Грибний суп-пюре: кращі рецепти з фото
Грибний суп-пюре з печериць присутній в кухнях різних країн, крім грибів до складу страви додають і інші інгредієнти, які кілька змінюють його смак, а також додають калорійності. тут ви знайдете безліч різних рецептів і їх модифікації. Ви можете використовувати не тільки шампіньйони, але і інші гриби, наприклад, гливи або дари лісу, можна брати свіжі, сушені або морожені. У нас знайдуться рецепти на будь-який смак.
Відео: Грибний суп-пюре відео рецепт
наприклад, грибний суп-пюре «Ікеа» відноситься до шведського варіанту приготування, але він дуже нагадує традиційний і улюблений нами рецепт, де гриби поєднуються з картоплею, а ось в норвезькому варіанті основою супу стає пюре з кольрабі (це сорт капусти з м`ясистої серцевиною).
Грибний суп-пюре: рецепт
для грибного супу-пюре, фото рецепт вам допоможе приготувати, в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати, наприклад, цвітну капусту. Вам знадобиться один качан (приблизно 400 грам), 300 г печериць, дві цибулини, півтора літра очищеної води, дві ложки борошна, три ложки вершкового масла, сіль за смаком, чорний і білий мелений перець, 200 мл вершків.
Спочатку треба підготувати продукти. Лук очистити і дрібно порізати. Вимити і порізати дрібно печериці. У сковороді розігріти дві ложки масла, викласти цибулю і на середньому вогні обсмажити пару хвилин. Потім додати гриби, тушкувати їх близько 20 хвилин, помішуючи.
Відео: Грибний суп-пюре (з лісових грибів) | добрі рецепти
Коли вони приготуються, треба викласти овочі в каструльку, влити воду і довести до кипіння. Кочан розібрати на суцвіття, ретельно промити. Додати кольорову капусту в каструльку з тушкованими грибами. Посолити. Варити близько 20 хвилин на повільному вогні, суцвіття повинні стати м`якими.
Поставити знову чисту сковороду на вогонь, викласти ложку вершкового масла, розтопити його і додати борошно. Перемішати, пасерувати, поки борошно не придбає горіховий відтінок.
Вимкнути вогонь і влити трохи вершків, трохи розтерти, потім розвести вершками до консистенції сметани. Готовий суп вилити в міксер і збити, можна подрібнити овочі блендером або, на крайній випадок, розім`яти товкачем. Влити вершки в готовий грибний суп-пюре. Приправити до смаку перцем і сіллю. Прогріти на вогні, але не доводити до кипіння.
Квасолевий суп для дітей дуже корисний, але, на жаль, не всі підлітки люблять його їсти, а якщо додати такий пікантний інгредієнт, як грибочки, то вийде по-королівськи смачна страва. Для приготування такого першого треба взяти півтора кіло сухої квасолі, 100 мл вершків, за бажанням грибний бульйон, два яйця, 100 г зеленого горошку, стільки ж свіжих печериць, масло вершкове та сіль за смаком.
Суху квасоля спочатку перебрати і промити, обов`язково замочити на ніч у холодній воді. Воду потім злити, квасоля ще раз промити, влити нову воду і варити вже до готовності, посолити за смаком. Готові бобові протерти через сито з невеликою кількістю бульйону. Готову масу заправити вершками, маслом в окремій каструльці зварити зелений горошок. Також окремо відварити грибочки, потім нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти і розвести грибним бульйоном до потрібної густоти. Якщо ви цікавитеся, наскільки поживний грибний суп-пюре, калорійність його з додаванням квасолі збільшується, а якщо ж обмежитися тільки печерицями, то вийде дуже смачний дієтичний продукт, який особливо корисний для молодих жінок, що уважно стежать за фігурою.
Як приготувати суп-пюре грибний
Дуже смачний вийде грибний суп-пюре, рецепт якого можна доповнити креветками. Вам знадобиться три склянки курячого бульйону, кіло креветок, 300 г печериць, чотири ложки борошна, склянка білого сухого вина, склянка вершків, зелень петрушки, за смаком мелений мускатний горіх, червоний перець і сіль.
Гриби треба дрібненько нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Викласти в каструлю, влити склянку курячого бульйону, збити блендером до пюреобразного стану. Креветки відварити, очистити від панцирів, промити від лушпиння та дрібно нарізати. Додати до грибної маси. Перемішати. розвести суп-пюре з креветками курячим бульйоном, поставити на вогонь і варити протягом двадцяти хвилин. Влити біле сухе вино, збиті вершки, приправити за смаком улюбленими спеціями. Варити ще хвилин десять. При подачі на стіл суп-пюре грибний з вершками посипати рубаною зеленню.
Шпинат або щавель (а можна і те, і інше) - відмінне доповнення до грибів. Цей суп ми будемо готувати на крутому яловичому бульйоні, тому треба взяти близько кілограма м`яса (без жиру і кісток). У каструльку треба скласти м`ясо, 200 г шинки, зелень, кілька сушених білих грибів. Зварити бульйон. Щавель (600 г) промити і дрібно порубати. Скласти в каструльку і поставити на вогонь, без додавання рідини, готувати його у власному соку, потім протерти через сито. Розвести бульйоном. Розвести ложку борошна з водою і влити в бульйон. Лук обсмажити на маслі і додати до решти інгредієнтів. Готовий суп треба прикрасити скибочками шинки, грибочками. Не забудьте покласти ложечку сметани і подати хрусткі грінки.
Грибний суп-пюре: калорійність
Французька кухня передбачає своє бачення питання, доак приготувати суп пюре грибний, це одне з головних і найбільш шанованих страв. Французи дуже цінують не тільки смак, але і користь продуктів, які вживають в їжу. Але ж користь печериць незаперечна, їх вживання приносить користь всьому організму. По-перше, його радять дієтологи, адже з їх допомогою можна боротися з легкістю з рівнем холестерину. Користь цього продукту криється у високому вмісті білка, він легко засвоюється організмом дорослої людини. Білка тут більше, ніж в м`ясі і яйцях. Важливо і те, що гриби славляться вмістом незамінних амінокислот, це біотин, пантеноловая і ленолевая кислота. Є різні вітаміни, багато фосфору. Калій сприятливо відбивається на системі кровообігу, сприяє поліпшенню обміну речовин.
Відео: Як приготувати грибний суп-пюре швидко і смачно
Вітамін В2 впливає на роботу нервової системи, поліпшить стан слизових. За вмістом кальцію і фосфору грибочки нітрохи не поступаються рибі. Є і фолієва кислота, яка відсутня в овочах та інших рослинах. Калорійність продукту дуже низька, вона становить всього 27 ккал, тому корисний і надзвичайно смачний суп-пюре з ароматних печериць треба обов`язково включити в дієтичне меню.
Мікроелементи, які присутні в складі, відповідають за пам`ять, розумову активність, здійснюють виведення важких металів, шлаків з організму. Печериці - прекрасний антиоксидант.
Зупинимося докладніше, як варити суп-пюре грибний. Для початку обговоримо всі необхідні інгредієнти. Треба взяти 400 г грибів, вісім склянок бульйону, вершкове масло, дві ложки борошна, зелень петрушки і селери, два жовтки, склянку вершків, за смаком зелена цибуля і сіль.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі 5 хвилин, додати подрібнені гриби, обсмажувати 5 хвилин. Додати борошно, все перемішати, влити курячий бульйон, довести суп грибний з печериць до кипіння.
Подрібнити петрушку, селеру, додавши продукти в каструльку, на слабкому вогні варити ще 45 хвилин. Потім петрушку і селеру вийняти, злити бульйон в окрему ємність, гриби і цибулю подрібнити і перемішати з бульйоном.
Яєчні жовтки і вершки збити віночком. Тонкою цівкою суміш влити в гарячий бульйон, знову поставити на вогонь. Безперервно перемішуючи, розігріти, але не доводити до кипіння. За смаком посолити і можна подавати до столу.
Грибний суп-пюре з сиром
можна приготувати грибний суп-пюре з сиром на м`ясному або овочевому бульйоні. Краще вибирати м`який, приготований на курячому філе, бульйон. Свіжих печериць треба брати 400 г, один плавлений сирок, три середніх картоплини, одну цибулину, для смаження рослинне масло, зелень.
М`ясо і очищену картоплю викласти в каструлю, залити водою, варити бульйон. Поки він готується, грибочки і цибулю обсмажити в рослинному маселко на сковороді. Коли вони будуть готові, змішати їх з готовим картоплею з бульйону в окремій мисці, перед цим треба кілька красивих шматочків шампіньйонів відокремити, вони будуть використані для прикраси вже готового блюда.
Відео: Грибний крем-суп з печериць рецепт - Cream of Mushroom Soup recipe
Плавлений сирок треба нарізати кубиками і додати в миску до решти продуктів. Влити сюди ополоник бульйону і подрібнити блендером. У вас повинно вийти грибне пюре, яке можна використовувати як соус до м`яса.
Якщо ж ваша мета навчитися, як готувати грибний суп-пюре, то тепер треба до маси долити залишки бульйону. Поставити на вогонь і варити ще 10 хвилин. Готову страву розлити по тарілочках і викласти шматочки м`яса, прикрасити смаженими грибочками і рубаною зеленню. Можна спробувати й інший суп-пюре сирний, найпопулярніші рецепти дадуть вам підказки по приготуванню.
Грибний суп пюре в мультиварці
Найкраще перша страва на нашому столі - суп картопляний, популярні рецепти можна використовувати, щоб приготувати його в мультиварці. Цей кухонний прилад є справжнім помічником сучасної господині, тому з її допомогою можна приготувати як кашу на гарнір, так і грибний суп-пюре. В мультиварці треба лише встановити правильний режим, викласти всі інгредієнти і чекати сигналу, який розповість вам, що приготування завершено.
Щоб приготувати в мультиварці грибний суп-пюре, фото рецепт можна використовувати і звичайного супу, тільки в самому завершенні процесу всі інгредієнти треба подрібнити блендером. В даному випадку ми будемо використовувати гливи, їх знадобиться 250 грамів, також треба взяти три великих картоплини, одну цибулину, одну моркву, рослинне масло, спеції за смаком.
Морква треба очистити і натерти на тертці. Цибулю нарізати дрібно. Обсмажити на рослинному маслі, щоб він придбав золотистий відтінок. Для цього треба встановити на мультиварці режим «Жарка».
Нарізати, ретельно промити, потім просушити гливи. Викласти в чашу. Туди ж додати кубики картоплі. Посолити і поперчити. Для аромату можна додати лавровий лист і горошину запашного перцю.
Тепер треба влити півтора літра води в чашу. Встановити режим «Суп» і готувати протягом 40 хвилин. А після всі інгредієнти треба збити блендером до однорідної маси. Якщо вам подобається суп-пюре з вершками, то їх також треба додати на цьому етапі приготування, а потім знову прогріти в мультиварці.
