Як приготувати суп - харчо
Відео: Як приготувати суп харчо. Смачний рецепт супу!
Суп харчо є одним зі страв грузинської кухні, яке завдяки прекрасному смаку набуло широкого поширення і у жителів інших країн. Специфічні інгредієнти, що відрізняють харчо від інших супів це волоські горіхи, кінза і кисла основа з слив. 
Цікаве поєднання бульйону з баранячої або яловичої грудинки, нейтрального смаку рису і кислотою ткемалі доповнюється характерним ароматом пряної зелені. Вибираючи прості рецепти страв, цілком можна зупинитися на харчо, так як його приготування не вимагає особливих умінь. У разі відсутності будь-яких інгредієнтів їх можна замінити іншими продуктами: замість ткемалі можна додати помідори і лимонний сік, а кінзу замінити селерою і кропом.
так як правильно приготувати суп харчо?
Необхідно взяти баранячу грудинку і варити її до готовності протягом години. Можна замінити її яловичої грудинкою, але в цьому випадку м`яса потрібно брати більше, а варити його на 30-40 хвилин довше. Інакше бульйон вийде не таким наваристим.
Після цього в бульйон додається рис, пережарку з томата і ріпчастої цибулі, сіль. Рис попередньо перебирається і промивається. Кількість продуктів залежить для приготування супу-харчо залежить від початкового об`єму бульйону, при додаванні рису потрібно пам`ятати про те, що він має властивість розварюються в два рази. Тому на літр бульйону цілком достатньо 200 грам рису на 3 літри води.
Рис вариться протягом 30 хвилин, перед закінченням приготування в суп додається 100-150 грам соусу ткемалі, який можна замінити пюре з кислих слив або аличею, товчені волоські горіхи близько 100 грам, пряну зелень, подрібнений часник, перець.
Зелені повинно бути не менше столової ложки, найкраще використовувати базилік і кінзу. Проте багато людей не люблять супи з кінзою, таке насторожене ставлення у більшості і до горіхів. Безумовно, суп буде дуже смачним і без цих добавок, але саме вони вважаються роблять страву супом-харчо.
Існує багато думок про те, у який саме суп харчо рецепт можна назвати найбільш правильним. У класичному варіанті додавання томатів неприйнятно, бульйон тільки яловичий, а соус тільки ткемалі. Але, як і більшість рецептів, в процесі адаптації до наявних продуктів суп-харчо змінюється, але не стає від цього менш смачним.
