Заготовки з капусти на зиму - смачно і просто
Є такі заготовки з капусти, які здивують не тільки досвідченого кухаря, а й самого запеклого гурмана, такі мариновані закуски здивують ваших гостей, якщо ви запропонуєте їх на святковий стіл. Капусту можна маринувати в буряковому маринаді, тоді вона і сама придбає яскравий колір, а можна на зиму приготувати голубці і також закатати їх по банках.
Відео: Салат з капусти на зиму з перцем смачний рецепт заготовки
Овочеві голубці з морквою і болгарським перцем - кращі заготовки на зиму з капусти. Для приготування знадобиться один качан капусти, дві моркви, три зубчики часнику, для маринаду - півлітра води, 100 грамів цукрового піску, 50 мл столового оцту.
Велику каструлю треба поставити на вогонь, влити воду і посолити за смаком, довести до кипіння. Опустити в каструлю качан середнього розміру. Залишити на пару хвилин, а потім дістати, і зняти верхні листки, вони повинні зніматися легко, коли верхні знімуться, можна ще раз опустити в окріп.
Морква треба очистити і натерти на тертці або ж використовувати спеціальну тертку «по-корейськи», яка дозволяє нарізати моркву тоненькою, але щільною соломкою. Часник небажано пропускати через прес, краще нарізати його тонкою соломкою.
Для маринування можна використовувати суміш перців, насіння коріандру, інші відповідні спеції ви знайдете тут. На сковороді треба підігріти рослинне масло, викласти моркву з часником і томити на мінімальному вогні, помішуючи. Через пару хвилин вогонь можна вимкнути. Тепер можна починати формувати наші голубці: в капустяний лист викласти жменю моркви, загорнути його конвертом. Акуратно викладати підготовлені голубці в банку, наповнюючи її щільніше.
Далі треба зайнятися приготуванням маринаду: поставити воду на вогонь, додати спеції, сіль, оцет, варити після закипання дві хвилини. Залити в баночки киплячий маринад і поставити на пастеризацію на п`ять хвилин в киплячу воду, потім закатати залізною кришкою і перевернути до охолодження, накривши теплою ковдрою. Готову консервацію перенести на зберігання в льох. А якщо вам не хочеться загортати в лист капусти, то просто наріжте овочі і підготуйте смачний салат з капусти на зиму, часу на його приготування піде значно менше.
Пам`ятайте рецепт баклажанів по-корейськи, якими був нашпигований перець? Це, напевно, один з найсмачніших і незвичайних рецептів, а можна за цим прикладом зробити перець, фарширований капустою.
Відео: Обалденная капуста "У ульот". Заготовки на зиму.
Почнемо освоювати тепер нові рецепти заготовок з капусти: Треба очистити стручки перцю від насіння, промити і бланшувати в киплячій воді близько чотирьох хвилин. потім відкинути на друшляк і дати охолонути. У цей час підготувати овочеву суміш: дрібно нашаткувати качан, натерти моркву, тонко нарізати ріпчасту цибулю, часник нарізати пластинами, а зелень дрібно порубати. Всі інгредієнти ретельно перемішати і начинити ними перці.
Підготовлені фаршировані перці скласти в простерилізованих трилітрову банку і залити киплячим маринадом, для приготування якого на літр води беруть ложку солі, чотири ложки цукру, половину склянки яблучного 6ного оцту (або 300 мл столового оцту 9%), дві столові ложки меду. Якщо ви будете зберігати заготовки в холодильнику під капроновою кришкою, в верхній частині треба влити столову ложку рослинної олії. Кожну банку пастеризувати протягом 10 хвилин, потім закатати.
