Баклажани з горіхами. Секрети приготування
поєднання баклажанів з горіхами популярно в кавказької кухні, безліч рецептів прийшли до нас з національної грузинською кухні, саме там присутні різні овочеві страви, до яких входять баклажани. Горіхи використовуються для приготування соусів, додають фундук, ліщину, мигдаль, волоські горіхи.
Якщо ви готуєте баклажани з волоським горіхом, то попередньо горіхи треба подрібнити, наприклад, в блендері або в м`ясорубці. Іноді в соус додають ще зелень і часник, тоді їх також подрібнюють разом з горіхами, і у вас вийдуть смачні страви з баклажанів для дітей.
Відео: Рулетики з баклажанів з помідорами і волоськими горіхами
Попередня підготовка баклажан зводиться до наступного: треба обмити баклажани, нарізати їх скибочками і витримати в солоній соді близько півгодини. Після промокнути паперовим рушником або викласти на друшляк, щоб вся вода встигла стекти. Дана процедура допоможе впорається відразу з двома проблемами: по-перше, з баклажан піде гіркоту, а, по-друге, при смаженні вони будуть вбирати в себе менше олії, таким чином, блюдо вийде не таке жирне.
Можна приготувати баклажани з сирно-сметанним кремом, який використовується в якості начинки. У соус додаються спеції і горіхи. Вам знадобиться чотири молодих баклажанів, 200 мл сметани, сіль, 200 грамів твердого сиру, неповна склянка очищених горіхів, пару пучок суміші італійських трав (базилік, петрушка, м`ята).
Треба порізати баклажани поперек на чотири частини, вийдуть брусочки приблизно чотири сантиметри заввишки. Їх укладіть на 20 хвилин в гарячу воду. Після потрібно злити воду, обсушити баклажани, і гострим ножем вирізати серцевину, залишити тонку стінку, тому вирізуйте акуратно, щоб не пошкодити дно.
Горіхи подрібнити в блендері, натерти сир. Ці інгредієнти змішати зі сметаною, додати спеції і трави. Ретельно перемішати.
Тепер «стаканчики» баклажан треба натерти сіллю, заповнити начинкою. Взяти деко, змастити маслом, викласти баклажани. Запікати півгодини в духовці при 180 градусів. Верхній шар зарум`яниться, тоді можна вимикати. Баклажанчікі можна їсти гарячими або холодними, як самостійну страву або як гарнір. Крім твердого сиру можна додати сир Фета, бринзу, плавлений сир. До того ж, тут ми вам пропонуємо ще кілька смачних рецептів, як посмажити баклажани.
У грузинській кухні є блюдо, яке називається пхали, і рецептів його безліч. Готується пхали на основі баклажан, горіхів, гранатових зерен.
Візьміть чотири баклажана, цибулину, гранат, головку часнику, кінзу, 100 грамів волоських горіхів, коріандр, сіль, перець червоний, три столові ложки винного оцту. Для панірування використовується мука, а для смаження рослинне масло.
Треба порізати баклажани брусками, спочатку уздовж, потім кожен шматочок на три частини. Обваляти в борошні і обсмажити. Залишити, щоб скло масло, а у цей час розібрати на зерна гранат. Очистити цибулю, часник, перемолоти в блендері з горіхами і кінзою, додати сіль і оцет. Викласти в чашу баклажани, залити соусом, залишити на одну годину в холодильнику для просочення.
Рулетики з баклажанів із горіхами - Прекрасна закуска, ситна і смачна. Знадобиться чотири баклажана, зубчик часнику, 200 грамів очищених горіхів, пару ложок майонезу, сіль, зелень.
Відео: Як приготувати баклажани з горіхами
Баклажани розрізати поздовжніми скибочками, товщина яких 5 мм. Обсмажити, при цьому треба підсолювати з двох сторін. Перекрутити зелень і горіхи, спеції, подрібнений часник і інші інгредієнти на м`ясорубці. Змішати. На край скибочки смаженої баклажана викласти чайну ложку начинки, потім згорнути рулетиком. Прикрасити зеленню. З чотирьох баклажан у вас вийде 20-25 рулетів. Можна разом з начинкою додати помідори черрі, для дитячих страв їх використовують часто.
