Малосольні огірки. Кращі рецепти
Відео: солоних огірки НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! КРАЩИЙ РЕЦЕПТ !!!
Малосольні огірки всі господині готують влітку, коли на грядках достигають огірочки, а на ринку вони продаються за невелику ціну. Дрібні і міцні, молоді огірочки вже через кілька днів просоляться і стануть прекрасною закускою до других страв, а також малосольні огірочки додають в літні салатики. До того ж, досвідчені домогосподарки радять брати огірочки однакового розміру, щоб вони рівномірно Просолов, а в баночки закласти огірочки невеликого розміру. Звичайно ж, перед цим овочі треба ретельно промити від бруду, просушити рушником. Крім малосольних огірків, можна ще заготовити мариновані і консервовані, рецепти яких є тут.
Ми пропонуємо вам варіант, як приготувати малосольні огірки, рецепт розрахований на вісім кіло огірків, відповідно до цього кількістю овочів треба взяти такі трави і прянощі: шість шматочків кореня хрону, чотири листків смородини чорної, сім листочків дуба, пучок тархуна, пучок кропу, дві головки часнику, дві ложки перцю горошку, дві ложки насіння гірчиці, ложка цукру, сіль.
Відео: малосольні огірки хрусткі відео рецепт
Огірки треба замочити в холодній воді, щоб вони постояли чотири години. Потім воду злити, а у огірків зрізати кінчики. Укласти огірки в баночки для соління (але багато господинь солять огірочки в діжках, емальованих каструлях або тазиках), влити воду для розсолу: вона повинна покрити огірки повністю. Злити воду каструлю, додати цукор, додати сіль (на один літр - дві ложки солі). Нагріти і розчинити сіль, потім остудити розсіл до п`ятдесяти градусів. До речі, можна робити і огірки в пакеті малосольні, про цей незвичайний рецепті ми обов`язково поговоримо з вами
Тепер, коли у вас готовий розсіл, треба викласти на дно баночок половину листя, приправи, далі укласти огірки, прикрити залишилися листям. Залити розсолом, накрити серветкою (якщо ви соліть в бочці, то треба укласти коло і гніт). Огірки треба витримати три дні, тоді можна бути впевненими, що вони ретельно просоляться, а малосольні огірки дітям дуже сподобаються.
До речі, малосольні огірочки можна консервувати: коли пройде три дні, їх треба дістати з баночок, промити водою кип`яченою, укласти огірки в стерильні банки з приправами і зелень. Далі треба процідити і прокип`ятити розсіл, залити їм банки. Прикрити кришками і стерилізувати 10 хвилин літрові банки. Закрутити кришки і дати охолонути, перевернути догори дном. Спочатку розсіл буде каламутним, але потім він освітлиться.
Навіть якщо ви знаєте унікальний рецепт закачування огірків, результатом ви зможете насолодитися тільки через місяць, а частіше такі закачування відкривають тільки взимку. Тому господаркам подобаються швидкі рецепти засолювання, до таких належить і рецепт «в пакеті».
Необхідно кіло молодих огірочків, столова ложка солі (можна брати йодовану), підлогу пучка кропу. Огірочки треба вимити, кріп нарізати. Скласти огірки в кульок, додати сіль, нарізаний кріп. Можна скласти в два кульки, для надійності. Струсити. Залишити на п`ять годин на теплому містечку, періодично струшуючи пакет. Після цього помістити пакет в холодильник на вісім годин. До речі, якщо не струшувати періодично, то засолювання триватиме на годин 8-10.
