Як заготовити часник на зиму? Рецепти і рекомендації
І якщо є сталий вираз, що каші не зіпсуєш маслом, то можна запропонувати і інший варіант, який вже стосується часнику, яким неможливо зіпсувати основне блюдо, але ось часник на зиму за особливим рецептом все ж заготовляємо ми рідко. Часник прекрасно зберігається все зиму, головне, не допускати попадання вологи.
В якості прянощів часничок можна додавати в найрізноманітніші страви, закуски і супи, його обов`язково додають в баночки при солінні і маринуванні овочів. Продукт не тільки потрібний, адже він дає неповторний смак і аромат, а й корисний, адже в його складі багато біоактивних речовин, які мають антибактеріальні та антиоксидантні властивості.
Якщо ви серйозно задумалися над питанням, як заготовити часник на зиму, рецепти можна вибрати не тільки маринування, його також успішно зберігають в свіжому і сушеному вигляді, головне, знати секрети. Сушений можна використовувати як спецію, суха засолювання стане ідеальною заправкою для салатів, солоний і маринований ж є самостійною закускою, яку особливо оцінять любителі пікантного і гостренького. Якщо ж вам більше до душі додавати часник до інших овочів, то самий популярним рецептом буде варіант, як заготовити баклажани на зиму.
Часник на зиму: рецепти
Щоб заготовити часничок сушений, треба спочатку очистити головки. Для цього є свій секрет, він допоможе очистити зубчики швидше. Треба залишити головки під струменем гарячої води на 10 хвилин. Коли ви очистити всі зубки, їх треба викласти на рушник і ретельно протерти, щоб прибрати всю вологу. Потім їх можна порізати тонкими пластинами.
Багато господині не люблять возитися з часником, адже після нього руки ще довго мають специфічний запах. В цьому випадку, краще всього використовувати рукавички, в них зручно працювати і вони вбережуть руки від запаху. Якщо ж рукавичок не виявилося, але ви все ж вирішили обробити кілька головок, то руки після можна протерти соком лимона, який також ефективно прибирає часниковий запах.
Відео: Як заготовити часник на зиму
Потім часникові пластини треба викласти на деко, застелене пергаментним папером. На кожен лист викладати тільки один шар часничку. Швидко висушити його можна на прочинених духовці при 40 градусах. Сохне він протягом п`яти годин, але можна також розстелити його просто під прямими сонячними променями.
Наприкінці при бажанні можна перемолоти сушені пластини в кавомолці або подрібнити в ступці, і ароматний часниковий порошок використовувати при приготуванні їжі.
Один з найбільш зручних варіантів заготовки часнику - суха засолювання. Для цього треба головку розділити на часточки, очистити і перемолоти на м`ясорубці. Потім до часниковою маси додати сіль, дотримуючись співвідношення на кожен кілограм часничку 300 грамів солі.
Солити можна і молодий часник, зібраний в середині липня. У цей час ще не огрубіли головки, а, значить, він буде дуже смачним, якщо ви його посоліть. Головки треба очистити від зовнішньої лушпиння, промити і укласти в баночки. Після влити холодний розсіл. Для розсолу треба взяти три ложки солі на кожен літр окропу. Уже через півтора-два місяці він готовий до вживання.
Господиням треба також уважно прочитати статтю, як маринувати стрілки часнику, адже це одна з найбільш смачних і корисних закусок, якій можна поласувати взимку.
Маринований часник на зиму: рецепти
Маринувати часник на зиму можна, використовуючи традиційні варіанти маринаду: помідорний або огірковий, але також можна брати сік кислих яблук і навіть бурякове заливку.
Спочатку розповімо вам, як заготовити часничок, використовуючи найпростіший рецепт маринаду. Головки вільно укласти в бутель і залити окропом, залишити в такому положенні на 20 хвилин. Після воду злити, часник перекласти в стерилізовані банки, залити приготовленим маринадом. Щоб маринад був смачним, треба на літр окропу додавати столову ложку цукрового піску, чайну - солі, столову - оцту, також обов`язково в кожну баночку йде чотири горошини чорного перцю, за смаком бутончики гвоздики, можна додати один лавровий лист.
Банки в кінці закатати, залишити в перевернутому стані до охолодження. Через 2 тижні маринований часник вже можна пробувати.
Відео: Абхазька аджика, рецепт з гострого червоного перцю
Якщо ви хочете отримати по-справжньому красивий маринований часник на зиму, рецепти треба використовувати з буряком, так бурякова заливка додасть голівках яскравий, насичений колір. Для заливки треба взяти півкілограма буряків і 250 мл води.
Буряк треба натерти на дрібній терочке, додати воду і перемішати. потім через марлю віджати бурякову масу. На один літр води треба додати 100 мл заливки з буряка, а також 100 мл столового оцту і цукру, і солі по 50 мл.
Для цього рецепта часточки над очистити, потім бланшувати ще пару хвилин в киплячій воді, відразу ж охолодити, переклавши в холодну воду. Зубчики розкласти по невеликих банках і залити маринадом. На зберігання прибрати в холодний погріб, а як тільки вам захочеться смачною гострою закуски, відразу ж відкривайте баночку.
Відмінні закачування з кабачків і помідори з часником на зиму - Це лише два варіанти можливого маринування часничку разом з іншими овочами, обов`язково додавайте його в будь-яку домашню консервацію.
