Буряк на зиму. Що можна приготувати?
Звичайно, буряк на зиму - Це, скоріше, екзотична консервація на нашому столі, адже не всі господині знають, що за допомогою цього яскравого овоча можна приготувати пікантні зимові салати, а також надати найпопулярнішим заготівлях незвичайні нотки смаку і неповторний колір. тут ми вже розповідали про найпопулярніші рецепти, а тепер пропонуємо скористатися і самими незвичайними.
Заготовки на зиму з буряка
Ви, напевно, і не здогадуєтеся, скільки різноманітних закусок і зимових салатів можна приготувати з буряком. Цей яскравий овоч можна навіть маринувати на зиму, ще, якщо використовувати його для приготування маринаду, то будь-які овочі придбають насичений колір, а ваша консервація буде незвичайною.
Відео: Буряк на зиму. Маринований буряк.
На зиму з буряком заготовляють капусту, помідори, огірки, різні салати і навіть курячі варені яйця, які стануть відмінною закускою на святковому столі. Але перш ніж готувати мариновані яйця, треба заготовити буряк. Саме її маринад - яскравий і пікантний - є самим головним інгредієнтом в цьому рецепті. Нам знадобиться півкілограма коренеплодів, маринад ж слід готувати з 250 мл води, 100 мл яблучного оцту, 50 мл соняшникової олії, чайної ложки солі, 75 мл натурального меду або п`яти ложок цукру, двох горошин запашного перцю і семи горошин чорного перцю, також треба додати для аромату один лавровий лист.
Відео: Маринований буряк на зиму
Коренеплоди потрібно ретельно промити від залишків землі, використовуючи пластикову щітку. Потім кожен овоч загорнути у фольгу, викласти на деко і поставити в духовку, готувати до м`якості. Всі компоненти, необхідні для маринаду, прокип`ятити кілька хвилин, вогонь вимкнути і залишити маринад до охолодження.
Коли буряк приготується в духовці, фольгу треба розгорнути, а овочі відразу ж помістити в холодну воду. Потім її можна легко очистити від шкірки. Далі овоч необхідно нарізати тонкою соломкою, а щоб прискорити цей процес, можна використовувати терку «по-корейськи». оскільки маринована буряк на зиму з цибулею виходить завжди дуже смачною, то можна додати кілька головок ріпчастої цибулі, який треба очистити і нарізати тонкими півкільцями. Такий маринований яскравий цибулю відмінно доповнить будь-який салат, наприклад, його можна додавати до баклажанів або грибочками.
Укладаючи в банки бурякову соломку, її треба чергувати з нарізаною цибулею. Зверху влити маринад. Далі ви можете або закатати залізними кришками ваші заготовки на зиму з буряка, або закрити капроновими і зберігати в холодильнику вже через добу можна пробувати, але чим довше буде маринуватися буряк, тим вона вийти смачніше.
Але а якщо у вас є півкілограма маринованого буряка, то треба взяти ще одну цибулину (в даному випадку цибуля не потрібен, адже він уже є в нашій банку) і зварити дванадцять яєць, ще знадобиться три ложки цукрового піску, половина склянки 5ноге оцту, але можна взяти яблучний, трохи розбавити його водою.
Відео: Заготівля з буряка на зиму. Кубиками на вінегрет.
З банки з буряком треба злити в каструлю весь маринад, а очищені варені яйця з цибулею і овочем укласти в глибоку миску або банку.
У каструлю з буряковим соком треба додати цукровий пісок і влити оцет, поставити на вогонь і закип`ятити, варити протягом 15 хвилин на мінімальному вогні. Потім готовий маринад треба залити в банку. Готуватися будуть яйця протягом трьох днів, але можна наполягати їх тиждень, щоб вони вийшли ще смачніше.
Буряк на зиму: рецепти
Дуже смачна буряк на зиму, рецепти якої можна запозичити з кулінарних книг різних народів світу, може використовуватися як заправка для ароматного борщу або для доповнення капустяного зимового салату.
Відео: Рецепт заготовки на зиму борщова заправка з буряком
Для такої зимової консервації треба взяти три кіло коренеплодів і така кількість інгредієнтів для маринаду. 150 грамів цукрового піску, 225 мл столового оцту 9%, по чотири горошини чорного і духмяного перцю, столова ложка солі, три листа лаврових, три цибулини, три зубчики часнику. З цієї кількості інгредієнтів у вас повинно вийти п`ять півлітрових баночок готового продукту.
Коренеплід треба ретельно промити, видалити всі залишки землі і бруду. Скласти у велику каструлю і залити холодною водою. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. На повільному вогні варити треба протягом години після закипання. Овоч має стати м`яким.
Зняти з вогню каструлю, киплячу воду злити і залити холодну воду, щоб овочі швидко остудити.
У каструлі приготувати маринад: змішати оцет, сіль і цукор, нарізаний півкільцями цибулю, нарізану пластинами часник, лавровий лист і перець горошком. Закип`ятити і проварити протягом 10 хвилин.
Остигнула буряк очистити і натерти, використовуючи крупну тертку. Влити маринад киплячий і перемішати. Овочі будуть маринуватися протягом 12 годин, щоб ви могли зняти першу пробу з цього салату. Також можна зробити заготовки на зиму з буряка, для цього розкласти салат в стерилізовані банки, закрити кришками і поставити на пастеризацію. У киплячій воді кожна півлітрова банка повинна провести 10 хвилин. Потім можна закатати залізними кришками, перевернути і залишити до охолодження.
Є і більш складний рецепт заправки для борщу на зиму, де крім буряка додають томат, болгарський перець, морква, капусту і навіть квасоля, отримуючи, в кінцевому підсумку, повноцінний борщ в банку, який досить лише змішати з м`ясним бульйоном.
