Мариновані помідори. Рецепти заготовок на зиму
У кожної господині є свій унікальний рецепт, як заготовити мариновані помідори. Секретний інгредієнт, які надає помидоркой дивовижний незвичайний смак, як правило, тримається в секреті, але ми зробили підбірку кількох рецептів, які допоможуть вам зробити закачування на зиму.
Коли ми маринуємо помідори, головне підібрати правильно овочі. Томати повинні бути невеликого розміру, щоб вони легко входили в ємність для консервування. Для покупки вибирайте розпал сезону, адже в цей час можна купити стиглі і соковиті овочі.
Перший і найпростіший рецепт вимагає таких інгредієнтів: три кіло помідор, 30 горошин перцю чорного, стільки ж запашного, 10 листочків лаврового, 1,7 води, 150 г цукру, 100 г солі (її треба брати звичайну харчову, не можна брати йодовану). Також знадобиться для заготовки оцет 6% - 50 мл.
Вибрані овочі повинні бути щільними і без пошкоджень. Їх треба ретельно промити, відокремити плодоніжки і знову промити під проточною водою. Ми буде закочувати томати в літрових банках: на дно треба покласти шість листя лаврових, шість горошин перцю (чорного і запашного), і далі щільно укласти помідори. Для них треба приготувати заливку: вода, сіль, цукор, оцет. Коли маринад закипить, його треба розлити по банках і накрити залізними кришками. Потім банки необхідно простерилізувати протягом 10 хвилин в киплячій воді. Після закатати, перевернути догори дном і тепло укутати, в такому положенні закачування повинні залишатися до охолодження, а вже потім їх можна перемістити туди, де ви зберігаєте всі приготовані заготовки.
Хтось вибирає інший рецепт: мариновані помідори прекрасно поєднуються з баклажанами. Для приготування візьміть по кілограму цих овочів, також треба взяти по 150 грамів петрушки і кропу, 100 г часнику, по 10 горошин чорного і запашного перцю, 40 г солі і 40 г цукру, три лаврових листки, літр води, 20 мл оцту.
Відео: Рецепт смачних заготовок помідори з часником на зиму
Баклажани треба ретельно промити, обсушити серветками і очистити від шкірки. Потім засипати сіллю і залишити на чотири години, завдяки даному прийому з баклажан піде гіркоту. Томати і зелень також треба промити, нарізати зелень, очистити часник. Синенькі треба промити від солі і начинити зеленню.
Візьміть трилітрову банку, покладіть три листочка лаврового, перець чорний і запашний, пару зубчиків часнику. До середини банки треба укласти томати, потім укласти синенькі.
Для приготування маринаду треба в холодну воду всипати спеції, цукор, влити оцет і довести до кипіння. Залити його в баночки і накрити залізними кришками. Трилітрові банки треба стерилізувати протягом тридцяти хвилин, потім закатати.
овочеві закачування знадобляться вам взимку, адже мариновані овочі прекрасно поєднуються з м`ясними стравами, а смажену картопельку з маринованими помідори або огірками дітки завжди їдять із задоволенням.
Відео: Мариновані помідори без стерилізації. Дуже смачні!!! Консервовані помідори на зиму.
До томатів, наприклад, можна ще додати в банку ріпчасту цибулю і солодкий перець, морква, зелень селери. Також часто заготовки роблять гостренькими, для цього додають пекучий перчик. Цибулину треба розрізати навпіл, а перець - четвертинками, моркву - кружальцями. А ще можна закочувати зелені помідори на нашу рецептом, який ви можете знайти тут.
