Гарбузовий суп-пюре. Кращі рецепти
корисний гарбузовий суп-пюре готується швидко і просто, а вогненно-помаранчевий апетитний супчик підніме настрій і відразу ж підігріє апетит. До того ж, таке перше блюдо багате на вітаміни, мінеральні речовини. Гарбуз треба очистити від шкірки і відварити, якщо ж шкірка дуже груба і очистити її складно, можна зварити з шкіркою і очистити її з готового овоча. приправити гарбузовий суп-пюре можна також на власний розсуд, додати можна чорний перець, підкреслити смак мускатним горіхом, імбиром, часником, гілочками розмарину, шавлії, лавровим листком.
До речі, суп багатий бета-каротином, а це жирорастворимое речовина, тому щоб воно краще засвоювався організмом в страви з гарбуза треба додавати молоко або вершкове масло. А якщо ви хочете отримати дивно ніжне й ароматне блюдо, то треба приготувати суп-пюре з вершками.
Для того, щоб зберегти всі корисні речовини, які присутні в овочах і про які ми говорили тут, треба гарбузовий суп-пюре в мультиварці готувати.
Гарбузовий суп-пюре. рецепт
Гарбузовий суп-пюре з вершками і молоком виходить дуже ніжним і легким, його із задоволенням з`їдять дітки і дорослі. Візьміть 750 мл молока, 400 грамів гарбуза, 100 грамів вершків, 40 г вершкового масла, сіль за смаком, 200 грамів пшеничного хліба для того, щоб приготувати грінки, з якими супчик поєднується особливо добре. Гарбуз спочатку треба очистити від шкірки, насіння видалити, як і насіннєву м`якоть. Гарбуз нарізати тонкими скибочками, укласти в посуд, залити наполовину киплячим молоком, посолити. На слабкому вогні припустити при закритій кришці. Коли гарбуз буде готова, її треба протерти через сито, потім влити молоко, що залишилося і закип`ятити. Зняти з вогню, вмішати вершки, додати шматочок вершкового масла. Перед подачею на стіл приготувати грінки з білого підсушеного хліба, можна супчик прикрасити гілочкою кропу або базиліка.
Відео: Суп-пюре з гарбуза, найсмачніший рецепт! - Уріель Штерн
До речі, молочний суп з овочами і гарбузом бажано завжди подавати до столу саме з грінками або сухариками. Ось і ще один незвичайний рецепт, для якого знадобиться 200 грамів гарбуза, 30 г цибулі-порею, 25 грамів стручкової квасолі, 12 грамів борошна, 12 грамів масла вершкового, 75 мл молока, четвертинка курячого жовтка. Лук-порей спасерувати пару хвилин, додати в каструлю з товстими стінками нарізані шматочки гарбуза, влити бульйон або воду, додати масло, посолити. На слабкому вогні готувати під кришкою. Коли овочі будуть готові, їх треба протерти до однорідної маси. Стручкову квасолю треба нарізати невеликими брусочками, відварити.
Борошно на сковороді підсушити, змішати з бульйоном для отримання білого соусу, змішати з протертими овочами і готувати близько 20 хвилин. Якщо на поверхні при варінні буде утворюватися піна, її треба акуратно видаляти. знову процідити овочевий суп-пюре для дітей через сито, довести до кипіння, потім уставити каструлю на водяну баню. Заправити готовий суп сумішшю, яка готується з молока і яєчного жовтка. У цю суміш додається і вершкове масло, все розмішується до однорідної маси. У готовий суп додати цілі стручки квасолі при подачі на стіл, окремо треба подати грінки.
Як приготувати гарбузовий суп-пюре
міркуючи, як приготувати гарбузовий суп-пюре, можна експериментувати з пряними травами, спеціями. Наприклад, візьміть столову ложку масла оливкового, один цибуля-порей, два зубчики часнику, кіло гарбуза, сім склянок овочевого бульйону, дві чайні ложки чебрець, чверть ложечки меленого перцю чорного, дві ложки соєвого соусу, стрілки часнику.
Треба розігріти в каструлі оливкову олію. Дрібно нарізану цибулю-порей викласти в каструльку, гасити шість хвилин, щоб цибуля став м`яким. Додати подрібнений часничок, кубики гарбуза, влити бульйон, додати чебрець, перець. Довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити півгодини. Гарбуз для дітей повинна стати м`якою, після чого влити соєвий соус. Коли суп охолоне, продукти треба перемолоти в блендері. При подачі на стіл додати рубані зелені стрілки часнику.
По-справжньому унікальне блюдо - це гарбузовий суп-пюре, рецепт якого передбачає додавання кокоса. Знадобиться взяти кіло гарбуза, столову ложку вершкового масла, столову ложку гірчичний насіння, зубчик часнику, одну цибулину, один перчик-чилі, 850 мл бульйону, столова ложка сушених креветок, п`ять столових ложок кокосових вершків, за смаком перець, сіль.
Гарбуз треба очистити від насіння, від шкірки, порізати кубиками. Масло влити у велику каструлю з товстими верстатами, нагріти його і обсмажити спочатку насіння гірчиці, додати часник, селера, цибуля, чилі, обсмажити пару хвилин. Додати кубики гарбуза, влити бульйон, потім креветки, довести до кипіння. Після закипання накрити кришкою і варити півгодини. Готовий суп перемолоти в блендері, щоб вийшло однорідне пюре. Суп-пюре з креветками перелити назад і додати вершки кокосові, посолити і поперчити.
Не тільки креветки можна використовувати під час приготування супу, це може бути морський коктейль. Візьміть півкіло гарбуза, дві помідори, одну морквину, п`ять зубчиків часнику, чотири ложки оливкової олії, два пучки базиліка, чебрецю, імбиру, стакан соку апельсинового, 300 грамів морського коктейлю, сіль, перець. Гарбуз треба нарізати кубиками, моркву - на невеликі шматочки, помідори - половинками. Оливкова олія змішати з чебрецем, базиліком, змастити цією сумішшю овочі. Розкласти їх на деко, застелене пергаментом, поставити в духовку на 20 хвилин при температурі в 180 градусів. Запечені овочі блендером подрібнити, викласти пюре в каструлю, влити сік апельсиновий, додати імбир, посолити і поперчити. Розвести киплячою водою.
Перемішати суп і довести до кипіння, потім варити чотири хвилини на слабкому вогні. Обсмажити морепродукти на сковороді, розкласти в тарілочки і залити їх гарячим крем-супом.
Пісний гарбузовий суп-пюре
смачний пісний гарбузовий суп-пюре можна приготувати з французької рецептом. Візьміть 750 грамів гарбуза, один цибуля-порей, 150 грамів картоплі, дві ложки масла оливкового, один літр овочевого бульйону, столову ложку лимонного соку, 100 мл сметани. Гарбуз і картоплю очистити, порізати кубиками. Очищену цибулю порізати тонкими кільцями. Розігріти в каструлі оливкову олію, додати овочі, обсмажити, постійно помішуючи, поки цибуля не стане прозорим. Влити в каструльку до овочів овочевий бульйон, закип`ятити і варити 15 хвилин на середньому вогні при закритій кришці. Потім додати лимонний сік. Суп збити міксером, подавати до столу з грінками. Для тих членів вашої сім`ї, які не дотримуються пісного меню, можна додати в дитячий суп з гарбуза сметанку.
Відео: Суп пюре з гарбуза рецепт Секрету ДВОХ РЕЦЕПТІВ Як приготувати гарбузовий суп пюре швидко і смачно
Гарбузовий суп-пюре можна приготувати з цвітною капустою. Гарбузи необхідно взяти півкіло, одне велике суцвіття капусти кольоровий, 400 мл кокосового молока консервованого, три зубчики часнику, за смаком чебрець, сіль, половинка ложечки чайної індійських спецій тандури. Спочатку треба відварити шматочки гарбуза, кольорової капусти. Воду злити, потім додати подрібнений часник, всі спеції, сіль, влити кокосове молоко. Подрібнити продукти в кухонному комбайні.
Гарбузовий суп-пюре з сиром
Для рецепта знадобиться 2,5 кіло гарбуза, дві цибулини, два зубчики часнику, шматочок вершкового масла, перець і сіль, ложечка паприки, щіпка мускатного горіха, 250 мл бульйону, 40 мл шеррі, 200 мл вершків, три ложки ворчестерського соусу, три ложки соєвого соусу. Для цього супу-пюре необхідна спеціальна заправка, яка готується з зелених гарбузового насіння, їх знадобиться 100 грамів, також необхідно 300 грамів ріпчастої цибулі, половина ложечки крохмалю, дві ложки гарбузового масла, дві ложки вершкового масла, 200 грамів помідорів чері, шість ложок тертого сиру пармезан, дві скибочки житнього пряника.
Необхідно у гарбуза відрізати кришку, відокремити м`якоть, насіння, волокна, акуратно ложкою їх видалити. Насіння треба відокремити від волокон. Потім вишкребти м`якоть гарбуза ложкою так, щоб не пошкодити скоринки. Гарбуз зсередини треба вимити, залишити для сушки. готовий гарбузовий суп-пюре з сиром ви будете наливати в цю підготовлену чашу.
Лук очистити, нарізати маленькими кубиками. Розтопити жир у великій каструлі, згасити на середньому вогні до прозорості цибулі. Додати м`якоть гарбуза, порізану шматочками, обсмажити до напівм`якості, посолити, поперчити, додати мелену паприку і мускатний горіх, влити бульйон, тушкувати 20 хвилин. Готовий суп треба перемолоти в блендері, потім додатково протерти через дрібне сито, щоб маса була однорідна. Додати в кінці варіння часник, два соуси, приправити гарбузовий суп-пюре шеррі.
Можна додати супу пікантного смаку, якщо додати апельсиновий сік під час варіння. А ще можна додати кілька скибочок дині під час варіння. До супу подають кілька заправок, і кожен зможе додати на власний смак заправку безпосередньо в тарілку. Гарбузове насіння треба обсмажити на середньому вогні без додавання масла, пересипати в суху тарілку. Очистити цибулю і нарізати його півкільцями. Посипати крохмалем, потім на сильному вогні його обсмажити, помішуючи, до утворення коричневої скоринки. Викласти в тарілку. Житній пряник нарізати маленькими кубиками, потім обсмажити в маслі вершковому, перекласти в тарілочку. Помідори вимити, розрізати навпіл. Їх теж треба подати окремо, як і пармезанскій сир, який можна додати в сирний суп.
Гарбузовий суп-пюре з селерою
Ви можете приготувати гарбузовий суп-пюре з селерою на курячому бульйоні або овочевому відварі. Також на півтора літра бульйону знадобиться одна цибулина, 300 грамів гарбуза, 300 грамів кореня селери, за смаком вершки, петрушка, сіль, перець, дві столові ложки оливкової олії. Цибулю дрібно нарізати, овочі нарізати кубиками. У каструлі розігріти масло, обсмажити цибулю хвилини три. Додати овочі, обсмажити ще п`ять хвилин. Влити бульйон, щоб він покрив овочі на два сантиметри, варити до м`якості хвилин 20.
Відео: Гарбузовий суп пюре - рецепти з гарбуза
За допомогою блендера перемолоти суп. Розвести бульйоном до потрібної консистенції, можна розвести молоком або вершками. Додати спеції за смаком, додати рубану зелень.
Є рецепти, які припадуть до смаку гурманам. Можна приготувати суп з фореллю, філе знадобиться 300 грамів. Також сік одного лимона, чотири краплі вустерського соусу, сіль, перець, одну цибулину, півкіло гарбуза, чотири ложки вершкового масла, 500 мл бульйону, чотири ложки естрагоновий оцту, 150 мл білого вина, 200 мл вершків, щіпку мускатного горіха, кайенского перцю, дві ложки крохмалю, дві ложки гарбузового масла.
Філе замаринувати соком лимона, Вустерського соусом, перцем, сіллю на 15 хвилин. Нарізати цибулю, гарбуз, обсмажити до прозорості на вершковому маслі, додасть гарбуз, влити оцет, бульйон. Готувати десять хвилин. Вершкове масло розігріти на сковороді, влити вино, закип`ятити, викласти філе на шкірі на сковороду (шкірою вниз). Суп пюрировать, додати вершки, ввести крохмаль, розведений у воді. Філе нарізати шматочками, додати в суп при подачі на стіл.
