Овочева ікра. Відмінні варіанти на зиму
овочева ікра - це відмінний варіант зимової заготовки. Зазвичай ми згадуємо про таку консервації, коли думаємо про те, що можна з баклажанів приготувати на зиму, насправді ж і інші овочі можна використовувати для такої мети.
Овочева ікра - рецепт з гарбузом
Варіант з гарбуза за смаком нагадує аналогічне кабачкове блюдо, хоча і не випускається в промислових масштабах. Пора виправити цю несправедливість і приготувати його будинку. Очистіть 1 кг гарбуза, приберіть все насіння, а решту м`якоть наріжте кубиками. Покладіть їх в каструлю, що володіє товстим денцем. Влийте трохи води - це дозволить гарбуз не приставав до дна. Під закритою кришкою тушкуйте на вогнику низької інтенсивності до м`якості, на це піде приблизно 20 хвилин.
Дрібно покришите чотири цибулини і обсмажте цибулька злегка, потім додайте 500 г моркви, натертої на крупній терочке. Приготовану зажарку перекладіть до тушкованої гарбузі. Перемішайте, потім підсолити, додайте за смаком чорний мелений перець, чайну ложку каррі. Після цього знову прикрийте кришкою і тримайте на вогні півгодини. Потім тушковані овочі слід обробити блендером.
Масу знову закип`ятіть, влийте столову ложку 9 -ного оцту, перемішайте і через пару хвилиночок розфасуйте по заздалегідь простерилізованою і висушеним баночках. Після закочування металевими кришками судини слід перевернути догори дригом і утеплити, щоб готова ікра остигала дуже повільно.
Як бачите, влітку можна заготовити не тільки баклажанну ікру, але і більш незвичайний варіант.
Ікра овочева на зиму з цвітною капустою
Порубати великими шайбами морквину середнього розміру, дрібними шматочками подрібніть кабачок (якщо бажаєте, щоб ваша заготівля була ніжнішою, то можна попередньо зняти шкірку з кабачка). Великими півкільцями поріжте ріпчасту цибулю, розділіть на невеликі часточки пару томатів. Розділіть на дрібні суцвіття качан цвітної капусти. Цей овоч містить безліч мікроелементів, позитивно впливають на кишкову мікрофлору, крім того, багато в ньому вітамінів С і К, різноманітних антиоксидантів, ось чому неодмінно додайте його в зимову консервацію.
Всю підготовлену нарізку помістіть в глибоку сковороду і припустіть. Зверніть увагу на те, що капустка досить тверда, ось чому перед початком приготування рекомендується опустити її ненадовго в киплячу воду. Додайте також в сковорідку кілька подрібнених часникових зубчиків - вони подарують готової ікрі більше прянощі і гостроти. Постарайтеся мінімізувати кількість соняшникової маслечка для термічної обробки - це дозволить страві бути менш жирним. Масу можна дістати з сковороди, коли всі інгредієнти стануть м`якими після гасіння. Після того, як вони охолонуть, необхідно скористатися ручним блендером, щоб досягти однорідності маси.
Смаком ніжного овочевого пюре можна насолодитися відразу ж, а можна і розфасувати по підготовленим банкам, це допоможе їй залишатися в безпеці протягом декількох місяців.
Як бачите, це досить незвичайні рецепти, також ікру на зиму можна робити з буряка, капусти, інших продуктів. Дізнайтеся докладніше і про процес соління огірків, його також повинна освоїти кожна господиня.
