Лечо з перцю. Як заготовити на зиму?
Відео: Лечо на зиму, смачний рецепт заготовки
Одне з перших місць серед найсмачніших салатів на зиму гідно займає лечо з перцю. Існує безліч варіантів заготовки цього угорського за походженням страви - ми поділимося з вами найкращими.
Відео: Смачне лечо на зиму.
Лечо з перцю на зиму «по-домашньому»
Очистіть і дрібно поріжте пару головочек часнику. Промийте 2 кг солодких болгарських перчин, видаліть все насіння і наріжте м`якоть великими шматками. Звичайно ж, ви можете використовувати і більш дрібну нарізку, якщо вам так більше подобається, але в цьому випадку необхідно пам`ятати про те, що час приготування слід зменшити.
Гарненько вимийте і висушіть 4 кг томатів, наріжте плоди шматочками невеликого розміру, подальше подрібнення повинно проходити в блендері. Якщо бажаєте отримати більш ніжний смак, то попередньо можна ошпарити овочі окропом і зняти шкірку. До помідорною м`якоті додайте 150 мл рослинного маслечка і часник, збийте ще буквально дві секундочки, щоб вийшла рівномірна суміш. Вилийте в казанок або ж товстостінну каструльку, дочекайтеся кипіння і на самому маленькому вогні тримайте 20 хвилин. Всипте склянку цукрового піску і підсолити за смаком. За цей час вміст казанка має стати ніжним і солодким.
Занурте в каструлю шматочки перчин, почекайте, поки овоч не розм`якшити. При цьому дуже важливо не перетримати, щоб шматочки не стали розварюються. Додайте ще 150 мл рослинного маслом, склянка оцту, закип`ятити, вимкніть. Розфасуйте суміш по банках, укупорьте герметично, поставте на пару днів в тепле і темне місце або ж прикрийте ковдрою.
Дитяче овочеве лечо дуже сподобається малюкам.
Лечо з перцю та помідорів з баклажанами
600 г баклажанів наріжте великими часточками, посипте сіллю і залиште приблизно на півгодини, щоб пішла гіркота. За цей час очистіть пару ріпчастих луковок, 2 зубчики часнику, відправте на сковорідку з розпеченим маслом і протушкувати до прозорості.
300 г помідорів ошпарьте, видаліть шкірку і відправте на сковороду, потім розімніть товкачем. Наріжте шматочках 3 болгарські перчин і додайте до овочевої суміші на сковорідку. Потім аналогічним способом поступите з баклажанами. Посоліть і поперчіть за смаком (використовуйте червону паприку), вкиньте столову ложку цукру-піску. Гасіть протягом години (вогонь повинен бути середнім), по закінченню цього часу влийте 2 чайні ложечки 6 -ного оцту. Розкладіть готове лечо по стерильним баночках, потім закатати.
заготовте і зелені помідори на зиму.
Відео: Лечо з болгарського перцю на зиму. Рецепт заготовки на зиму
Солодкий варіант з морквою
Всі овочеві інгредієнти слід нарізати однаковими смужками - в цьому випадку вийде дуже красива заготовка. 5 кг болгарського перцю розріжте спершу на половини, виберіть насіння, а потім наріжте. 2 кг моркви можна порізати таким же способом, а можна натерти на тертці для корейської моркви, вийде економія часу і сил. 2 кг цибулі наріжте півкільцями по довжині. 2 кг помідорів перемеліть в блендері. Всі інгредієнти перемішайте, додайте 3 столові ложки солі, стаканчик цукру і така ж кількість оцту і рослинного масла. Знову все змішайте і варіть протягом півтори години. Потім розфасуйте в підготовлені баночки і закатати.
