Готуємо заправку для борщу на зиму
Відео: ДУЖЕ ВКУСНАЯ заправка для борщу, яку з`їдають замість салату з буряка на зиму
Борщ український - смачна страва, яке знає весь світ, ось тільки на його приготування може піти цілу годину: адже необхідно овочі очистити, нарізати, зробити зажарку овочеву, відварити фасоль- однак досвідчені господині вже давно знайшли вихід з цієї ситуації, адже якщо в будинку є заправка для борщу, на зиму приготована ще з літа, то в будь-який момент можна приготувати самий ароматний суп, не турбуючись, що якихось овочів немає в наявності.
Звичайно, сьогодні заправка для борщу на зиму з буряка продається в кожному магазині як в невеликих одноразових пакетах, так і в півлітрових банках, але ж господині завжди намагаються годувати своїх дітей тільки натуральними продуктами.
Ось один з рецептів такої заготовки, на приготування якої у вас піде пів дня, але зате на цілу зиму ви будете забезпечені смачною заправкою. Овочів треба переробити багато, вам знадобиться два кіло капусти, стакан червоної квасолі (вона більш щільна і зберігає форму після тривалої термічної обробки, для тих, хто любить більш ніжну, можна брати білу, але тоді уважно стежити, щоб її не переварити). Ще треба приготувати кілограм помідорів, по половині кілограма ріпчастої цибулі та моркви, кіло буряка, два великих червоних перцю. На таку кількість овочів треба взяти десять чайних ложок кам`яної солі, одну ложка цукрового піску, ложку рослинної олії і така ж кількість столового оцту, чотири лаврові листки і вісім горошин перцю чорного.
Всі знають, що коли готується салат на зиму з квасолею, необхідно заздалегідь квасолю замочити, те ж саме треба зробити і в цей раз - викласти зерна в миску і залити холодною водою на вісім годин. Всі овочі ретельно вимити і очистити. Морквину і буряк натерти на крупній тертці. На сковороду влити ложку рослинного масла і тушкувати моркву і буряк протягом 20 хвилин.
Капусту тонко нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, перчик очистити і нарізати тонкими смужками. Все скласти в миску, всипати спеції і ретельно перетерти руками. Всі овочі викласти в одну каструлю, додати фасольку і поставити на вогонь, гасити протягом 40 хвилин. В кінці додати оцет, довести до кипіння і можна розкладати салат по банках, закочувати залізними кришками.
Звичайно, може бути і по-іншому приготовлена заправка для борщу на зиму, рецепт може обмежуватися тільки томатом зі бурячок, морквою і цибулею. Коли у вас буде під рукою така заготовка, борщ можна приготувати дуже швидко. Якщо це пісне блюдо, то бульйон повинен бути картопляний, можна також додавати сушені білі гриби, від яких бульйон буде наваристим.
Маринований буряк на зиму також часто використовується для заправки, але тоді у страви буде особливий смак, більш кислий, пікантний, тому традиційний суп отримає абсолютно нові відтінки смаку, і, можливо, вашій родині він сподобається ще більше.
Відео: Заправка для борщу на зиму. варіант перший.
Найсмачніший борщ вийде, якщо готувати його на м`ясному бульйоні, для цього треба протягом півтори години варити шматочок яловичини, а потім нарізати м`ясо невеликими шматочками.
