Як солити помідори? Відмінні рецепти з фото
Відео: Помідори часточки з Цибулею Рецепт на Зиму
Звичайно, у кожної господині є свій унікальний рецепт, як солити помідори. У банку додають зелень, скибочки інших овочів або фруктів, навіть ягід, хоча більшість з цих рецептів більше підходять для маринування, а ось солоні або квашені помідори зараз готують значно рідше, так як зберігати їх в умовах міської квартири проблематично.
Відео: Заквашувати перець і зелені помідори! Консервація на зиму рецепти від kylinarik.ru
Овоч, який найбільш часто використовують для приготування домашньої консервації, це помідор, адже його додають в салати, лечо, в заправки для борщу, які ви заготовлює про запас.
Як солити помідори на зиму
Ви, напевно, здивуєтеся, але дуже багато ні разу не пробували зелені помідори, не кажучи вже про те, що вони точно не знають, як солити помідори на зиму. І причини тут найрізноманітніші: у кого-то в сім`ї їх ніколи не солили восени, а хтось і зовсім вважає, що, за визначенням, зелений овоч не може бути смачним. Саме час розвіяти міфи і перестати думати забобонами, а обов`язково спробувати восени приготувати кілька баночок цих ароматних солінь, які стануть головною прикрасою будь-якого домашнього застілля.
Для цього рецепта нам знадобиться кілограм недозрілих томатів, це буде цілком достатньо, щоб розкуштувати їх смак, і тоді на наступний рік кількість овочів ви збільшите в кілька разів. Також треба взяти 200 г зелені селери, 150 г петрушки, 100 г кропу, 50 г часнику і один стручковий пекучий перець. На 600 мл води треба взяти одну ложку солі і додати в розсіл лавровий лист.
Солоні зелені томати поєднують в собі ряд переваг - вони гострі, пряні і пікантні, саме це поєднання робить помідори найулюбленішою закускою. Коли ви їсте соління, поліпшується обмін речовин, виділяється шлунковий сік, що сприяє травленню, а також збуджують апетит.
Перш ніж приступати до соління, треба підготувати овочі, їх, по-перше, слід добре вимити, а також просушити на рушнику, щоб в момент, коли ви їх будете солити, зайвої рідини на поверхні овоча не було.
В окремій каструлі треба закип`ятити необхідну кількість води, коли рідина дійде до кипіння, треба опустити петрушку, селеру, щоб вони проварилися і наситили маринад своїм ароматом. Коли рідина закипить, треба додати сіль.
Перець завжди додають в помідори, щоб вони вийшли пікантними, але з стручка треба прибрати насіння, для цього його треба розрізати вздовж і вичистити насіння. Потім кожну половинку стручка розрізати півкільцями. Навіть без насіння перчик дасть сильну гостроту.
Підготовлені томати треба розкласти по банках, перекладаючи шари четвертинками часнику, лавровим листом. Потім треба влити в банки розсіл і залишити охолоджуватися їх в кімнаті.
Коли розсіл охолоне, треба перенести закачування в місце, де їм буде темно і прохолодно. Як правило, зелені плоди не вибухають і відмінно зберігаються, якщо ви забезпечили правильні умови зберігання. Закуска буде готова вже через два тижні, тепер її можна поставити в холодильник.
Якщо в процесі зберігання ви помітили, що розсіл став каламутним, це означає, що соління почали псуватися, і незабаром на поверхні з`явиться цвілевих плівка, але цього можна уникнути, якщо знати, як солити зелені помідори.
Відео: Помідори як з бочки. Рецепт в домашніх умовах.
Як солити помідори
Якщо готувати про червоних томатах, то тут беззаперечним лідером будуть рецепти, які передбачають додавання оцту, адже мариновані помідори в банках на зиму зручно зберігати, вони мають чудовий смак, і не менш смачним виходить і маринад, який можна із задоволенням випити.
Але є і цікаві рецепти, як солити помідор в банках, хоча для засолювання краще використовувати спочатку каструлю або невелику бочку, а потім вже перекладати їх на зберігання по скляних банках.
Для засолювання над брати ємність до 10 літрів, наприклад, емальоване відро, а плоди вибирати все приблизно одного розміру і досить щільні, щоб вони не подавили один одного. Що стосується спецій, то солоні помідори, як правило, вимагають тільки кропу, якого можна додати один пучок на все це кількість томатів. Інші прянощі можуть лише зіпсувати смак соління.
Якщо ви вирішили скористатися рецептом, як солити помідори на зиму в банках, і не можете розрахувати, скільки саме води вам знадобитися для розсолу, можна скористатися однією хитрістю. Наприклад, ви збираєтеся заготовити на зиму десять трилітрових банок, то спочатку наповніть одну з них плодами, укладіть їх так, як під час приготування заготовок. Потім залийте водою і злийте її з мірну склянку. Ця кількість рідини треба помножити на кількість скляних ємностей, і додати похибка в районі 10% від цього числа, адже в усі банки рівномірно розподілити овочі неможливо.
Відео: Самий Смачний рецепт засолки Помідор
У розсіл треба додавати дві ложки столові солі без гірки. Спочатку треба закип`ятити воду, потім розчинити сіль і розлити киплячу розсіл в баночки. Закрити залізною кришкою і залишити на добу в перевернутому вигляді банку, щоб вона повністю охолола під теплою ковдрою. Після цього бутилькі можна переносити на зберігання в льох або темний шафа.
Звичайно, якщо ви любите помідори, треба подумати не тільки про закачування, можна адже приготувати смачні бутерброди, за рецептами, які є тут.
