Готуємо лечо на зиму
Лечо на зиму традиційно готується з болгарського перцю, тому існує думка, що батьківщиною цієї страви є Болгарія, насправді ж, лечо походить з угорської кухні, але традиційний рецепт зазнав серйозних змін. такі овочеві закачування готуються з перцю, цибулі, томатів, а решту інгредієнтів можуть варіюватися в залежності від рецептури і особистих переваг.
Щоб приготувати лечо з перцю на зиму по-угорськи, треба взяти півтора кілограма перцю болгарського зеленого, 600 грамів помідорів соковитих, дві цибулини, 80 грам жиру свинячого, 50 грам шпику копченого, паприку і сіль за смаком.
Відео: Як приготувати дуже смачне лечо на зиму
Перець треба очистити, розрізати на вісім частин. Помідори ошпарити окропом, потім зняти шкірку, нарізати четвертинками. Лук треба порізати півкільцями. Викласти жир в каструлю, підсмажити шпик, нарізаний кубиками, щоб він став прозорим ,, потім всипати цибулю і обсмажити його до золотинки. Додати паприку, викласти нарізані помідори, болгарський перець. Додати сіль. Гасити в каструлі на сильному вогні, в той момент, коли половина рідини випарується, можна накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь, і тушкувати до готовності інгредієнтів. Деякі господині вважають за краще на початку гасіння додати до інгредієнтів рис довгий, тоді вийде повноцінне блюдо - смачне і поживне. Але якщо ви додали рис, то треба довго стерилізувати банки перед закруткою, близько півгодини.
Якщо ж ви вирішили приготувати по-болгарськи лечо на зиму, рецепти можна брати вже добре відомі в нашій країні. Найпростіший рецепт вимагає таких інгредієнтів: кіло перцю, кіло помідорів, ложку солі і дві ложки цукру.
Відео: Як приготувати лечо на зиму домашніх умовах - рецепт
Блюдо вийде неймовірно красивим, якщо ви візьмете різнокольоровий перець, його треба нарізати смужками або квадратиками. З томатів треба зробити пюре, для цього їх очищають від шкірки, обдавши окропом, і пропускають через м`ясорубку, помідори також можна збити блендером в пюреобразную масу. Потім пюре треба уварити в два рази. Додати в каструльку з гарячим томатним пюре цукор і сіль, болгарський перець. Варити лечо півгодини, помішуючи. закачування салатів виконується в баночки, попередньо простерилізовані.
Однак найчастіше наші господині вибирають рецепт лечо з оцтом і рослинним маслом. Треба взяти чотири кіло помідорів, п`ять кіло перцю, склянку цукру, дві склянки солі, склянка олії, дві ложки оцту. Перець і помідори треба підготувати також, як і в попередньому варіанті, тільки разом з перцем в томатне пюре влити корисне соняшникову олію для дитячого харчування. А коли каструлю ви зніміть з вогню, влити пару ложок оцту. Після можна закочувати по банкам.
