Лук на зиму. Кращі способи і рецепти
Здається, що немає необхідності заготовлювати цибуля на зиму, адже цей овоч чудово зберігається всю зиму, а в разі необхідності його можна купити на будь-якому ринку. Є ще пір`яний, або зелений, цибуля, який обов`язково повинен бути присутнім в раціоні, адже він захищає від інфекцій, забезпечує організм мінералами і вітамінами.
Відео: СУПЕР СПОСІБ ВИРОЩУВАННЯ ЛУКА У ПАКЕТІ БЕЗ ЗЕМЛІ!
Найпростіший метод, як зберегти зелена цибуля на зиму, це використовувати глибоку заморозку. Сучасні господині заморожують безліч фруктів і овочів, звичайно ж, і зелень також можна заморожувати, щоб взимку балувати себе достатком продуктів на обідньому столі.
Цибулеві пір`я треба промити під проточною водою, відібрати, якщо є жовті або зниклі частини, їх треба видалити або зрізати. Потім викласти зелень на рушник і просушити. Можна нарізати цибулю невеликими шматочками по три сантиметри, або ж заготовлювати цілими. Попередньо опустити з киплячу воду на п`ять хвилин, дати охолонути і відправити в морозильну камеру, уклавши пір`я в пластиковий контейнер. Таким чином, після заморозки цибулька не втратить свій приголомшливий смак і його можна додавати в салати та інші страви, які ви готуєте для своїх рідних.
Зелену цибулю на зиму
Цибуля ріпчаста на зиму можна квасити, рецепт дуже незвичайний і багато хто вважає, що зайве робити такі заготовки на зиму. Для цього рецепта квашення треба взяти три кіло зелених пір`я, гарненько їх промити, і обсушити на чистому кухонному рушнику. Нарізати шматочками по два сантиметри і викласти в півлітрові або літрові скляні банки, кожен шар цибулі пересипаючи сіллю.
Відео: НЕЗВИЧАЙНИЙ СПОСІБ ВИРОЩУВАННЯ ЛУКА НА ПІДВІКОННІ!
Зверху встановити невеликий гніт, наприклад, гирю або повну пляшку води, гніт необхідний, щоб з пір`я почав виділятися сік. Перевірте через пару днів, чи почав виділятися сік, якщо рідини так і немає, то вага гніту треба збільшити. Десь три тижні необхідно пряного цибульки, щоб заквасити, і тепер його можна вживати в їжу або закрити баночки пластиковими кришками і поставити в холодильник на зберігання. Квашений цибулька можна додавати в овочеві салати, наприклад, салат зі свіжої капусти вийде просто приголомшливим. щоб заготовити цибуля на зиму, рецепт треба брати на кожен кілограм зелених пір`я по 200 грамів солі.
Є ще цибуля маринована на зиму, який стане прекрасною закускою для м`ясної страви, можна додавати його в салати, особливо, якщо ви любите солити на зиму зелені помідори.
Перший варіант маринування називається «по-чеськи», для нього нам буде потрібна така кількість інгредієнтів - 800 мл води, 200 мл столового оцту, чайна ложка солі і столова ложка цукру. У кожну банку з цибулею треба викласти три горошини чорного і стільки ж запашного перцю, пару лаврових листочків і ложку гірчичного насіння.
Невеликі цибулини треба вимити, опустити в киплячу воду на пару хвилинок. Потім вийняти і залишити для охолодження, після чого цибуля легко очиститися від луски. Очищені головки укласти в банку, на дно якої попередньо викласти прянощі.
Воду закип`ятити, розчинити в ній прянощі і влити гарячий маринад в банку, а потім поставити їх на стерилізацію, наприклад, кожну півлітрову банку стерилізувати 15 хвилин, а літрову - 25 хвилин.
Відео: Способи вирощування вітамінної зелені без землі.
Ось другий варіант цього рецепта, для маринаду беруть літр води і 250 мл столового оцту, дві ложки цукру і дві чайні солі. У кожну банку треба укласти кілька часточок часнику, пару горошин чорного і запашного перцю, гірчичні насіння. А ще потрібно соняшникову олію.
Дрібні головки цибулі також треба бланшувати в киплячій воді кілька хвилин, потім очистити і скласти в баночки. Влити в них киплячий маринад, а потім в кожну влити ложку рослинної олії. Стерилізувати банки треба в гарячій воді (не киплячою) при 85 градусах протягом 20 хвилин.
Масло часто додають і в найсмачніші салати на зиму, це необхідно, щоб продовжити термін їх зберігання та запобігти утворенню пліснявий плівки.
Лук на зиму
приготувати помідори з цибулею на зиму, знає, напевно, кожна господиня, адже це найпопулярніша домашня консервація, а ще можна додавати в банку скибочки болгарського перцю, морква і навіть яблука.
Але завжди хочеться взимку радувати себе свіжою зеленню, тому багато вирощую зелена цибулька прямо на підвіконні, для цього не треба мати особливих навичок вирощування овочів на грядках, адже щоб посадити на зелень головку цибулі, земля і зовсім може не знадобитися.
Цибулину для пророщування треба вибрати правильно: вона повинна округлої правильної форми, обов`язково щільною на дотик, без будь-яких слідів гнилі. Коренева майданчик не повинна бути пошкоджена або зрізана.
Якщо ви збираєтеся садити цибулину в землю, то попередньо замочіть її, а для водного середовища вирощування не потрібно попереднього замочування.
Посаджений цибуля не слід ставити в тепле місце, бажано поставити на підвіконня, цибулі досить температури близько 19 градусів для нормального росту. При вирощуванні землю треба постійно поливати, а пір`я, які відростають, обприскувати водою, так вони виростуть соковитими і зеленими.
Якщо ви любите зимову консервацію, спробуйте приготувати зелений салат на зиму, куди входить не тільки ріпчасту цибулю, а й капуста, зелені помідори і перець.
