Риба під маринадом: рецепти на будь-який смак
Рецепт риби під маринадом, фото підказки - це надійні помічники для господині, яка хоче забезпечити свою сім`ю лише смачне і здорове харчування. Безліч варіантів приготування цього смачного продукту дозволяє експериментувати хоч кожен день, але, за порадами дієтологів і лікарів, в раціоні він повинен бути присутнім 2-3 рази в тиждень.
Незвично смачною виходить риба під маринадом, традиційний рецепт її приготування передбачає використання річкових або морських сортів, можна брати жирну або нежирну, все залежить від ваших смакових перевагах, і від бажаного результату, адже смак у кожного виду - свій неповторний. Також треба враховувати, кому ви готуєте це блюдо, якщо воно адресоване маленькій дитині, то в філе не повинно бути дрібних кісточок, тому бажано вибирати морську або океанську.
Відварна риба під маринадом, рецепт якої ми представимо вам нижче, це тільки один з можливих варіантів приготування. Рибку можна ще гасити, запікати, смажити, маринувати, солити і коптити, не забувайте і про те, що деякі благородні сорти використовуються в сирому вигляді для приготування страв японської кухні.
У філе містяться вітаміни A, E, Д, високий вміст кальцію, йоду, заліза, магнію, фосфору, селену, цинку. Тут присутній якісний білок, він добре засвоюється організмом, і в ньому є практично всі незамінні амінокислоти, які необхідні організму.
Риба під маринадом: традиційний рецепт
Дієтологи наголошують такі плюси вживання даного продукту в будь-якому варіанті його приготування:
- організм насичується високоякісним білком
- поліпшення функції згортання крові
- нормалізація роботи щитовидної залози, профілактика захворювань щитовидки.
- зниження холестерину
- поліпшення зору
- нормалізація обміну речовин
- стабілізація роботи нервової системи, зниження дратівливості, поліпшення сну, пам`яті
- поліпшення стану шкіри, нігтів, волосся, кісток і зубів;
- це продукт дієтичний, він не призводить до збільшення ваги, і навіть якщо ви їсте рибу жирних сортів, в ній багато ненасичених жирних кислот, тому можна навіть схуднути, вживаючи її, особливо, якщо ви знаєте, як готується риба у фользі в духовці, кращі рецепти в цьому допоможуть.
Але є і зворотна сторона медалі, про яку обов`язково треба згадати. Шкода даного продукту також може бути виражений в декількох аспектах:
- продукт може містити токсичні і шкідливі речовини, наприклад, масляна містить жирні кислоти, які не перетравлюються організмом, тому її вживання може стати причиною розладу шлунку. Токсичні речовини є в фугу і буром Скалозуба, токсичні спинорог, кримський вусань, морська щука. Їх вживання загрожує паралічем і навіть смертельним результатом.
- можуть бути присутніми паразити, тому треба бути дуже акуратними зі свіжою рибою, її вживання може стати причиною появи гельмінтів в організмі. Але якщо ви віддаєте перевагу, щоб готувалася риба під маринадом класичний рецепт, то дана проблема не повинна вас турбувати.
- риба гарячого копчення характеризується надлишком канцерогенних речовин.
Рецепт приготування риби під маринадом
Смачна риба під маринадом, рецепт якої передбачає її відварювання, є ще і найкориснішим блюдом, тому що такий спосіб термічної обробки дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Є ще один ідеальний варіант, якщо ви, наприклад, вирішили приготувати рибний пудинг для дітей до року - Це приготування на пару. Діткам і жінкам, що стежить за харчуванням, також рекомендовано їсти запечену рибку.
Уважно треба поставитися до вибору продукту, з якого потім ви приготуєте рибні котлети для дітей. Її запах, хоч і специфічний, але повинен бути приємним, купувати не варто продукт, який має різкий і неприємний запах. М`якоть повинні бути пружною, а не пухким: натисніть на неї пальцем, відпустіть, форма повинна швидко відновитися. Колір філе відрізняється в залежності від обраного виду: напівпрозорий, білий, рожево-червоний, червоно-оранжевий.
Якщо ви купили її про запас, то зверніть увагу на умови зберігання. У холодильнику максимум її можна зберігати кілька днів, в морозилці - кілька місяців. Якщо ви її розморозили для приготування, то другий раз заморожувати не можна.
Смажена риба під маринадом: рецепт
готується швидко смажена риба під маринадом, рецепт її можна доповнювати на свій розсуд, а також треба обов`язково розрахувати кількість порцій, так як це блюдо краще їсти гарячим і не зберігати кілька днів. Ми будемо використовувати хек, так як його можна купити в замороженому вигляді в будь-якому магазині, а вартість його невисока. Хека знадобиться 400 г, також одна велика морква, 200 г цибулі, 250 г помідорів, два зубчики часнику, склянка води, соняшникова олія, чайна ложка цукру, дві ложки бальзамічного оцту, сіль, перець, лавровий лист, панірувальні сухарі.
Філе попередньо треба промацати, так ви зможете виявити кісточки і видалити їх, до речі, для цього зручно використовувати пінцет. Потім розрізати філе на невеликі шматочки, присолити і поперчити. Кожен шматочок обваляти в сухарях або в борошні. Обсмажити на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Готове філе викласти на паперовий рушник, таким чином, підуть надлишки жиру.
Відео: РИБА під маринадом з овочами. Святкове блюдо. Донська кухня. (Marinated Fish)
Цибулька дрібно нарізати, обсмажити. Моркву натерти і додати її до цибульки, коли він стане золотистим. Помідор нарізати, потім натерти на крупній тертці: розрізати впоперек і натирати м`якоттю вниз, шкірку викинути.
Коли морква стане м`якою, додати отримані томатне пюре, вогонь зменшити і готувати до випаровування рідини. Потім додати лавровий лист і подрібнений часник. Влити оцет, стакан води, посолити і посахаріть. Бальзамічний можна замінити звичайним оцтом, тоді треба взяти одну чайну ложку, або ж додати сік половинки лимона.
Маринад треба закип`ятити, викласти в нього шматочки хека, закрити кришкою, готувати 10 хвилин на мінімальному вогні. Щоб знизити калорійність страви, можна філе не обжаривают, а відразу гасити в маринаді. Але цей варіант підходить тільки для щільної риби, інакше вона просто «розповзеться» в сковороді. Можна після смаження НЕ гасити, а залити соусом і залишити на кілька годин, щоб вона, як слід, просочилася.
Найкращим гарніром стане тушкована картопля в мультиварці, кращі рецепти її приготування зроблять таким гарнір дуже смачним.
Риба під маринадом: класичний рецепт
Риба в маринаді передбачає кілька можливих варіантів приготування соусу, від традиційно томатного до вишуканого білого соусу. Якщо вам цікаво, як готується риба під маринадом, класичний рецепт передбачає використання минтая, найпоширенішою рибки на просторах нашої країни. І якщо томатний соусом нікого не здивуєш, то ось гірчично-лимонний стане відкриттям для ваших близьких. Його кисло-пряний смак віддає свої кращі нотки філе, та ще й виходить дуже пікантне блюдо. На півкіло минтая знадобиться дві ложки маргарину, дві - борошна, півсклянки води, одна цибулина, ложка оцту, перець горошок, лавровий лист, ложечка сухої гірчиці, один лимон, сіль і зелень.
Відео: Скумбрія в маринаді дуже смачна і ніжна. Простий рецепт малосольной риби.
Філе нарізати шматочками, обваляти в суміші борошна і солі, обсмажити. Залити обсмажену шматочки маринадом. Щоб приготувати соус треба порізати лимон кружальцями, цибулю - півкільцями, в миску влити воду, оцет, додати приправи, гірчицю, зелень, посолити. Довести до кипіння і готувати 20 хвилин.
Білий соус можна назвати нейтральним, але і в ньому є родзинка - корінь естрагону. На 500 г філе треба взяти чотири ложки олії соняшникової, дві ложки борошна, дві морквини, одну цибулину, корінь естрагону, корінь петрушки, половину склянки оцту (3%), гвоздика, півтори склянки бульйону рибного, лавровий лист, перець мелений чорний, сіль , цукор.
Соус готується так: цибулю нарізати півкільцями, потерти моркву на крупній тертці, коріння петрушки і естрагону подрібнити. Підготовлені інгредієнти обсмажити, додати спеції, посолити, влити рибний бульйон. Довести до кипіння, варити п`ятнадцять хвилин. Залити смажені шматочки холодним соусом, дати настоятися близько чотирьох годин. До речі, якщо вам подобається смак саме смаженого продукту, хоч він і не дуже корисний, то обов`язково спробуйте, наскільки смачна риба в клярі.
Червона риба під маринадом: рецепт
Дуже просто готується риба під маринадом, покроковий рецепт дасть всі підказки. Тут все дуже просто: треба підготувати продукти, обсмажити філе і залити спеціально приготовленим соусом. Можна подати з овочевим гарніром, а можна і як самостійне блюдо. Такий соус можна використовувати, якщо сьогодні у вас на обід запіканка з риби.
Якщо ви вибираєте варіанти святкового меню, також можна розглядати рибні рецепти. Так, найкращі страви на Масляну для дітей - риба по-грецьки і червона риба під маринадом, рецепт, здавалося б, вишуканих трапез дуже простий і зрозумілий.
Вся принадність цього варіанту в тому, що червона риба під маринадом, рецепт відео вам навіть не знадобиться, щоб розібратися, може подаватися до столу в сирому вигляді. Якщо ви вибрали лосось, горбушу або кижуч, то не треба думати варити її або смажити, досить тільки видалити з філе всі великі кісточки, нарізати його на невеликі порційні шматочки. Посолити і поперчити, залишити на 15 хвилин. Потім обсмажуємо і складаємо в миску, бажано в один шар. Зверху йде маринад. Для його приготування треба цибулю нарізати, моркву потерти, обсмажити. Додати сіль, перець, цукор, пасту томатну, оцет, трохи води. Тушкуємо до готовності. Ми залишаємо просочуватися на 5 годин.
Як ви бачите, рецепт приготування риби під маринадом простий, але на сам процес маринування піде багато часу, тому, якщо до вас несподівано заявилися гості, цей рецепт краще не використовувати, зате можна запропонувати їм на суд ще один ваш шедевр - фаршировану рибу в духовці.
Відео: Смачний рецепт хе з риби по корейськи Секрет приготування салату з оселедця
Ще можна додати в соус болгарський перець, але краще попередньо запекти його і потім видалити шкірку, так він стане ніжним і прекрасно доповнить маринад. Як правило, його використовують, якщо рибка після смаження виходить дуже сухий, вона стає несмачною, і тоді на допомогу приходять овочі і томатна паста, щоб зробити блюдо ніжним і ситним.
