Маринований буряк на зиму. Рецепти з фото
Маринований буряк на зиму - Заготівля корисна, таким чином, ви можете приготувати ароматну заправку для борщу, а коли під рукою не буде свіжих овочів, просто відкрити баночку. Але крім цього ви отримуєте і корисний овочевий салат, наповнений вітамінами. Звичайно, ми рідко робимо заготовки на зиму з буряка, лише іноді маринуємо в буряковому соку капусту або закриваємо кілька баночок томатів в буряковому розсолі.
Відео: Маринована БУРЯК по-польскі.Рецепт консервації на зиму
Як маринувати на зиму буряки
Дуже смачною вийде маринована буряк на зиму, рецепт якої запозичений у болгарській національної кухні. Для приготування треба взяти 10 кіло буряка, кілограм цибулі, 200 мл рослинного масла, літр оцту і 30 грамів солі, ложечка перцю меленого чорного. В результаті у вас вийде 10 літрів готового салату, а при бажанні кількість інгредієнтів можна зменшити.
Бурячок треба ретельно вимити, видаливши весь бруд з поверхні коренеплоду. Потім відварити до готовності або спекти. Найчастіше її варять на вогні, для цього складають у велику каструлю і заливають холодною водою. Варити на повільному вогні після закипання протягом 80 хвилин.
Готовий овоч треба очистити, нарізати смужками, товщина яких 5 мм. Очистити головки ріпчастої цибулі, нарізати їх тоненькими півкільцями, а можна і кубиками. Нарізані овочі змішують, приправляють меленим чорним перцем. Потім суміш щільно укладають в чисті півлітрові баночки.
Літр оцту треба довести до кипіння, охолодити і розвести сіль. Залити ним салат в банках, а зверху влити рослинне масло, наливати акуратно, використовуючи ложку, щоб на поверхні був шар в сантиметр з масла. Далі банки можна закупорити залізними кришками і відправити на зберігання в льох, а також можна закрити капроновими кришками, тільки в цьому випадку зберігати необхідно буде в холодильнику.
Використовувати маринування можна як закуску до будь-якого основної страви, а також дли приготування супів, наприклад, буряково-цибулевий салат можна додати в борщ.
Є в корейської кухні ще один варіант, як маринувати на зиму буряки, щоб вийшла улюблена в Росії закуска «по-корейськи». Для цього потрібно багато прянощів, треба взяти перець горошком чорний і запашний, шість бутончиків гвоздики, щіпку кориці. Буряка потрібно 650 грамів і 350 мл маринаду. Щоб маринад приготувати, слід брати інгредієнти в таких пропорціях: на 760 мл води взяти 60 г цукру і 35 г солі, влити 145 мл оцту.
Овоч ретельно вимити, використовуючи щітку, щоб не залишилося і крупиці землі, вода після останнього миття повинна бути чиста. Потім викласти в киплячу воду і варити, бажано брати дрібні плоди, так як їх варити треба всього 25 хвилин, на середні піде 40 хвилин, а на великі - 80. Щоб зменшити час, їх можна розрізати навпіл. Після окропу відразу занурити їх в холодну воду, остудити під проточною водою і зняти шкірку. Знову обполоснути, а потім нарізати кубиками.
На дно кожної баночки необхідно укласти горошини чорного і духмяного перцю, бутони гвоздики і корицю, потім викласти овоч і влити маринад. Перед тим, як закатати, поставити на стерилізацію: 8 хвилин на кожну півлітрову баночку.
Найсмачніші салати на зиму з буряка відмінно зберігаються в прохолодному приміщенні не один сезон, але можна замаринувати і по швидкому рецептом і вже на наступний день насолоджуватися смачною закускою.
Маринований буряк на зиму: рецепт
Якщо ви хочете незвично маринувати буряк на зиму, рецепт візьміть горіхового маринаду. Вийде по-справжньому пікантна і унікальна закуска, яка, сподіваємося, сподобається вашій родині. Готувати будемо трохи, так би мовити, на пробу, тому і продуктів знадобиться невелика кількість. Треба взяти половину кілограма буряків, чотири ложки оливкової олії, половину ложечки розмарину, ложечку цедри лимона, ложку лимонного соку і стільки ж винного оцту. Волоських горіхів знадобитися півтори столових ложки, за смаком чебрець і щіпка солі.
Овоч вимити, очистити шкірку і зрізати кінчики, в цьому рецепті, до речі, шкірку можна і залишити, тільки тоді мити її треба з пластикової щіткою. Розрізати коренеплід тоненькими кружальцями.
Відео: маринована буряк на зиму
Духова шафа поставити на 200 градусів, щоб він розігрівся. Деко застелити пергаментом, викласти скибочки і трохи скропити зверху маслом рослинним, потім посипати розмарином (сушеним або свіжим). Деко поставити в духовку і при 200 градусах запікати протягом 20 хвилин. Потім вийняти овоч з духовки і залишити до охолодження, а в цей час можна приготувати маринад.
Спочатку натерти необхідну кількість цедри лимона. Очищені ядра горіха розтерти в ступці до жирної маси. Потім змішати цедру і горіхи, додати в суміш оливкова олія, винний оцет, сік лимона, сіль і чебрець. Перемішати ретельно. А потім викласти в маринад буряк, знову перемішати, щоб суміш розподілилася по шматочках, і маринувати протягом 12 годин в холодильнику.
тут ви знайдете ще декілька варіантів, як готуватися маринована буряк на зиму, фото рецепти завжди допоможуть молодій господині впоратися з процесом приготування.
