Як приготувати баклажани смачно і корисно?
Є кілька порад, як приготувати баклажани, адже тут має значення і вибір овоча, і підготовка продукту. Рецептів існує безліч, прийшли вони до нас з найвіддаленіших куточків світу, тому ви можете урізноманітнити раціон самими пікантними і корисними закусками.
Для початку приступимо до вибори баклажанів: овоч повинен бути середнього розміру, а чашолистки щільно прилягати. Він повинен бути пружним, шкірки - блискучою і без вад. Зверніть увагу і на плодоніжки - вона повинна бути свіжою.
Ви, звичайно, знаєте, що баклажани мають специфічну гірчинку, через яку деякі дітки відмовляються їсти страви з цього овоча. Вся справа в речовині соланін, яке є в баклажані і яке дає цей гіркий смак. Щоб від нього позбутися, треба вдатися до хитрощів: нарізати баклажанчики скибочками (кружечками або смужками) і викласти в підсолену воду, де і залишити на півгодини. Таким чином, з баклажан вийде велика частина соланіну.
Багато жінок думають, що баклажани обов`язково треба чистити, але тоді треба пам`ятати, що під час приготування вони перетворяться в пюре. Чистити баклажани треба, якщо ви збираєтеся готувати дитяче овочеве рагу, ікру або аджапсандал. А ось запікати і смажити на грилі краще з шкіркою, тоді баклажани не розваляться. Наприклад, якщо ви думаєте, як приготувати смачно баклажани, і вибрали ікру, то баклажани зазвичай спочатку запікають у духовці, шкірку при цьому не чистять, але для приготування страви використовують м`якоть.
Відео: Ікра з Баклажанів / Баклажанна Ікра / Eggplant Caviar / Дуже Простий Рецепт (Смачно і корисно)
У баклажанів є одна особливість - вони вбирають багато соняшникової олії, тому якщо їх смажити, то масла знадобиться багато, тому кухарі радять їх готувати на грилі, в духовці, таким чином, баклажани вийдуть смачними і дієтичними. Якщо ж у вас є сковорода з антипригарним покриттям, то для смаження знадобиться мінімум соняшникової олії. Перед тим, як обсмажувати баклажани, їх можна обваляти в трохи підсоленій борошні.
Прекрасну пару складають баклажани з часником, смак виходить остреньким, цікавим і незабутнім, так що ви, зрозуміло, ще не один раз приготуєте таке блюдо.
Щоб зрозуміти, як приготувати баклажани в духовці, треба взяти баклажани, розрізати їх наполовину, прибрати м`якоть, на кілька хвилин поставити в духовку, потім викласти начинку (помідори, часник, зелень, майонез), зверху присипати сиром і поставити хвилин на 30 в духовку, щоб сир запікся.
Відео: Чатни з баклажанів / смачно, корисно / chutney of eggplant
Можна взяти три баклажани, столову ложку масла рослинного, половину ложечки солі. Овочі помити, нарізати поперек кружечками, можна різати навскоси, щоб кружальця були побільше. Їх товщина - 7-10 мм. Далі треба посолити, полити олією. Викласти на решітку, можна нанизати на шампури. За десять хвилин баклажани приготуються на вугіллі. А їсти їх можна з часниковим соусом.
тут ви можете знайти найсмачніші рецепти з баклажан, адже з них можна робити рулетики з начинкою, можна їсти баклажани з м`ясними стравами. Багато господинь роблять заготовки на зиму - пікантну закуску з баклажан з часником.
Відео: Баклажани - не тільки смачно, але і корисно (06.01.16)
Дуже смачними виходять баклажани з горіхами, секрети приготування яких ми вам розповіли, залишилося тільки вибрати соус, для його приготування і використовують горіхи, мигдаль, часник, майонез.
