Маринований перець. Відмінні варіанти на зиму
Дуже люблять дітки з баночки з маринованими помідори діставати скибочки хрусткого болгарського перчика, але ж можна заготовити і маринований перець, який взимку обов`язково доповнить ваш обідній стіл. В якості закуски його можна подавати до будь-яких страв, а якщо ви влітку подбаєте про заготовках на зиму, то і гості ніколи не застануть вас зненацька, адже ви точно знаєте, чим їх можна пригостити.
Відео: Мариновані перці варіант 2 Тещині заготовки на зиму
маринований перець
Найпопулярніший рецепт маринованого перцю привертає всіх господинь своєю простотою: по-перше, приготування займає мінімум часу і сил, по-друге, влітку не доведеться довго стояти біля включеної плити, і, по-третє, для заготівлі використовується мінімальна кількість інгредієнтів.
Саме з інгредієнтів ми і почнемо розглядати цей простий рецепт маринування: перцю знадобитися стільки, скільки вміститься в три літрові баночки. Ми пропонуємо нарізати перчик невеликими скибочками уздовж.
Дуже просто запам`ятати, скільки солі і цукру необхідно для закачування трьох літрів: по три ложки столові і солі, і цукрового піску, і столового оцту. У баночку ми можемо додати кілька горошин перцю, лавровий лист, кілька зубків часнику.
Уже на початку приготування треба зайнятися стерилізацією баночок: їх слід спочатку промити содовим розчином і ретельно промити проточною водою, потім обробити паром або розжарити в духовці. У чисті баночки скласти скибочки перчика: ми розріжемо кожен стручок на чотири частини.
Киплячою водою треба залити овочі в баночках і залишити на 5-15 хвилин, в залежності від обсягу баночки. Півлітрові - на 5 хвилин, літрові - на 10, і т.д. Коли вода трохи охолоне, її можна злити з баночок в каструлю. До отриманої воді з трьох літрових банок можна додати сіль і цукор, влити оцет і додати перчик чорний горошком.
Залишилося тільки закип`ятити маринад і розлити його по банках, потім закатати їх кришками і перевернути до охолодження. Як бачите, маринований болгарський перець можна приготувати всього в три етапи, тому сміливо можна назвати цей рецепт найпростішої заготівлею на зиму.
Відео: Маринований перець швидкого приготування (Pickled Pepper) - відео рецепт
Як маринувати перець
Решта варіантів, як маринувати перець, більш «химерні», але ви обов`язково впораєтеся із завданням, якщо будете слідувати рецептом. Цікавий рецепт можуть розповісти закарпатські господині, які готують влітку і заготовляють на зиму фарширований маринований перчик, а в якості начинки вони використовують капусту.
Оскільки перчик залишиться цілим, крім цього, ми будемо його фарширувати, до вибору овочу поставтеся серйозно. Бажано вибирати невисокі «барила», які буде зручно фарширувати овочевий начинкою. Баклажани на зиму, фаршировані морквою по-корейськи, також популярні серед господинь.
Для начинки нам знадобиться білокачанна капуста і невелика морквина, 4-5 зубчиків часнику і мед, який буде головною родзинкою нашої закуски. Маринад готується за класичною схемою: по 200 грамів цукру і олії соняшникової, 150 мл оцту столового і дві ложки солі.
Зручно заготовлювати фарширований перчик у великих банках, куди без праці влізуть великі стручки з начинкою. Звичайно ж, банки і залізні кришки необхідно стерилізувати, інакше ваша консервація не зберігатиме довго.
Спочатку треба зайнятися приготуванням начинки: капусту нашаткувати тонкими смужками, моркву натерти на крупній тертці або можна використовувати спеціальну тертку, як для моркви по-корейськи. Змішати овочі разом, ретельно приминаючи руками, додати сіль. Часник очистити і пропустити через чеснокодавку, його ми не будемо додавати відразу в овочеву суміш.
Оскільки перчик ми будемо фарширувати, його обов`язково треба очистити від насіння. Потім очищені стручки скласти в глибоку миску і залити окропом, залишити під кришкою на п`ять хвилин.
Поки перчик нудиться в водяній бані, можна почати приготування маринаду: змішати всі компоненти з водою і закип`ятити. Варити маринад потрібно протягом 25 хвилин. Поки вариться маринад, можна приступати до фарширування стручків. Спочатку в кожен перчик покласти меду на кінчику ножа і трохи подрібненого часнику, після - суміш нашаткованої капусти і моркви.
Залишилося тільки укласти перець, маринований на зиму, в баночки і залити киплячим маринадом, а потім закатати залізними кришками.
На зиму можна заготовляти і маринований гострий перець, це один із способів, як заготовити перець на зиму, хоча більшість господинь вважають за краще засушувати його. Крім маринаду і перчика в баночку додають інші пікантні інгредієнти, наприклад, лист хрону, вишні та смородини, парасольки кропу, зелень кропу і базиліку. Додати можна за бажанням тархун, корицю, сушену гвоздику. Рецепти маринування не обходяться без перцю горошком і часнику.
Відео: Маринована соломка з болгарського перцю. Тещині заготовки на зиму
Цей же набір спецій і трав можна використовувати для того, щоб замаринувати болгарський перець на зиму. Для маринаду беруть чотири ложечки солі і дві ложки цукру на один літр води, а в кожну баночку додають ложечку столового оцту.
Перчик попередньо треба промити і обшпарити окропом, потім скласти в баночки, попередньо виклавши на дно зелень, а зверху влити підготовлений маринад.
