Помідори в банках на зиму - смачно і апетитно
Помідори в банках на зиму заготовляють все сумлінні господині, щоб порадувати сім`ю смачною консервацією тоді, коли організму так не вистачає свіжих овочів. Томати можна солити і маринувати, можна готувати малосольні і пряні, одним словом, рецептів безліч, а який виберіть саме ви, залежить тільки від вашого смаку.
Універсальний рецепт заготовки помідор такий: необхідно взяти дрібні і середні плоди, корінь хрону, кріп, листя смородини, пекучий перець, часник, сіль. Для розсолу - очищену воду.
Всі компоненти треба ретельно вимити, викласти на рушник і обсушити, баночки постерілізовать. Гілочки кропу треба крупно нарізати, зубчики часнику очистити і кожну розрізати навпіл. Гіркий перець розрізати на чотири частини.
У кожну банку спочатку треба викласти зелень, потім щільно викласти томати, зверху вкрити кропом. Гіркий перець також краще покласти вниз, а часник зверху разом з шматочком кореня хрону. Для розсолу треба змішати воду з сіллю, довести до кипіння й розлити по банках. Прикривши кришками, залишити на пару днів, а тоді герметично закупорена. Швидше за все, через два дні, ви побачите, що розсолу в банку стало менше, значить, його треба долити. Потім прибрати консервацію в прохолодне місце, а вже через місяць можна насолоджуватися смаком солінь.
До речі, якщо ви готуєте такі помідори в банках на зиму, то і розсіл не пропаде, адже його можна використовувати для приготування смачних супів-розсольник.
Відео: Мариновані ПОМІДОРИ ЧЕРІ. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №52. КУХНЯ.
Помідори в банках на зиму
Щоліта господині не тільки заготовляють огірки на зиму в банках, але і обов`язково роблять малосольні огірочки, якими можна насолоджуватися вже через тиждень. За таким же рецептом можна зробити і малосольні помідори, яким треба більше часу, щоб просолитися. Тому навіть швидкі рецепти виявляються не такими і швидкими, як хотілося б, тому малосольні плоди рідко присутні на нашому столі. Є один цікавий рецепт, який дозволить насолодитися пікантними помідори вже через чотири дні. Використовувати будемо ті ж інгредієнти. Томати треба залити розсолом, день витримувати при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник.
мариновані помідори завжди готують, додаючи оцет він є обов`язковим компонентом будь-якого маринаду, але і тут є свої секрети. Оцет можна використовувати столовий, 9ний, або ж менш концентрований яблучний або винний, які є натуральними. Іноді додають лимонну кислоту або аспірин для отримання кислого середовища і смачного маринаду.
можна заготовлювати помідори в банках на зиму з томатним соком, таким чином, ви отримуєте відразу дві смачні домашні заготовки: соління і томатний сік. Крім цього, томати у власному соку можна використовувати для приготування соусів, додавати замість томатної пасти під час приготування супів.
Відео: Мариновані помідори на зиму в банках
Для томатного соку підійдуть великі плоди, а ось в банку треба укласти плоди середнього розміру. Великі томати розрізати на кілька частин, викласти в казан і прогріти, потім перетерти через сито, щоб маса вийшла однорідною без шкірки і насіння. Хтось, звичайно, економить час і томати переробляють через соковижималку, але тоді сік пити не дуже приємно, адже в ньому залишаються насіння.
Томатну суміш слід поставити на вогонь, додати сіль і цукор, кип`ятити хвилин 10, потім влити в банки і закатати. У баночку не треба додавати зелень, горошини чорного перцю, інакше їх ви будете потім виловлювати з соку, але не зайвим буде додати пару зубчиків часнику для аромату. Якщо в подальшому ви плануєте використовувати плоди для приготування соусів, то з них попередньо треба зняти шкірку, а для цього їх слід обдати окропом.
Помідори в банках на зиму
А якщо вас цікавлять незвичайні варіанти приготування, то можна заготовити зелені помідори на зиму або томати в яблучному соку. Соління виходять дуже ароматними з незвичайним смаком. Можна також брати виноградний або виноградно-яблучний. На дволітрову тару необхідно взяти один кілограм овочів, літр яблучного соку, ложка солі з гіркою і два листа лаврових, шість горошин перцю і два зубчики часнику.
Баночки обов`язково промити розчином соди, потім простерилізувати. На дно викласти ластик лаврове листя, горошини перцю, потім щільно укласти чисті тики.
Відео: Мариновані Помідори на Зіму.Marinated Tomatoes for the Winter
У каструлю налити сік, до нього додати сіль, довести до кипіння. Якщо яблука були кислі, то можна трохи додати цукру до смаку, потім влити маринад в банки і залишити на півгодини, після цього злити рідину, знову довести до кипіння і знову розлити по скляних ємностей. Разом з цим додати по одному зубчику часничку, його можна розрізати навпіл. герметично закупорена помідори в банках на зиму і залишити до охолодження.
Помідори в банках на зиму рідко заготовляють скибочками, адже через термообробки овоч втрачає свою структуру, перетворюючись в томатну масу. Але є один дуже цікавий рецепт, який при бажанні ви можете подивитися в інтернеті, в ньому великі плоди заготовлюються в желе. Що стосується зелені, то в консервацію можна додавати не тільки кріп, але і листочки базиліку, м`яти, селери. Ця зелень робить ваші заготовки оригінальними.
