Спагетті карбонара. Популярні рецепти
Швидше за все, рецепт спагетті карбонара вам невідомий, інакше ви б постійно балували ваших домочадців настільки смачним блюдом. Alla carbonara - знаменита італійська підлива, її подають до пасти, про види якої можна прочитати тут. Підлива готується за способом карбонаріїв, складається з трьох інгредієнтів: грудинки, яєць і тертого пармезану. Вершки, часник, цибуля можуть виступати додатковими, але необов`язковими смаковими акцентами, проти використання яких італійські кулінари, втім, не мають заперечень.
Рецепт спагеті карбонара
Для того, щоб приготувати соус спагетті карбонара, візьміть 250 грам пасти, 20 грам масла вершкового, два зубчики часнику, голівку червоної цибулі, 50 грам бекону, 200 мл вершків, 50 грам тертого сиру Пармезан, чотири курячих яйця, за смаком сіль, мелений чорний перець. На приготування страви у вас піде не більше двадцяти хвилин.
Треба в великій каструлі закип`ятити воду і зварити спагетті до стану аль-денте, для цього потрібно, як правило, варити пасту на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці. Поки вариться паста, розтопити масло на сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю, бекон, часник, щоб вони стали м`якими, по-перше, і, по-друге, щоб з`явився виразний часниковий і жаренобеконний запах. Після треба зняти з вогню сковороду, в глибокій мисці збити чотири яєчних жовтки, вершки, тертий пармезан. Посолити і детально поперчити суміш, збити ще раз, тільки таким може бути найкорисніше харчування для дітей.
У готові спагетті вивалити обсмажені шматочки бекону з часником і цибулею. Влити суміш вершків, пармезану, жовтків, добре перемішати. Спагеті карбонара, фото рецепт яких вам може і не знадобиться для приготування, треба відразу подавати, посипавши тертим сиром, чорним перцем меленим.
Є і ще один рецепт, в яких входить дві ложки масла оливкового, 100 грам бекону, 50 г сиру пармезан, три курячих яйця, зубчик часнику, 450 грам спагетті, за смаком сіль і чорний перець. У підсоленій воді треба зварити пасту аль денте (залишити їх злегка твердоватим на зуб). Потім в глибокій сковороді треба розігріти масло оливкове і обсмажити бекон, часник протягом п`яти хвилин, постійно помішуючи. Далі зняти з вогню і приготовлені спагетті відкинути на друшляк, покласти в сковороду, туди ж додати два яйця цілком і жовток від одного. Зверху посипати тертим сиром і добре перемішати. Додати перець і знову посипати сиром, але цей крок ви можете залишити на свій розсуд. Якщо ж ви просто хочете зварити спагетті і додати до них сир, то можна ще й зробити котлети з індички на пару.
Відео: РЕЦЕПТ | ПАСТА карбонара | ДУЖЕ СМАЧНО! | Spaghetti alla Carbonara
Спагеті карбонара з вершками
В спагетті карбонара вершки можна додавати, наприклад, в такому рецепті, де необхідно взяти пів кіло макаронів, півлітра вершків 10% жирності, 300 грам пармезану, стільки ж шинки, 200 грам бекону, 10 мл оливкової олії, мелений перець, сіль, три яйця курячі. Спочатку треба відварити макарони, можна використовувати спагетті або «спіральки», важливо, щоб вони були виготовлені з твердих сортів пшениці. Варити їх треба до повного приготування в підсоленій воді. Поки паста вариться, треба налити на сковороду оливкового масла, обсмажити бекон і шинку. Їх можна нарізати смужками, щоб їх розмір був 3 см на 5 мм. У мисці змішуються три яйця і вершки, додаючи всі необхідні приправи. Збити трохи віночком до отримання маси однорідної. Додати туди тертий сир і все перемішати.
У сковороду, де обсмажується шинка з беконом, треба помістити готові спагетті, перемішати все і додати суміш вершків з яйцями. Добре перемішати, щоб макарони повністю «купалися» в вершках і сирі. Можна долити вершки прямо в сковороду, якщо є необхідність. Розкласти спагетті з соусом по тарілках, посипати зверху тертий сир, додати руколу. Блюдо подається відразу до столу.
Відео: Паста Карбонара за класичним рецептом [Рецепти Bon Appetit]
При приготуванні важливо використовувати саме твердий сир, нехай це буде навіть не пармезан, а, наприклад, російська 45%. Блюдо готується за 45 хвилин, а, значить, у вас достатньо часу, щоб забезпечити правильне харчування дітей.
Є і ще один рецепт спагетті карбонара з вершками. Необхідно взяти 400 грам макаронів, 350 грам шинки, чотири яйця, два зубчики часнику, за смаком сіль, перець чорний мелений, дві ложки оливкової олії, 225 мл вершків, 75 грам пармезану тертого. Часник треба очистити, подрібнити. Потім розігріти оливкову олію в сковороді, обсмажити часник одну хвилину. До нього додати нарізану кубиками шинку, обсмажити три хвилини. Вершки треба збити з жовтками, сюди ж додати тертий пармезан. Додати сіль і перець. У широкій каструлі відварити спагетті, відправити їх в сковороду, де обсмажувалася шинка. Туди ж влити соус, на повільному вогні його готувати до загустіння, на це піде вісім хвилин.
Соус спагетті карбонара
можна приготувати спагетті карбонара, рецепт з фото дасть вам необхідні рекомендації, для цього взяти пів кіло пасти феттучині, вісім шматочків бекону, 50 г сиру пармезан, чотири яйця курячі, 300 мл вершків. Бекон треба нарізати на тонкі смужки, обсмажити на середньому вогні в сковороді до хрусткого стану. Перекласти на паперовий рушник шматочки, щоб вони ввібрали в себе зайвий жир. Викласти пасту в каструлю, відварити до готовності. Злити воду через друшляк, повернути в каструлю. Поки варяться спагетті, збити яйця з вершками, додати пармезан, перемішати до однорідного стану. Додати бекон, добре перемішати. Вилити соус в ще гарячу пасту, добре перемішати. Повернути в сковороду, поставити на самий маленький вогонь, томити менше однієї хвилини, щоб соус загус, і треба пам`ятати, що особливості здорового харчування для дітей дошкільного віку не допускають використання спецій.
Спагеті з корейкой - прекрасне блюдо на обід для всієї сім`ї. Треба взяти 400 грам макаронів, 150 грам корейки копченої, три ложки столові оливкової олії, три яйця, 100 г сиру, зубчик часнику, за смаком сіль, чорний перець. Спочатку треба підсмажити роздавлений часник в оливковій олії, в сковороду додати і порізану корейку кубиками. Смажити все, щоб підрум`янилося. Окремо збити яйця, додати сіль. Зварити спагетті і відкинути на друшляк, потім викласти їх в каструлю з обсмаженої корейкой. На сильному вогні залишити на секунд тридцять, постійно помішуючи. Потім вогонь вимкнути, залити збитими яйцями, в спагетті додати половину тертого сиру. Все перемішати швидко, таким чином, яйця самі приготуються від гарячих макаронів. Додати залишився сир тертий, перемішати, далі відразу подавати до столу. Їсти його треба тільки гарячим.
Як приготувати спагетті карбонара
Звичайно, більш м`який смак мають спагетті карбонара з вершковим соусом, тому це блюдо подобається діткам, це відмінне другу страву, але не можна забувати і про рецепти дитячих супів, адже рідкі гарячі страви мають колосальне значення для роботи шлунково-кишкового тракту. А ось для дорослих можна приготувати пікантну пасту. Візьміть пів кіло спагетті, 250 г свіжих печериць, 150 грам бекону копченого, 200 мл вершків 25%, перець і сіль, половина головки ріпчастої цибулі. Для приготування потрібно півгодини.
Відео: Паста карбонара класичний рецепт італійської кухні спагетті карбонара PASTA CARBONARA m
Печериці треба помити, нарізати їх скибочками, обсмажити гриби з цибулею, необхідно гасити, поки рідина не випарується. Бекон треба нарізати тонкими скибочками. У сотейник налити вершки, далі додати смажені печериці з цибулею, сіль, перець, інші спеції, варити і постійно помішувати, на маленькому вогні сім хвилин. У цей час можна поставити варитися спагетті. Відразу розтопити вершкове масло в сковороді, злегка обсмажити бекон. У тарілку викласти спочатку спагетті, після бекон, зверху полити соусом - відразу ж треба подавати до столу, адже спагетті швидко остигають.
А ось ще один варіант, як приготувати спагетті карбонара: 80 грам спагетті, 40 грам бекону, 50 мл вершків 35%, 20 мл сухого білого вина, одне яйце, 23 г сиру грана-падано. Блюдо готується 15 хвилин. У киплячу воду треба закинути спагетті, варити 12 хвилин, відкинути на сито. У яйця відокремити жовток від білка, змішати жовтки і вершки, додати сир грана-падано, поперчити. Бекон нарізати великими пластинами, обсмажити на маслі вершковому, додавати вино і оливкову олію. В обсмажений бекон ввести готові спагетті, додати яйця з вершками, швидко перемішати.
Спагетті карбонара. Рецепт з фото
Класичний рецепт передбачає використання сиру пармезан: 80 грам сиру, сіль, спеції, 80 г вершкового масла, чотири яйця, 150 грам бекону, 120 мл олії оливкової, 350 грам спагетті. Витрачений час на приготування - 30 хвилин. Крім того, якщо спагетті ви готуєте для дитини, то подивіться, яка користь сиру для дітей і виберете тільки продукт з ніжним смаком. Спочатку треба насипати пасту в широку каструлю, воду підсолити, довести до кипіння, варити без кришки. Вода знову закипить і вогонь треба зменшити, але щоб вода кипіти, варити ще 10 хвилин. Розігріти на сковороді оливкове масло і відправити смажитися бекон, який треба порізати смужками шириною по одному сантиметру. Смажити п`ять хвилин, помішуючи. Далі треба витягти бекон зі сковороди і обсушити на паперовому рушнику зайвий жир. Злити воду з пасти, накрити її рушником, а також для запобігання швидке охолодження. Далі треба розігріти вершкове масло, це можна зробити в сковороді, зняти з вогню і додати бекон, збиті яйця, після в сковороду треба відправити спагетті, додати ароматні трави, в самому кінці тертий пармезан. Добре перемішати, перекласти на підігріте блюдо, подавати до столу.
Візьміть 300 грам спагетті, 200 грам грудинки копченої, 100 мл вершків 20%, головку червоної цибулі, два зубчики часнику, 200 г сиру пармезан, три яєчні жовтки, сіль і перець, 30 мл олії оливкової, лист лавровий. Щоб приготувати страву, треба витратити 35 хвилин. Спочатку, звичайно ж, треба відварити спагетті: налити воду в каструлю, додати масло і сіль. До готовності вони варяться 8 хвилин. У сковорідці смажити два зубчики часнику розчавленого для запаху масла, враховується і користь часнику для дитячого організму. Потім видалити його, і смажити грудинку. Коли підзолотившись, додати дрібно нарізану цибулю і лавровий лист, який потім треба прибрати. У великій мисці змішати жовток, вершки, пармезан. Посолити і поперчити. Спагеті вилити в сковорідку до грудинке, перемішати і відразу перекласти в миску, де соус. Перемішати і подати, посипавши пармезаном. Замість грудинки використовувати можна італійську панчетту, гуанчіалле, підійде і бекон, можна обійтися без додавання вершків.
Крім того, якщо ви вибираєте незвичайні страви на святковий стіл, то ознайомтеся і з рецептом «Ластівчине гніздо» - надзвичайно смачна страва і виглядає ефектно.
