Конфітюр. Відмінні рецепти з фото
конфітюр - Це варіант варення, яке готується з ягід або фруктів, а іноді навіть з овочів, з додаванням цукру, меду або патоки. Фрукти обов`язково треба нарізати маленькими шматочками, також як і овочі, їх також можна подрібнювати в м`ясорубці, щоб виділилося велику кількість соку. Головна особливість конфітюру - мінімальний час варіння, завдяки чому в свіжих інгредієнтів залишається максимальну кількість корисних речовин. Серед найоригінальніших можна виділити варення з брусниці, бананів і цитрусових.
Власне кажучи, всі поради про те, як зробити варення для дітлахів, підходять і якщо ви вирішили готувати конфітюр, рецепти лише припускають мінімальну кількість варіння, таким чином, фрукти зберігають всі свої корисні властивості, а смак джему буде свіжим і не нудотно-солодким, зберігаючи нотки смаку свіжого продукту.
апельсиновий конфітюр
Найсмачніший конфітюр поєднує в собі солодкі соковиті цитрусові плоди - апельсини, і міцний алкогольний напій - віскі. Щоб приготувати цей ароматний десерт, вам буде потрібно 1,3 кіло апельсинів, дві великих лимон, 2,25 кіло цукрового піску і ще 450 г коричневого цукру, 150 мл шотландського віскі.
З великих лимонів вичавити сік, потім влити його у велику каструлю, влити два літри води і викласти апельсини, не розрізаючи. Рідина повинна покривати апельсини повністю. Поставити на вогонь і готувати протягом двох годин. В результаті у апельсинів шкірка повинна стати м`якою і спокійно протикати виделкою.
Відео: Полуничний конфітюр рецепт в домашніх умовах
Цукор висипати на деко і підігріти в духовки при низькій температурі. Він повинен лише трохи прогрітися, але не плавитися. Злити рідину з апельсинів в окрему ємність, а апельсини залишити остигати, потім розрізати навпіл. Акуратно вискоблити м`якоть, додати в рідину. Поставити на вогонь і довести до кипіння, варити 6 хвилин, а потім процідити через сито. Частину, що залишилася в ситі м`якоть протерти.
Далі треба дрібненько нарізати апельсинову цедру, додати її в рідину і туди ж відправити підігрітий цукор. Поставити на вогонь і томити кілька хвилин, помішуючи, щоб крупинки розчинилися, потім вогонь збільшити і хвилин 20 кип`ятити на сильному вогні, після влити віскі.
Відео: Варення з полуниці з желатином на зиму
Після кипіння видалити піну з поверхні і залишити готовий апельсиновий конфітюр до охолодження. Тепер його можна їсти, а можна цей рецепт використовувати і для заготовок на зиму. Гарячий джем можна розлити по банках і закатати, обов`язково підпишіть кожну баночку, щоб знати, який саме конфітюр пробувати і давати діткам, адже цей варіант більше підійде для дорослих.
А ось для діток можна запропонувати смачний вітамінний конфітюр - варення з апельсинів і журавлини. Щоб його приготувати треба взяти кіло журавлини, два великих соковитих апельсина, 1,7 кіло цукрового піску і 150 мл води.
Ягідки треба промити, якщо ви використовуєте заморожені, то попередньо розморозити, і пропустити через м`ясорубку. Масу перелити в емальовану ємність, поставити на вогонь, додати води. Після закипання варити ще 15 хвилин на мінімальному вогні, помішуючи.
У цей час апельсини очистити, ретельно видаляючи білу шкірку. М`якоть нарізати скибочками, збираючи сік. Змішати апельсинову складову з журавлинною масою, всипати цукор і поставити на вогонь. Масу треба помішувати, щоб цукор весь розчинився. Варити до готовності протягом семи хвилин. Після його можна пробувати, подавати діткам до чаю або закрити по банках, щоб порадувати себе вітамінним десертом взимку.
Апельсин прекрасно поєднується з кабачками, які мають нейтральний смак, і вбирають в себе смак цитрусового плода. Нам буде потрібно один невеликий кабачок, три цитрусових плода, три склянки цукру, половину ложечки лимонної кислоти, тертого імбиру і за смаком корицю.
Спочатку кабачок треба очистити від шкірки, видалити великі кісточки і пропустити кабачок через м`ясорубку, до маси додати цукор. Поставити на вогонь, а як тільки закипить - зняти з вогню і залишити кабачки на чотири години, вони повинні просочитися цукром.
Далі апельсини разом з шкіркою треба також пропустити через м`ясорубку. Уважно поставтеся до кісточках, їх краще акуратно видалити, інакше вони віддадуть гіркоту варення. Цитрусові треба додати до кабачкової масі, знову вкіпятіть, і залишити ще на чотири години.
Потім додати прянощі і проварити ще на мінімальному вогні близько 20 хвилин. Розкласти по банках і закатати. Крім того, цитрусові також можна додати до яблук в рецепті, який є тут.
Відео: Лимонний конфітюр
цибулевий конфітюр
А ось і самий незвичайний рецепт - цибульний конфітюр, який здивує і вас, і ваших гостей, адже мало хто пробував смачний десерт, в основу якого покладено ріпчасту цибулю.
Для приготування слід узяти кіло цибулі, за смаком прянощі (це може бути чебрець), цукор. Лук можна брати шалот, але більше підійде червоний, він м`який, соковитий, з такого продукту конфітюр вийде просто чудовим.
Лук треба очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками. На сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити цибулю на повільному вогні, додати цукор і чебрець за смаком. Гасити цибулька, помішуючи, до отримання потрібної консистенції. Сам по собі лук стає при смаженні дуже солодким, тому цукру досить додати лише столову ложку або менше, якщо ви використовуєте цибулю шалот.
