Салат на зиму з квасолею. 20 кращих рецептів
Якщо ви заготовите з літа салат на зиму з квасолею, то в зимовий час, коли ви вирішите приготувати борщ для дитини, ви зможете не турбуватися тим, що у вас закінчилася свіжа квасоля. До того ж, деякі такі салати готуються за таким рецептом, що вони автоматично замінюють заправку для борщу, вам досить тільки зварити бульйон, почистити картоплю і відкрити баночку ароматного салату.
Закачування на зиму з квасолею виходять смачними, а ще й ситними. Салат стане прекрасним доповненням до будь-якого другого блюда, а в харчуванні вегетаріанців зовсім немає рівних такого продукту, як консервована квасоля.
Квасоля займає важливе місце в харчуванні дорослих і дітей. Вона входить в меню як гарнір, її додають в суп, а ще консервують. Кожна господиня повинна знати, що навіть в консервованому продукті зберігається близько 70% всіх вітамінів, 80% корисних мінералів.
Зараз квасоля нечасто присутній на столі в наших будинках, але ж це надзвичайно корисний і необхідний організму продукт, тому що на кожні 100 грам квасолі припадає 21 г рослинних білків, 2 г жирів, 54,5 г вуглеводів, 3,7 г клітковини, 2 , 6 г пектинів.
Відео: Дивитися Мамин Салат. Салат На Зиму. Домашні Рецепти З Відео №20. Кухня. - Салати Взимку Рецепти
Високий вміст в квасолі вітаміну А, тіаміну і рибофлавіну, вітаміну РР і фолієвої кислоти, вітаміну Е, хоча варто зауважити, що аскорбінової кислоти тут немає зовсім. Багато в квасолі калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору. А також заліза, йоду, кобальту, міді, марганцю, молібдену, фтору, цинку.
Цей продукт калорійний, а, значить, дає заряд енергії для повноцінної роботи всього організму: на 100 грам квасолі припадає близько 300 ккал.
Медики відзначають, що квасоля корисно їсти при цукровому діабеті, аритмії, ревматизмі, туберкульозі, при захворюваннях нирок, при хронічному панкреатиті, виразках, при гастриті зі зниженою кислотністю.
Квасоля входить в меню дієтичного харчування при захворюваннях нирок, печінки, при серцевій недостатності і захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Квасоля відома своїм сахаропонижающим, ранозагоювальну, антибактеріальну і сечогінну дію.
Якщо ви будете регулярно використовувати для приготування страв квасоля або їсти її як самостійну страву, то можна гарантувати, що у вашому організмі буде нормально функціонувати сольовий обмін, правильно вироблятися шлунковий сік, нормально функціонувати сечостатева система. До того ж, компоненти, які присутні в квасолі, заспокійливо діє на нервову систему. А для тих, хто стежить за своєю посмішкою, треба пам`ятати, що її вживання перешкоджає появі зубного каменю.
Салат на зиму з квасолею
Для приготування салату, візьміть кілограм квасолі, 2,5 кілограма соковитих помідорів, кілограм моркви і кілограм солодкого болгарського червоного перцю (вибирайте тільки перець з соковитою м`якоттю), 300 грам ріпчастої цибулі, одну головку часнику, склянка (250 мл) масла рослинного, їдальню ложку цукру, дві столові ложки солі.
У питанні, як приготувати салат на зиму з квасолею, важливим моментом є попередня підготовка квасолі: її треба замочити на 12 годин на чистій холодній воді. Помідори треба прокрутити через м`ясорубку, перець порізати тоненькими пластинками, моркву натерти на тертці, цибулю нарізати півкільцями. У казанку з товстими стінками треба закип`ятити масло рослинне, додати до нього квасоля і помідори, тушкувати близько години.
В іншій сковороді треба обсмажити моркву, цибулю, через годину додати дані інгредієнти до квасолі в томаті, також додати перець, сіль і цукор, і кип`ятити протягом 15 хвилин. Коли до кінця приготування залишиться три хвилини, треба додати і подрібнений часник. Гарячий салат треба розкласти в баночки і закатати.
Ви встигли помітити, що практично в усі овочеві закачування додається оцет, тому і наступний рецепт ми вам пропонуємо на розгляд, де обов`язковим інгредієнтом значиться оцтова кислота 9%.
Необхідно приготувати 2,5 кг стиглих помідорів, 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 кг квасолі, 500 г ріпчастої цибулі, стакан цукру, три столові ложки солі, 500 мл олії рослинного, дві чайні ложки чорного перцю, чайну ложку оцту.
Так само, як в попередньому варіанті «Салат на зиму з квасолею», рецепт приготування починається з того, що з вечора ви повинні замочити квасолю. Вранці починайте готувати салат: треба натерти моркву, цибулю порізати півкільцями, а солодкий перець - дрібною соломкою, томати - часточками. Всі інгредієнти треба укласти в посудину, у якій широке дно, додати сіль, цукор, 9% оцет, масло рослинне, перець чорний. Ретельно все розмішати. Посудину поставити на розсікач. Коли салат закипить, його треба варити ще дві години, періодично помішуючи, щоб компоненти не пригоріли до дна. Готовий квасолевий салат треба розкласти в півлітрові баночки і закатати.
Як приготувати салат на зиму з квасолею
Смачний салат на зиму з квасолею можна приготувати з ще зеленої стручкової квасолею, яку можна маринувати і самостійно. Для такого салату вам буде потрібно 600 грам стручкової квасолі, 600 грам солодкого перцю, 1,2 кг помідорів, 250 грам цибулі ріпчастої, шість столових ложок олії рослинного, столова ложка солі, три столові ложки солі харчової, столова ложка оцту, зелень кропу, петрушки і селери.
Стручкову квасолю замочувати на ніч, природно, немає необхідності, її треба варити протягом п`яти хвилин в підсоленій воді, потім охолодити і порізати на невеликі шматочки. Помідори також треба очистити від шкірки (зробити це можна нехитрим способом - надрізати шкірку і опустити на кілька секунд помидорку в киплячу воду), потім нарізати скибочками. Лук і болгарський перець, порізані півкільцями, треба загасити з квасолею до напівготовності, потім додати помідори, цукор, сіль і тушкувати ще двадцять хвилин.
По закінченню приготування треба влити оцет і зелень, розкласти салатик по стерилізованим баночках і закатати. закачування салатів вимагає не тільки чіткого дотримання рецептури, а й правильного зберігання. Багато хто говорить про те, що заготовки можна зберігати тільки в холодильнику, але, якщо ви заготовлює і солоні огірки, і мариновані помідори, і безліч інших салатів, то в холодильник все не влізе, тому зберігати їх можна в темному і холодному приміщенні, температура повинна бути не вище 6-7 градусів, але і не опускатися нижче 3.
Смачний салат на зиму з квасолею
Квасоля прекрасно поєднується з іншими овочами, наприклад, можна зробити закачування з баклажан, для даного рецепту вам знадобиться два кіло помідорів, кіло баклажан, кіло квасолі, кіло солодкого перцю, кіло цибулі і кіло моркви, також півлітра олії, сто грам цукру і сіль за смаком.
Треба нарізати шматочками перець, цибуля, баклажани, моркву натерти на тертці великої, а помідори перекрутити в м`ясорубці, квасоля зварити до готовності. Всі продукти перекласти в казанок, додати масло, цукор, підсолити. Далі згасити годину і можна закочувати салат по банках. Тільки пам`ятайте, що страви з баклажанів для дітей можна вводити в меню дитини після 7-8 років, особливо, якщо це стосується консервованих або маринованих продуктів.
Не можна забувати і про страви з кабачків, адже саме цей овоч добре знайомий всім діткам з раннього віку, адже матусі готують кабачкової пюре в якості першого прикорму для піврічного малюка, а коли дитина підросте, балують його смачним і оригінальним гарбузово-кабачковим варенням. Прийшов час всім господиням дізнатися, як приготувати салат на зиму з квасолею і кабачками.
Процес приготування досить простий, ви швидко підготуєте всі інгредієнти: півтора кілограма кабачків треба порізати невеликими кубиками, три болгарських перцю порізати соломкою, очистити півкілограма томатів від шкірки і порізати скибочками. Якщо ви не встигли замочити квасолю на ніч, то її треба відварити до напівготовності. Вам ще буде потрібно трохи зелені, яку треба дрібно порізати, і три зубчики часнику подрібнити. У рецепт ще входять дві столові ложки цукру, дві столові ложки солі, дві столові ложки оцту 9%, половина склянки олії рослинного, два листа лаврових, шість горошин чорного перцю.
Інгредієнти потрібно скласти в казанок і згасити сорок хвилин, в самому кінці додати зелень і часник, згасити ще десять хвилин і розкласти по стерилізованим баночках, закатати і укутати до охолодження.
Відео: Салат з огірків з болгарським перцем. Заготовки на зиму
Салат на зиму з квасолею. рецепти
Усе найкорисніші овочі для харчування дитини можна використовувати в консервації: помідори червоні (500 грам), солодкий болгарський перець (500 грам), стручкова квасоля (500 грам), ріпчаста цибуля (500 грам), кабачки (500 грам), баклажани (500 грам), морква (500 грам ), тобто всі овочі треба брати в рівних частках для приготування цієї овочевої заготовки. Також в рецепт входить часник (1 головка), гострий перець (2 шт.), За смаком сіль.
Овочі треба вимити і дати їм обсохнути. Лук і моркву треба почистити, нарізати їх кружальцями, очистити перець від насіння, порізати їх великими смужками. Помідори розрізати на шість частин, кабачки і баклажани краще порізати кубиками по 1,5 см. Стручкову квасоля треба порізати великими шматочками. Очищений часник подрібнити.
Далі все овочі треба змішати, додати в ємність за смаком сіль, трохи води і поставити на вогонь. При закритій кришці треба гасити овочі на сла¬бом вогні близько 50 хвилин, часто помішуючи. У гарячому вигляді салат на зиму з квасолею смачний треба розкласти по стерилізованим банкам і закатати. Баночки треба перевернути догори дном і накрити ковдрою, нехай так стоять до охолодження.
Таку овочеву закуску можна використовувати в якості самостійного блю¬да, а також додавати консервовану овочеву масу в різні соуси або супи, в рецепти запіканок для дітей. Ви також можете змінювати склад заготовки за своїм бажанням, головне, щоб всі овочі були в рівних пропорціях.
Салат на зиму з квасолею. Рецепт приготування
Тепер ви знаєте, як приготувати салат на зиму з квасолею, рецепти є не тільки овочевих сполучень, можна приготувати смачну рибу з квасолею. Багато матусі знають, як на зиму консервувати бички в томатному соусі, але якщо їх відразу приготувати з квасолею, то вийде повноцінне блюдо, яке не вимагає доповнень.
До того ж, можна бички з квасолею готувати в мультиварці. Вам необхідно взяти півтора кілограма бичків, які треба почистити від луски і прибрати голови. Цибулину треба дрібно порізати і покласти в мультиварку, до неї додати бички, поперчити і посолити, влити 5 столових ложок олії рослинного, мультістакан води. Поставити на «гасіння» на три години. У цей час відварити до готовності квасолю, додати до бичка томатну пасту, і встановити ще на годину «гасіння». Далі розкласти по банках і закрити поліетиленовими кришками. Дані заготовки треба зберігати тільки в холодильнику.
