Капуста з буряком. Кращі рецепти
Капуста з буряком - Поєднання популярне для господинь, які вважають за краще робити заготовки на зиму. Капуста - важливий продукт в харчуванні дітей і дорослих, тому що він містить безліч вітамінів, вона низькокалорійна, а також вона доступна круглий рік, тому ви можете робити салат зі свіжої капусти, рецепти для всіх припускають додавання буряка, цибулі, зелені, огірків.
Капуста швидкого приготування з буряком може зберігатися в холодильнику 3-4 місяці, а маринуватися вона буде протягом чотирьох днів. Головна особливість такого рецепта полягає в тому, що буряк передає капусті свій колір і в результаті у вас вийде червона капуста, саме її і їдять, а от буряк можна прибрати, як і часник і морква. Завдяки консервації все овочі зберігають свою харчову цінність, в повному обсязі зберігаються і вітаміни, і мікроелементи, а ось калорійність продукту низька.
Відео: Маринована капуста шматочками зі свеклой.Простой і смачний відеорецепт
Маринована капуста з буряком
Треба взяти кіло капусти, дві середні буряка, дві морквини, кілька зубчиків часнику, 50 мл олії рослинного, 200 мл оцту (бажано використовувати яблучний), три ложки солі, 130 грамів цукру. Але якщо ви робите закачування на зиму, рецепти для дітей не можуть містити гострих компонентів, таких як часник і перець. На підготовку інгредієнтів у вас піде півгодини. Такий рецепт стане в нагоді дівчатам, які стежать за своєю фігурою, адже калорійність складає всього 18 ккал.
такі овочеві закачування роблять восени, коли починається капустяний сезон. Багато обмежуються тільки квашеною капустою, але ми завжди говорили вам, що раціон повинен бути різноманітний, а, значить, треба спробувати кілька варіантів консервації. Одіна з найпопулярніших закусок - це маринована капуста з буряком, в ній є всі необхідні вітаміни, і вона ідеально поєднується з другими страв.
Величезне значення для маринованої капусти має маринад. Щоб приготувати закачування на зиму з смачним маринадом, треба взяти літр води, сіль і цукор (півсклянки), оцет 6%. Каструлю треба поставити на вогонь, закип`ятити маринад, помішуючи для розчинення інгредієнтів.
Капусту треба нашаткувати шматочками (квадратиками або прямокутниками), розмірів 2х3 сантиметри. Капусту треба скласти в миску, розім`яти руками для повного поділу шматочків.
Морква треба очистити, порубати на смужки. Вимити ретельно і очистити буряк, нарізати невеликими брусочками. оскільки готується капуста з буряком і часником, то його треба очистити, кожен зубчик, а їх треба п`ять штук на один качан, нарізати на п`ять частин.
Підготувати банки, закладати інгредієнти треба в чисті, сухі банки. Викладати треба шарами: спочатку йде капуста, потім буряк і морква, в кінці часник, і так повторювати, поки не заповниться до верху. Приблизно вийде 3-4 шари. Інгредієнти треба викладати і приминати пальцями. Наприкінці влити дві столові ложки олії рослинного.
Влити в баночки приготований розчин, його треба приготувати заздалегідь, і коли ви будете заливати його по банкам, він повинен вже охолонути. Прикрити баночки кришками, залишити на дві доби при кімнатній температурі. Тільки через два дні треба закрутити кришки, а баночки прибрати в холодильник, щоб вони постояли добу, і у вас буде готовий смачний салат з капусти на зиму.
Рецепт капусти з буряком дозволяє отримати готову мариновану капусту вже через три дні, і її можна їсти. До того ж, салат буде зберігатися кілька місяців в холодильнику.
Рецепт капусти з буряком
Капуста по-грузинськи з буряком є абсолютним лідером популярності, адже вона виходить гостра і апетитна, господині люблять її ставити на стіл до м`ясних страв. Така закуска швидко готується і довго зберігається в холодильнику. На один качан капусти треба взяти одну морквину, одну буряк, три зубчики часнику, три перцю «вогника». Щоб приготувати маринад, знадобиться літр води, дві ложки солі, стакан цукру, половина склянки олії, склянку оцту 9%, приблизно такий маринад нам потрібен в рецепти закачування огірків.
З капусти можна готувати салати, голубці, її можна квасити і маринувати. Вона чудово поєднується з іншими овочами, особливо з цибулею, огірками, зеленню, редискою, морквою і, звичайно ж, буряком. Капусту можна і варити, і тушкувати, але ми пропонуємо вам апетитний і пікантний варіант маринування.
Маринована капуста добре зберігається кілька місяців в холодильнику. Тому можна відразу приготувати кілька баночок, і їсти їх поступово ваші близькі під час обіду не відмовляться від такої смачної закуски.
Треба взяти вилок білокачанної (обов`язково треба використовувати її) капусти, це самий соковитий сорт капусти, так, до того ж, у неї немає гіркуватості. Капусту треба нарізати квадратиками 3х4 см. Щоб розділити всі пелюстки один від одного, то треба її пом`яти в чаші.
Морква треба натерти на тертці, нарізати буряк тоненькими скибочками. Подрібнити перець гострий і часничок. У велику каструлю викласти шарами капусту, інші овочі, після капусту, і т.д. поки не будуть викладені всі інгредієнти. Далі їх треба залити заздалегідь приготовленим гарячим маринадом. Зверху на каструлю треба покласти блюдо, трохи меншого діаметру ніж каструля, покласти вантаж. щоб швидка капуста з буряком приготувалася, досить два дні при кімнатній температурі, потім її вже можна їсти.
Капуста по-корейськи з буряком
Зараз дуже популярні різні закуски по-корейськи. Величезна різноманітність овочів, які маринують «по-корейськи», серед них салат з моркви на зиму, смачно і корисно дозволяє урізноманітнити раціон харчування, ще баклажани, спаржева квасоля, капуста. Рибу і м`ясо теж маринують «по-корейськи». Така закуска дуже пікантна, тому маленьким діткам її давати не рекомендується, але ось для школярів і дорослих кращого салату взимку не знайдеш.
На один середній качан білокачанної капусти треба взяти дві буряка, чотири зубці часнику, цибулина. Маринад готується з літра води, двох ложок солі, половини склянки цукрового піску, 50 мл оцту 9%. Також в маринад додається лавровий лист і горошок чорного перцю. Для маринаду треба і корисне соняшникову олію для дитячого харчування в обсязі половини склянки.
Капусту білокачанну треба помити, квадратиками 2 на 2 нарізати. Буряк очистити, помити. Можна її нарізати соломкою, можна натерти її на терці, яку ви використовували для приготування моркви по-корейськи. Часник також очистити, подрібнити ножем. Очистити цибулю ріпчасту, помити, півкільцями порізати. Змішати всі інгредієнти в мисці.
Приготувати маринад: змішати в каструльці всі інгредієнти для маринаду, за винятком оцту, закип`ятити протягом десять хвилин. Тільки після цього додати оцет і перемішати маринад.
Овочі залити маринадом, при кімнатній температурі залишити на 8 годин. Після чого поставити в холодильник, де капуста з буряком повинна простояти ще 8 годин. Таким чином, через 16 годин капуста по-корейськи з буряком вже буде готова і її можна подавати до столу. А зберігати баночки з капустою треба в холодильнику або холодному погребі.
Капуста швидкого приготування з буряком
Відмінний варіант: квашена капуста з буряком, рецепт передбачає додавання хрону, крім цього знадобиться 5 кг білокачанної капусти, 300 грамів буряка, 100 грамів кореня хрону і 100 грамів часнику, також 50 грамів кореня петрушки або пучок зелені. На це кількість інгредієнтів треба взяти три літри води, 150 грамів солі, неповна склянка цукрового піску.
Нарізати капусту великими шматками, хрін натерти на тертці, можна його пропустити через м`ясорубку, часник і петрушку подрібніть, нарізати буряк скибочками. Укласти шарами капусту в каструлю, ущільнюючи, між шарами капусти робити шар хрону, буряка, прянощів. Потім доведіть воду до кипіння в каструлі, розчинити сіль і цукор, перемішати, щоб все розчинилося. Остудити. Залити капусту, прикрити кришкою, залишити на днів п`ять при кімнатній температурі. Квашена капуста з буряком розкладається по банках, а зберігати її треба в холодному місці.
закачування салатів враховує, що капуста поєднується не тільки з овочами, але і з ягодами, то, може бути, ви вирішите скористатися таким рецептом: два кіло капусти, три морквини, стакан журавлини, половину склянки зеленого винограду, три яблука. Для розсолу треба взяти літр води, половину склянки олії рослинного, дві ложки цукру, дві ложки солі, ложку оцту 9%, 5 зубчиків часнику.
Для розсолу воду треба закип`ятити, розчинити в ній сіль і цукор, влити оцет, рослинне масло, додати роздавлений часник. Нашаткувати капусту, натерти моркву на тертці для приготування «по-корейськи». Яблука нарізати тонкими часточками. Перемішати. Укласти шарами суміш капусти, моркви і яблук, суміш моркви, яблук, суміш винограду, журавлини, що залишилася капусту укласти зверху. Залити розсолом, прикрити тканиною і укласти зверху тарілку, поставити на неї гніт. Залишити в такому положенні на два дні.
Капуста з буряком
Для тих, хто вважає за краще здоровий спосіб життя і є шанувальником сироїдіння, треба вибрати рецепт квашення капусти без води і солі. Візьміть 6 кіло капусти, 2 кіло моркви, півсклянки насіння кропу, пару лаврових листків, пару бутонів гвоздики. Потрібно нашаткувати капусту, змішати морквою натертої, додати спеції і ретельно обмять руками, щоб виділився сік. Укласти капусту в емальоване відро, сильно утрамбовуючи шари. Зверху покладіть тарілку і гніт, вага якого близько 15 кг. Таким чином, капуста дасть багато соку. Під гнітом капуста повинна простояти до 36 годин, потім можна поставити гніт легше. Тепер капуста готова і її треба перекласти в банки, зберігати в холодильнику.
Може навіть використовувати рецепт десертній квашеної капусти. Капусту треба нашаткувати, перетерти руками з сіллю: на кожні чотири кіло капусти брати 50 грамів солі, укласти в ємність. Крім капусти будуть потрібні ще сливи, персики, агрус, солодкі тверді яблука, виноград, абрикоси і т.д. Викладаючи в банки, треба чергувати шари капусти і фруктів, потім поставити банки на чотири дні в тепле місце. Через цей час сік треба злити, прокип`ятити його, додавши стакан цукру. Остудити і залити розсолом капусту. Зберігати в холодильнику, але не більше двох тижнів.
Відео: Капуста з буряком на зиму - смачний, простий салат.
Можна окремо маринувати і буряк, вона виходить пікантна, якщо додати перчик і часничок. іноді роблять заготовки на зиму, рецепти для дітей з буряка, щоб в зимовий час додавати їх в борщ, тоді консервують буряк з томатом.
