Зелені помідори на зиму. Рецепти кращих заготовок
Чому так популярні зелених помідорів на зиму рецепти? А усе дуже легко, по-перше, така смачна консервація суттєво урізноманітнює зимовий меню, по-друге, якщо в наявності немає стиглих плодів, то завжди виручать зелені і бурі - це відмінний спосіб утилізації врожаю!
Відео: Зелені помідори з перцем і часником. Заготовки на зиму (Найсмачніший рецепт зелених помідор)
Зелені помідори на зиму - рецепти салатів
«Акварель»
Вимийте 4 кг нестиглих томатів, а також 1 кг болгарського перцю. Обсушити. Помідори наріжте кружальцями або їх половинками. Очистіть від плодоніжок і насіння перчин, потім наріжте півкільцями або соломкою. Очистіть від шкірки 1 кг моркви, вимити, обсушити, подрібніть соломкою. 1 кг ріпчастої цибулі очистіть, вимийте, наріжте соломкою або півкільцями.
Помістіть всі подрібнені овочі у велику миску або каструлю, перемішайте, додайте півсклянки солі і знову перемішайте. Ємність прикрийте чистим кухонним рушником, а потім залиште на 6 годин. Потім рушник зніміть, сік від овочів злийте (його можна просто вилити або ж закатати разом з салатом - на ваш розсуд).
Розігрійте 2 склянки соняшникової олії на сковороді. Розігріте олію вилийте в каструлю з овочевою сумішшю, туди ж додайте і стакан цукру-піску. Гарненько перемішайте вміст і розкладіть по заздалегідь простерилізованою судинах. Їх прикрийте, помістіть у велику каструлю з гарячою водою і обробляйте протягом 15-20 хвилин. Вийміть баночки (робіть це обережно - можна обпектися) і закатати. Після повного охолодження помістіть на зберігання в прохолодне місце.
Якщо бажаєте, то можете пофантазувати в процесі приготування «Акварелі» - можна додати лаврові листочки, зелень кропу або кінзи (можна залишити цілі гілочки або ж дрібно порізати), горошини запашного або чорного перцю, гострий стручковий перець, пару-трійку зубчиків часнику. такий рецепт салату із зелених помідорів обов`язково сподобається всім вашим домочадцям.
Відео: Мариновані зелені помідори на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування
«Кобра»
2,5 кг зелених помідорів вимийте і наріжте невеликими шматочками. Кільцями поріжте парочку гострих червоних перчиком. Почистіть 3 головки часнику і пропустіть через чеснокодавку.
Змішайте всі підготовлені компоненти, додати 100 мл 9 -ного оцту, 3 великі ложки без гірки солі і таку ж кількість, але з гіркою цукру. Змішайте інгредієнти і залиште приблизно на годину, щоб виділився сік. «Кобру» розкладіть по простерилізувати баночками закатати.
Із запропонованого кількості вийде 5 банок ємністю 0,5 л. Стерилізація в даному випадку не необхідно, адже буде достатньо кислоти оцту і томатів, найголовніше, гарненько попередньо простерилізувати кришки і судини. такий остренький зелений салат напевно стане однією з ваших улюблених заготовок.
Зелені помідори на зиму - рецепти ікри
"По-домашньому"
Вимийте гарненько 1 кг зелених помідорів, розріжте кожен плід навпіл, виріжте плодоніжки і тверду частину. 300 г моркви очистіть, вимийте і наріжте невеликими шматочками. 3 болгарські перчин вимийте, вийміть насіння і наріжте невеликими кубиками. Очищену цибулину натріть на тертці або ж подрібніть кубиками.
Всі підготовлені інгредієнти пропустіть через м`ясорубку, поставивши найдрібнішу фільєру. Масу перекладіть в казанок або емальований миску і варіть протягом півтори години, до випарювання зайвої рідини. Потім додайте столову ложечку пісного масла, така ж кількість крупної солі й 100 г цукру-піску. Після достатнього упарювання ікри вам слід додати 2 столові ложки 9 -ного оцту, проваріть ще 5 хвилинок і розкладіть по ємностей.
Якщо Ви плануєте зберігати заготовку в холодильнику то після охолодження можна просто поставити туди, якщо ж зберігання буде здійснюватися при кімнатній температурі, то спершу простерилізуйте 8-10 хвилин банки при 100 градусах, а потім, закутавши в ковдру, дочекайтеся остаточного охолодження.
«З зелених і стиглих томатів»
Візьміть 500 г червоних помідорів, подрібніть їх будь-яким зручним для вас способом і зваріть до загустіння на помірному вогні (знадобиться приблизно 1 година). 1 кг зелених томатів викладете на деко, попередньо застелений фольгою, запечіть протягом півгодини при температурі 180 градусів, півгодини дайте їм охолонути поза духовки.
Подрібніть велику цибулину, обсмажте на маслі, додайте до томатної масі, куди також слід додати покришені зелені помідори. Заправте суміш олією, сіллю на смак, 2 великими ложками цукрового піску, чорним перцем і лаврушкой. Якщо бажаєте, то можна вкинути подрібнений кріп і петрушку. Все перемішайте, доведіть до кипіння. Ікру ще гарячої розкладіть по простерилізувати банкам, закатати і перевернувши, залиште до остигання.
Зелені помідори на зиму - рецепт лечо
На великій тертці натріть 1,5 кг моркви, 3 кг зелених томатів і 1 кг болгарського перцю подрібніть великими часточками, 1 кг ріпчастої цибулі - півкільцями.
У посудину з 0,5 л розігрітого соняшникової нерафінованої олії додайте овочі і 1 л гострого томатного соусу. Варіть півтори години, помішуючи. Додайте сіль і ще 10 хвилинок проваріть. Лечо ще гарячим розфасуйте по заздалегідь обробленим паром баночках і загорніть.
обов`язково закривайте зелені помідори на зиму, рецепт маринованих помідорів вам неодмінно стане в нагоді.
