Суп пюре з печериць. Кращі рецепти з фото
Грибний суп пюре з печериць - Ніжне і вишукане перша страва, яку особливо подобається жінкам, але також із задоволенням його будуть їсти діти-підлітки і чоловіки. Оригінальний варіант передбачає приготування цієї страви тільки з печерицями без додавання інших овочів, але у кожної господині кулінарна фантазія працює на ура, тому вони придумують свій варіант, як приготувати овочевий суп-пюре, рецепт доповнюють не тільки картоплею, але і кабачками, квасолею, зеленим горошком, сиром і навіть креветками.
Грибний суп пюре з печериць
Жінок завжди цікавить не тільки наскільки страва смачна, а й наскільки корисне, тому, коли вони готують суп-пюре з печериць, калорійність його ставиться на перше місце. Часто в цей супчик додають картоплю, в цьому випадку і його енергетична цінність збільшується. Ті жінки, які уважно стежать за фігурою і харчуванням за краще виключати всі висококалорійні інгредієнти. В даному випадку одна порція страви характеризується таким набором корисних речовин: 29,9 г вуглеводів, 37,5 г жирів, 8,6 г білків. Калорійність його 352 ккал.
З продуктів вам буде потрібно 600 г картоплі, 600 г грибочків, дві середні цибулини, дві морквини, корінь петрушки, 500 мл вершків. Для смаження знадобиться соняшникова олії. І в кінці приготування його треба приправити за смаком (сіль, перець), прикрасити рубаною петрушкою.
Овочі вимити, очистити від шкірки. Потім нарізати на рівні частини, скласти в каструлю, налити води, щоб вона покрила овочі і поставити на вогонь. Очищений цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Додати в сковороду очищені і порізані грибочки. Обсмажити до готовності. Коли овочі вже зварилися, відвар треба злити в іншу ємність (її ви будете використовувати пізніше), частина рідини залишити в каструлі.
Викласти в каструлю до бульйону і варених овочів гриби з цибулею. Всі інгредієнти добре збити блендером. Додати вершки і знову добре збити.
Приправити до смаку сіллю і перцем чорним меленим. Якщо страва вийшла густої консистенції, то можна додати відвару і розвести його до потрібної вам густоти. Потім обов`язково довести до кипіння, щоб він не зіпсувався, якщо ви не з`їсте все відразу, а залишите кілька порцій на завтра. При подачі на стіл картопляний суп-пюре з грибочками посипати рубаною зеленню, прикрасити листком м`яти. Але хто сказав, що приготувати суп-пюре з печериць можна тільки з картоплею, замість нього можна взяти квасоля (білої квасолі знадобиться півтора кілограма), зеленого горошку треба 100 г, свіжих грибочків - 100 г, два яйця, 100 мл вершків, грибний бульйон, дві ложки вершкового масла, за смаком посолити.
Квасоля треба брати суху, перед основним процесом приготування її треба перебрати і промити, а потім залити холодною водою і залишити на ніч. З ранку воду злити, промити зерна. Залити чистою водою, поставити каструльку на вогонь, посолити і готувати до м`якості. Коли квасоля буде м`яка, її разом з відваром треба збити блендером або протерти через сито. Додати вершкове олію, вершки, перемішати. Зелений горошок зварити в окремій каструльці в підсоленій воді. Додати горошок до фасолевой масі. Гриби треба вимити, нарізати кубиками і відварити. Додати грибочки до решти інгредієнтів і розвести відваром до потрібної консистенції.
Рецепт суп-пюре з печериць
Рецепт суп-пюре з печериць може бути доповнений самими екзотичними і вишуканими інгредієнтами, такі страви ви можете замовити в дорогому французькому ресторані, але якщо ви знаєте наш рецепт, то без зайвих труднощів приготуєте його і в домашніх умовах, тим самим і нагодуйте ваших близьких, і заощадите гроші.
Коли ми готуємо суп-пюре з печериць, можна за основу брати овочевий або курячий бульйон. В даному випадку знадобиться три склянки курячого бульйону. Якщо ви хочете приготувати низькокалорійне блюдо, то бульйон треба готувати на курячому філе без шкіри і жиру, для дитини краще використовувати вторинний бульйон (тобто після першого закипання курку треба проварити хвилин п`ять, потім цей відвар злити, залити чисту гарячу воду і варити до готовності).
Знадобиться також кіло креветок, 300 г печериць, стакан білого сухого вина, склянка збитих вершків, чотири ложки вершкового масла, також в рецепт входять приправи: за смаком червоний мелений перець, мелений мускатний горіх, сіль.
Гриби промити, дрібно нарізати пластинами, обсмажити на сковороді у вершковому маслі, викласти в каструлю, куди влити склянку курячого бульйону, після збити міксером до пюреобразной маси.
Креветки очистити від панцирів, промити, дрібно нарізати, добре перемішати. Розбавити отриману масу залишилися курячим бульйоном, готувати 20 хвилин. В крем суп-пюре з печериць влити біле вино, додати збиті вершки. Посолити і приправити за смаком, варити ще десять хвилин. Готову страву прикрасити подрібненою зеленню петрушки.
Відео: Грибний суп пюре з печериць Секрет як приготувати грибний суп пюре рецепт страви з грибів
Крем суп-пюре з печериць
цей корисний і надзвичайно смачний суп пюре з ароматних печериць підійде навіть для урочистих випадків. Для його приготування візьміть чотири стегенця, банку консервованого горошку, жменю нарізаних печериць, жменю маслин без кісточок. Також знадобиться чарка мадери, півсклянки вершків, два жовтки, чайна ложка борошна. Під час варіння бульйону також додають корінь петрушки, але ви можете залишити цей інгредієнт на свій розсуд.
Курку відварити в півтора літрах води, додавши коріння. М`ясо має бути м`яким. Відокремити м`ясо від кістки і подрібнити філе міксером (звичайно, можна використовувати блендер). Таким же чином подрібнити зелений горошок. Печериці також відварити, потім подрібнити до пюреобразной маси. Змішати з бульйоном, поставити на вогонь, щоб він закипів. Вершки розтерти з жовтками, додати борошно, помішуючи, цей соус влити в гарячий суп тоненькою цівкою. Влити туди ж чарку мадери. У готову страву додати маслинки і посипати зеленню. Перше обов`язково подавати гарячим з сухариками або грінками.
Сирний суп-пюре з печерицями виходить дуже ситним і смачним, він сподобається і школярам, але особливо підліткам, які завжди з задоволенням їдять вишукані крем-страви.
Ви знаєте, що суп-пюре з печериць мультиварка вам допоможе приготувати, але мало кому відомий рецепт приготування цієї страви в мікрохвильовій печі. 150 грамів свіжих грибочків треба дрібно нарізати, скласти в скляний посуд, яка використовується спеціально для готування в мікрохвильовій печі. Додати цибулину туди ж. Влити бульйон. Закрити кришкою і варити сім хвилин при повній потужності, за цей час гриби повинні розваритися. Їх подрібнити в блендері. В іншій ємності розтопити олію, додати ложку борошна. Влити склянку гарячого молока, помішуючи, прогріти близько трьох хвилин на повній потужності, щоб соус загус.
Грибний суп з сиром треба посолити і поперчити, коли охолоне додати збитий жовток і посипати тертим сиром, поставити в мікрохвильову піч ще на півтори хвилини, щоб утворилася скоринка.
Відео: Грибний суп-пюре з печериць з вершками в домашніх умовах
Приготувати суп-пюре з печериць
Звичайно, більш ніжним виходить суп грибний з печериць, якщо його готувати на курячому бульйоні, але можна використовувати і інше м`ясо, наприклад, нежирну яловичину. Спочатку м`ясо треба відварити (близько години), готовий бульйон процідити. Яловичини треба взяти 1,2 кіло. Грибов - глибоку тарілку, можна брати мікс з різних грибочків, які ви назбирали в лісі. При варінні бульйону додати десять горошин запашного перцю, два лаврові листки. Також для приготування знадобиться одна цибулина, дві ложки масла, два желточка, півсклянки вершків, за смаком додати чорний перець, сіль.
Відео: Суп пюре з печериць. Рецепт грибного супу пюре з печериць.
Гриби ретельно очистити від сміття, промити в декількох водах. Нарізати їх дрібними шматочками, викласти в сотейник і тушкувати до готовності, додавши ложку масла, ложку борошна. До грибочками можна додати цибулину, попередньо обсмажену на олію.
Додати до грибочками бульйон, все перемішати, відварити до м`якості грибів. Подрібнити на блендері. Жовтки розмішати з вершками, влити склянку бульйону, ретельно розмішати. Добавити в суп-пюре з печериць сіль, довести до кипіння. При подачі на стіл посипати меленим перцем.
Суп-пюре з печериць. фото
приготувати суп-пюре з печериць фото рецепт вам допоможе, але відзначимо відразу, що тут немає моментів, які можуть викликати у вас труднощі, тому досить лише переглянути список інгредієнтів і вам стане зрозуміло, як він готується. Французька кухня розкриває безліч варіантів, як приготувати грибний суп-пюре, адже саме звідси і прийшов до нас цей рецепт.
У всьому світі популярний цей рецепт, а щоб його освоїти, можна подивитися, як готується суп-пюре з печериць, відео майстер клас дасть всі необхідні підказки та поради. Блюдо має тонку шовковисту структуру, в ньому прекрасно поєднуються всі інгредієнти, а саме - 300 г печериць, 200 г цибулі-шалот, 200 г цибулі-порей, три зубчики часнику, 400 мл вершків (30% жирності), 200 мл молока, 50 мл вершкового масла, 50 г вершкового, 30 мл коньяку, дві гілочки чебрецю свіжого, перець чорний, сіль морська, прованські трави за смаком. Ви можете замінити молоко грибним бульйоном або м`ясним, якщо хочете отримати менш молочний суп.
Відео: ГРИБНИЙ СУП пюре з печериць з БАКЛАЖАНАМИ і з картоплею. РЕЦЕПТИ ІТАЛІЙСЬКОЇ КУХНІ
Грибний суп-пюре обов`язково треба подавати з крутонами, це дрібно нарізаний і підсмажений хліб. Якщо ви використовуєте заморожені грибочки для приготування, то їх знадобиться близько півкіло, вони втратять масу при розморожуванні.
Печериці треба очистити, потім крупно нарізати. Очистити цибулю шалот, нарізати його дрібними кубиками. Лук-порей розрізати навпіл і дрібненько нарізати. Часник очистити, подрібнити ножем. На сковорідці розігріти вершкове і оливкове масло. Обсмажити цибулю і часничок, помішуючи. Додати в глибоку сковороду гриби, листочки чебрецю, се перемішати. Готувати до золотистого кольору, періодично помішуючи. Приправити до смаку сіллю і перцем. Влити коньяк. Треба відразу підпалити, щоб повністю випарувався спирт. Смажити, часто помішуючи.
Перекласти гриби в товстостінну каструлю або казанок. Влити вершки, молоко. Довести до кипіння, збити блендером до однорідної маси. Потім ще проварити хвилин десять на повільному вогні і можна подавати до столу з грінками. Удома можна спробувати такий суп-пюре з печериць, «Шоколадниця» ж володіє секретним кулінарним рецептів, де значаться пару спеціальних інгредієнтів.
