Як маринувати стрілки часнику?
Відео: Мариновані стрілки часнику, цікава ідея !!
Закачування на зиму рідко обходяться без часнику, але ось маринувати стрілки часнику вміють тільки справжні майстрині. Зазвичай городники обривають стрілки рослини, щоб самі зубчики були великими, тому з них придумали безліч смачних рецептів. Інші ж господині можуть купити їх на ринку на початку червня і замаринувати з показаного нами способу. Для маринування використовують тільки паростки, які зрізали до розриву суцвіть.
Відео: Стрілки часнику
Мариновані стрілки часнику готуються так: візьміть пагони молодого часнику, літр води, по п`ятдесят грамів солі і цукру, столову ложку оцту столового 9%. Вимити пагони, укласти їх в прогріту баночку. Довести до кипіння воду, розчинити в ній цукор, сіль, і залити цим маринадом часник, зверху влити оцет, а в потім закатати кришкою. Консервацію можна зберігати в темному місці, а взимку можна відкрити і подавати в якості пікантної закуски до столу.
Відео: Консервування - Стрілки часнику мариновані
Є і другий варіант маринування: інгредієнти залишаються тими ж, тільки оцту необхідно взяти половину склянки (сто мілілітрів), а також за смаком додати зерна гірчиці. Стрілки треба обов`язково ретельно вимити і розрізати на шматочки довжиною по п`ять сантиметрів. Потім нарізані шматочки бланшувати в киплячій воді три хвилини, після чого відразу опустити в воду холодну.
Окремо треба приготувати банки, також ретельно вимити, потім обробити паром по 5 хвилин на кожну баночку. Трохи гірчиці додають на дно, після укладають часничок. У літрі води розвести сіль і цукор, прокип`ятити дві хвилини, зняти з вогню і залишити остигати. Додати оцет, розмішати і заливати маринад по банках. Зверху накрити бляшаними кришками, стерилізувати 5 хвилин і закатати.
Хтось вважає за краще додавати і інші спеції для надання більшої пікантності. На кіло стрілок знадобиться літр води, 100 мл оцту, по 50 г цукру, солі, також додають парасольки кропу, лавровий лист, чорний перець горошок і червоний пекучий перець. Також часник треба нарізати шматками по 5 см, затія пару хвилин прокип`ятити і відкинути на друшляк. Будемо консервувати в півлітрових банках, на дно яких треба укласти прянощі. Потім прокип`ятити маринад, як ми робили в попередніх рецептах, влити оцет і залити в гарячому вигляді по банках, закатати.
Необов`язково заготовлювати про запас мариновані стрілки часнику, рецепт можна використовувати і для швидкого маринування, а такий салатик можна зберігати в холодильнику, він готується швидко. Для рецепта використовується приправа для моркви по-корейськи, її ми вже використали, коли готували салат з моркви на зиму. Смачно і корисно ви зможете урізноманітнити своє харчування пікантними овочевими закусками.
В даному випадку попередньо паростки треба обсмажити на сковороді. Додаємо цукор, лавровий лист, оцет, приправу. Потім треба додати ще й видавлений часник, і можна розкладати по банках і зберігати під поліетиленовою кришкою в холодильнику, як і інші овочеві закачування.
Крім того, цей продукт низькокалорійний, адже на 100 грам припадає лише 30 ккал, при цьому високий вміст вуглеводів, органічних кислот, харчових волокон, є натрій, хлор, сірка, калій, вітамін С, вітаміни В, бета-каротин.
