Капуста маринована на зиму - прості рецепти
Капуста, маринована на зиму, це один з тих продуктів, який здатний зберігати свої корисні властивості при тривалому зберіганні і навіть посилювати їх. Всім відомо, що капуста квашена містить в собі ударну дозу вітаміну С, тому в зимовому меню вона має бути присутня обов`язково. Подавайте до столу її кожен день, додаючи ріпчасту цибулю і заправляючи рослинним маслом. Кілька баночок можна заготовити і маринованої, готуватися вона всього за три дні, тому цим смачним овочевим салатом ви можете радувати себе протягом всієї зими, поки не прийде час свіжих овочів.
Відео: Маринована капуста "Пелюстки". Як приготувати смачну "Пелюстки".
Не варто запасатися маринованою капустою на всю зиму восени, адже качани відмінно зберігаються і в свіжому вигляді, а якщо салат закінчився, то можна приготувати нову порцію, і вже через 1-3 дні їсти, в залежності від рецепту.
Відео: Маринована капуста ШВИДКА Смачний салат на кожен день! Pickled Cabbage Fast
Можна маринувати капусту на зиму, рецепт використовуючи з буряком, перцем або хріном, саме останній дозволить приготувати дуже корисних овочевий салат, який врятує вас взимку від авітоміноз.
Треба взяти половину кілограма капустки (маса без качана), 300 грамів кореня хрону очищеного, літр води, стакан столового оцту, 20 г солі і 100 г цукрового піску, щіпку насіння коріандру або гірчиці.
З качана треба зняти листя, їх і повинно вийти половина кілограма. На вогонь поставити каструлю і закип`ятити воду, опустити листя в окріп і варити протягом п`яти хвилин. потім остудити і нарізати на смужки, близько семи сантиметрів шириною. На кожну смужку викласти половину чайної ложки подрібненого хрону. Коріння треба очистити і пропустити через м`ясорубку, також можна використовувати вже готовий червоний хрін. Потім згорнути рулетик і наповнити такими рулетами трилітрову банку.
Приготувати маринад, змішавши інгредієнти, і влити киплячий маринад в банку. Прикрити ємність залізною кришкою і поставити на пастеризацію. Вода в каструлі не повинна кипіти, а залишатися на позначці в 90 градусів. Пастеризація повинна тривати 40 хвилин. Потім закатати залізними кришками.
Найоригінальніша маринована капуста на зиму - рецепти з буряком, завдяки яскравому маринаду капустяні листи теж набувають буряковий колір, а такий салат урізноманітнює не тільки повсякденний, але і святковий стіл, та й маринована буряк на зиму виходить дуже пікантній і смачною.
Відео: Заготовки на зиму. маринована капуста
Найпростіший варіант маринування - капустка з морквою і часником, а й тут не обходиться без буряка. Нам знадобиться качан в три кіло, дві моркви, середніх розмірів буряк, головка часнику. Маринад готуватися з літра води, склянки цукру, склянки соняшникової олії, двох столових ложок солі. Також в воду треба додати три лаврових листки і сім горошин чорного перцю, за бажанням можна додати і шматочок пекучого перцю.
Відео: Салат з капусти на зиму. Маринована капуста на зиму. Рецепти з капусти.
Кочан можна нашаткувати соломкою, а можна нарізати довільними квадратами. Морква і буряк очистити, натерти на крупній тертці. Часник очистити і пропустити через прес. Перемішати всі овочі у великій каструлі.
В окремій каструлі закип`ятити воду, додати сіль, приправи, цукор, пекучий перець. Кип`ятити кілька хвилин, а потім вогонь вимкнути і додати столовий оцет. Залити маринад в каструлю, накрити зверху тарілкою і трохи придавити рукою. Вантаж ставити не треба. добу маринуватися капуста на зиму буде при кімнатній температурі, а потім її потрібно поставити в холодильник.
