Як заготовити баклажани на зиму?
Влітку багато господинь заготовляють баклажани на зиму, квасять їх або маринують, додають баклажани в овочеві салати або роблять смачну пікантну закуску. Найпопулярніший салат з баклажанів носить інтригуючу назву «Тещин язик», а все тому що при його приготуванні використовується велика кількість часнику і перцю чилі, а головним інгредієнтом, звичайно ж, виступають синенькі. Додають баклажани і в закачування овочевих салатів, рецепти яких представлені тут.
Якщо ви скористаєтеся даними рецептом, то зможете заготовити баклажани на зиму. рецепти розраховані на певну кількість інгредієнтів, виходячи з яких у вас вийде п`ять літрів овочевого салату, кількість інгредієнтів можна збільшити або зменшити, дотримуючись пропорції. Солоні баклажани взимку будуть із задоволенням наминати дітки і дорослі. Вам знадобиться п`ять кіло баклажан, три болгарських перцю, три головки часнику, 160 мл оцту, 400 грамів солі.
Треба налити у велику каструлю води, довести до кипіння, всипати сіль. Розраховувати кількості оцту і солі треба так: на літр води брати 33 грама оцту і 67 грама солі. Перемішайте, щоб сіль розчинилася. Баклажани треба промити, відрізати плодоніжки і викласти в киплячий на плиті розсіл. Прокип`ятіть їх сім хвилин, якщо ж ви взяли багато баклажан і всі вони не поміщаються в каструлю, то кип`ятіть їх декількома партіями.
У цей час треба підготувати банки - ретельно вимити і простерилізувати. Очистити перець і часник, перець порізати кубиками, порубати дрібно часник.
Відео: Сушимо баклажани на зиму
На дно банки викласти болгарський перець, часничок, далі баклажани, їх треба притискати, щоб вони щільно вкладалися. Таким чином, овочі треба викладати шарами. Коли ви заповните банки доверху, треба влитий розсіл. Накрити кришками і стерилізувати 10 хвилин, якщо ви брали літрові банки. Після треба закатати і укутати.
Заготовки з баклажанів на зиму часто роблять пікантними, наприклад, додаючи часник і червоний перець, виходить прекрасна закуска для дорослого застілля, але, якщо ж ваша дитина любить їсти мариновані баклажани, то утримайтеся від додавання великої кількості гострих приправ, щоб потім робити бутерброди з баклажанами.
Гострі баклажани мають неймовірний смак, тому готуйте їх, дотримуючись рецептуру. Вам треба взяти п`ять кіло баклажан, кіло перцю болгарського, 100 грамів часнику, три гострих червоних перцю, 250 мл оцту, 500 мл рослинного масла.
Якщо з`їсти таку закуску перед їжею, то ви відразу ж збільшите вироблення шлункового соку, а, значить, і апетит зросте. Як самостійне блюдо воно ситне і багате вітамінами. Перед приготуванням баклажани треба ретельно вимити і обрізати плодоніжки. Овочі нарізати кружечками, залити водою, в якій розчинити сіль (на літр води береться 100 грамів солі). Залишити баклажани в воді на дві години.
Потім їх треба обсмажити на маслі пару хвилин з кожного боку. Часник очистити, промити. Перець солодкий болгарський очистити від насіння, якщо не хочете надто гостру закуску, то можна видалити насіння і з червоного гострого перцю. Далі перець гострий і солодкий з часником прокрутити в м`ясорубці або подрібнити блендером. Пюре прокип`ятити, коли воно охолоне, додати рослинне масло. Перемішати.
Банки повинні бути простерилізовані. У них шарами треба викладати обсмажені баклажани і овочеве пюре. Частину, що залишилася начинку влити зверху. Далі стерилізувати протягом півгодини, закатати. Ви погодитеся, що такі закачування з баклажан стануть прекрасною закускою і на святковому столі.
