Слива на зиму. Найулюбленіші заготовки з фото
Зливи на зиму заготовляють абсолютно все господині, адже це не тільки дуже смачний, але і корисний фрукт. Також давно відомо, що після термічної обробки він практично не втрачає своїх корисних властивостей, ось чому вам варто обов`язково порадувати всю свою сім`ю смачними заготовками.
Відео: РЕЦЕПТИ ВІД ЮЛІ Міняєва
Рецепти з сливи на зиму
Мариновані з часником
Вимийте 2 кг стиглих фруктів, зробіть збоку надріз і в кожному плоді видаліть кісточку. Розберіть 2-3 головки часнику і очистіть. Закладіть в кожен плід часниковий зубок замість кісточки. Розкладіть сировину по підготовленим простерилізованою баночках.
Закип`ятіть 750 мл води, додайте до неї 300 г цукрового піску, 6 запашного перцю-горошку, 3 бутончики гвоздики і 100 мл оцту. Залийте гарячий маринад в банки і залиште на ніч. На наступний день його злийте, знову закип`ятити, розлийте по банках. Ємності закрийте і поставте на зберігання.
Ткемалі зі слив на зиму
Вимийте 4-4,5 кг свіжих вершків, покладіть їх у велику каструлю і додайте приблизно пару стаканів води на п`ятилітровий обсяг. Поставте каструлю на плиту і закип`ятити. Потім зменшіть інтенсивність вогню до середньої і варіть до того моменту, поки шкірка не почне лопатися, а м`якоть не почне відділятися від кісточок. Приберіть з вогню і остудіть.
Поставте друшляк на іншу чисту каструлю і невеликими порціями кладіть в нього сливову масу. Перетріть, а залишок з кісточок і шкурок викиньте.
Очищену і протерту масу знову доведіть до кипіння, постійно помішуючи, уважно стежте, щоб вона не пригоріла.
Викладіть масу ще гарячою по заздалегідь обробленим паром баночках, закрутіть металевими кришками. Укрийте ємності теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Взимку слід відкрити баночку і заправити ткемалі спеціями. У ступці перетріть чайну ложку цілого немолотого коріандру, 4-5 зубчиків часнику пропустіть через прес, додайте все це до ткемалі, а також 3 столові ложки цукру-піску, за бажанням - кінзу, м`яту або петрушку. Все добре перемішайте.
За схожим принципом ми можете закрити і яблучне пюре на зиму.
Відео: Солоні Зелені Помідори. Вкуснотааааа!
Варення зі сливи на зиму
п`ятихвилинка
Наколи зубочисткою 1 кг дрібних вершків, трохи надріжте і приберіть кісточку, вставивши замість неї ядерце обсмаженого і очищеного мигдалю в кожен фрукт.
Розколіть пару-трійку паличок кориці, розріжте навпіл стручок ванілі, укладіть в ємність для варіння варення, додайте 150 мл сухого червоного вина і після закипання варіть 5 хв.
Додайте 1 кг цукрового піску, варіть протягом 5-7 хвилин, додайте сливи, на сильному вогні закип`ятіть, потім зменшіть інтенсивність вогню і, знявши піну, варіть 5 хвилинок на слабкому вогні. Ще гарячим, розфасуйте варення по банках, а після повного їх охолодження закрийте.
З жовтих плодів
Вимийте 1 кг фруктів жовтого кольору, після нетривало обсихання розріжте кожен навпіл, видаляючи кісточку. Викладіть половинки в таз для варіння варення і засипте 1,2 кг цукру. Дайте настоятися протягом півгодини і поставте на невеликий вогонь.
За цей час підготуйте необхідну кількість баночок, простерилізуйте металеві кришки методом кип`ятіння.
Після закипання дайте ласощів покипіти хвилин 10, вимкніть і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім повторіть ту ж саму маніпуляцію. На третій раз після проварювання 10 хвилин слід відразу ж розфасувати варення по судинах, закатати кришками і, закутавши в ковдру, дати остаточно охолонути.
З сливи можна приготувати також чудове пюре для дітей на зиму.
Компот із слив на зиму
З кісточками
Візьміть 400 г твердих, можна навіть і трішки недозрілих, фруктів, гарненько вимийте їх під проточною водою. Розкладіть по простерилізувати банкам (плоди повинні доходити приблизно до половини).
Закип`ятіть 3 л води і розлийте її по ємностей, через чверть години злийте всю воду знову в каструлю і знову доведіть до кипіння. Потім додайте до окропу потрібне кількості цукру (на банку місткістю 3 л піде стакан цукрового піску). Перемішайте, дозволяючи сахарку розчинитися, і розлийте цукровий сироп по банкам. Закупорте їх кришками, укутайте в ковдру і через добу помістіть на зберігання.
без кісточок
Якщо взимку ви бажаєте відчути аромат і смак літа, то неодмінно приготуйте цей вітамінний компотік.
Спершу підготуйте банки - вимийте їх з содою і господарським милом, поставте стерилізувати. Одягнувши рукавички, обробіть вершки - вимийте їх, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
На одну третину заповніть простерилізовані ємності половинками, потім наповніть їх окропом (при цьому не доливайте 4 см до горлечка). Залиште на 20-30 хвилинок, для прогрівання. З кожної банки злийте сік, що вийшов в каструлю. Всипте туди ж цукровий пісок по такій пропорції: на банку місткістю 1 л - 100 г цукру. Закип`ятіть сироп, тим же часом прокип`ятіть і кришки. Після закипання сиропу знову розлийте його по банках. Якщо рідини не буде вистачати до заповнення, то долийте окропом до горлечка. Відразу ж закрийте кришкою, використовуючи закаточную машинку. Переверніть вниз шийкою, укутайте і залиште до ранку.
Вам буде корисно дізнатися і маринованих кабачків кращі рецепти.
