пасти. Наприкінці варіння додайте пару-трійку подрібнених зубчиків часнику, перемішайте і потім блюдо ще протягом 2-3 хвилинок.
Готову гарячу ікру розкладіть по сухим простерилизованнимбанкам, закатати, переверніть і укутайте в ковдру. У такому вигляді банки повинні повністю охолонути.
Заготівля на зиму з буряка цілком
Дрібні коренеплоди ви можете заготовити цілком і в холодну пору року використовувати їх для приготування борщів, вінегретів, салатів і т.д. - Просто потрібно дістати з банки і натерти або порізати кубиками.
Замочіть на півгодини дрібні плоди в холодній воді. Потім гарненько вимийте, краще робити це 3 рази і після кожного разу обов`язково міняйте воду. Покладіть в каструлю і, додавши воду, відваріть до готовності, при цьому не додавайте ні сіль, ні цукор. Розкладіть по стерильним бутильке відварені коренеплоди, відвар через 4 шари стерильної марлі процідіть і знову доведіть до кипіння. Влийте відвар в бутилькі, їх закатати кришками. Укутайте ковдрою і залиште в такому вигляді до охолодження.
Вам знадобляться і кабачків на зиму рецепти смачних заготовок.
