Пшенична каша. Кращі рецепти
Пшенична каша готується з давніх часів, довгий час вона була основним продуктом харчування для наших предків, її готували на молоці або на воді, додавали до неї різні приправи, підливи і соуси. Вона чудово поєднується з м`ясом і овочами. Саме каша з пшеничної крупи є ефективним постачальником енергії, вона відновлює сили, тому має бути присутня в харчуванні тих, хто займається важкою фізичною працею.
Відео: Рецепт пшенична каша. Як приготувати пшеничну кашу
Каша з пшеничної крупи готується на молоці, до неї додають фрукти і вершки, а якщо ж її варили на воді, то подавати до столу можна з м`ясом, шкварками, рибою, грибами, овочами.
Каша з пшеничної крупи
З пшениці виробляють два види пшеничних круп - «Артек» і «Полтавську». «Артек» - мєлкодроблєная крупа, підходить для приготування биточків, запіканок, молочних рідких і в`язких каш. «Полтавська» - це цілісні очищені зерна, іноді зерна крупного дроблення, їх легко відрізнити зовні, адже крупинки досить великого розміру, з неї також варять каші, а також додають крупу в супи.
Перед варінням водою зазвичай промивають тільки «Полтавську» крупу, а «Артек» можна не промивати, але деякі господині, звичайно ж, для більшої впевненості, промивають ту і іншу, так як, на їхню думку, від цього каша стає якісніше. Зазвичай, після того, як закипить вода з крупою, утворюється на поверхні піна зі сміттям, її і потрібно обов`язково видалити. Попередньо можна також оглянути крупу на наявність сміття, видалити камінці або дрібні предмети, які часто присутні в ній. Також зараз продається крупа, яка попередньо доведена до напівготовності, щоб її приготувати, досить залити окропом і дати їй настоятися 10 хвилин.
Відео: пшенична каша. wheat porridge
якісне приготування пшеничного каші залежить і від крупи, яку вам необхідно вибрати в супермаркеті. По-перше, треба звернути увагу на термін придатності, бажано купувати «свіжу» крупу. По-друге, упаковка повинна зберігати цілісність, інакше велика ймовірність харчової молі, яку можна помітити по наявності злиплих грудок. Зберігається крупа до 12 місяців, коли цей час мине, небажано використовувати її для приготування, так як вона може гірчити, також вона схильна до грибкових заражень.
Пшенична каша - цінний продукт дитячого і дієтичного харчування. У сучасних господинь особливою популярністю користуються пшеничні пластівці, які не вимагають варіння, їх досить залити молоком або водою, і у вас вийде поживна пшенична каша. До пластівців ідеально підходять солодкі сухофрукти (родзинки, чорнослив, інжир, курага), а додавання цукру зовсім необов`язково. У солодку пшеничну кашу можна додати банан, гарбуз, мед, горіхи. Хороша вона і як гарнір до м`ясних страв, в той разі її готують з цибулею і морквою. Підійде і окрема обсмажування з грибів, цибулі, ковбаси, яку потім додають в кашу.
Пшенична каша корисна, в зернах пшениці високий вміст вітамінів: група В покращує роботу нервової системи, регулює енергетичний обмін і сприяє підтримці іммунітета- вітаміни А і Е необхідні для зору і зовнішньої краси шкіри. Є в крупі і амінокислоти, клітковина, білки, рослинні жири, а головний її плюс - низький вміст цукрів, тому користь каші для харчування дитини очевидна.
Присутні в каші всі необхідні мінерали для нормальної життєдіяльності організму: калій, магній, цинк, кальцій, залізо, фосфор. Наприклад, речовина холін регулює жировий обмін, завдяки йому пшенична каша є привабливою для людей, які стежать за своєю вагою. Вона є низькокалорійної і легкозасвоюваній кашею. Незамінна пшенична крупа і в харчуванні вегетаріанців, тому що в ній високу кількість білка, а, значить, вона дає організму значну енергію. При регулярному вживанні пшеничного каші в організмі знизиться рівень холестерину, покращиться робота травної системи, клітковина сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів, солей важких металів. Тому каші в раціоні дитини повинні бути присутніми обов`язково.
Молоді матусі завжди цікавляться, які можна застосувати заходи для поліпшення лактації, і їм необхідно знати, що, якщо їсти пшеничну кашу, то грудного молока побільшає, компоненти пшеничного каші сприяють регулюванню в крові рівня глюкози, нормалізації артеріального тиску.
Пшенична каша, користь якої вам відома тепер, має і ряд протипоказань. Наприклад, люди з гастритом зі зниженою кислотністю повинні вживати її з обережністю. Звичайно ж, пшеничну крупу ні в якому вигляді не можна їсти тим, хто страждає глютеновой ентеропатію, коли організм людини не переносить білок злакових культур (глютен).
Як варити пшеничну кашу
Каша пшенична на воді підійде як самостійну страву, але в більшості випадків вона виступає в ролі гарніру до м`яса, смажених грибів або печінки. Обов`язково перед початком варіння необхідно промити крупу теплою водою, завдяки цьому з поверхні змиється борошно, а вийшла каша не буде схожа на клейстер. Однак, якщо ви хочете отримати в`язку кашу, то можна і не промивати. Для її приготування візьміть один стакан крупи пшеничної, 2 склянки води, вершкове масло і сіль за смаком.
Крупа заливається холодною водою, потім треба почекати, поки вода закипить і зменшити вогонь. Варити 15-20 хвилин, помішуючи. У кашу додати масло. Якщо вода вже википіла, а крупа все ще не розварилася до м`якості, то слід додати окропу і варити далі.
Рекомендується вживати кашу гарячої, не залишаючи на наступний день, а ось з вчорашньої каші вийдуть котлетки, для цього треба додати яйце, трохи манки, інгредієнти перемішати. З маси треба зліпити маленькі котлетки, посмажити їх на вершковому маслі.
Пшенична каша на молоці подобається всім, особливо дітям, це ідеальний швидкий сніданок для школяра, адже забезпечує заряд енергії на цілий день. Якщо солодощі буде недостатньо, то можна додати цукор, мед безпосередньо в тарілку. Вам може здатися, що каша вийшла рідкуватий, і це залежить від індивідуальних переваг, тому наступного разу можна додати більше крупи в рецепт, наприклад 2/3 склянки.
Для приготування візьміть півсклянки крупи, літр молока, пів чайної ложки солі, столову ложку цукру, за смаком вершкове масло. Коли молоко закипить, всипати крупу, сіль і цукор. Коли закипить каша, зменшити до мінімуму вогонь, залишити нудитися кашу на 40 хвилин під закритою кришкою. Кашу не треба заважати в процесі варіння, кришку не знімати. Вимкнути вогонь через 40 хвилин, додати масло, перемішати, а після знову закрити кришкою і нехай каша настоїться ще 10 хвилин. Для варіння брати бажано товстостінну посуд, а також для запобігання пригорання каші. Каша молочна пшенична може бути введена в раціон харчування дитини з року.
Відео: Пшенична каша Артек | Irina Belaja
Приготування пшеничного каші
Деякі просто думають, як приготувати пшеничну кашу, іншим же цікаво, як зробити її неймовірно смачною і ситної. Один з рецептів радить готувати кашу зі смаженими грибами, блюдо виграє ще й тому, що крупа вариться на грибному відварі. Бажано брати білі гриби, адже з них бульйон виходить більш ароматним. Можна взяти і будь-які свіжі гриби, і додати грибний бульйонний кубик в відвар.
Каша пшенична - рецепт: Дві склянки крупи, 6 склянок (що дорівнює 1,25 л) грибного відвару, 400 г грибів, 4 головки цибулі, 80г вершкового масла, зелень, олія для смаження, сіль. Спочатку треба відварити гриби і відкинути їх на друшляк. Тепер в інший посуд треба перелити відвар, гриби остудити, порізати довільно. Вершкове масло попередньо треба розтопити і влити до нього трохи рослинного, порізану цибулю дрібно обсмажити, в кінці додати склянку грибного бульйону і прокип`ятити.
Коли грибний бульйон закипить, в нього всипається промита пшенична крупа, розтоплене масло, сіль. Як тільки каша почне густіти, в неї додаються гриби і смажену цибулю з бульйоном, на 40 хвилин кашу поставити в каструлі в духовку, розігріту на 200 градусів. А на стіл кашу подавати з зеленню, политу розтопленим вершковим маслом.
Якщо вам цікаво, як варити пшеничне кашу з м`ясом, то у нас є один рецепт. Інгредієнти: 1 стакан пшеничної крупи, філе (свинина, курка), два зубчики часнику, одну морквину, дві цибулини, 3 склянки води, рослинна олія, додати перець духмяний, сіль і лавровий лист.
Морква треба натерти, м`ясо і цибулю нашаткувати дрібними кубиками. Розчавити часник тупим боком ножа, але не подрібнити його, щоб можна було потім видалити з готової каші. Обсмажити в казані цибуля, потім додати моркву, обсмажити до золотистої скоринки, потім закладається м`ясо і часник, готувати, поки не випарується м`ясний сік. Додати в посуд всю воду, лавровий лист, спеції, після чого гасити 25 хвилин. Тепер часник і лавровий лист можна виймати. До м`яса тепер додається промита крупа. Коли рідина закипить, вогонь треба зменшити, помішуючи варити, до готовності крупи, а після виключення, дати каші настоятися 15 хвилин при закритій кришці, а вже після подавати до столу найкорисніші каші для дітей.
Пшенична каша в мультиварці
Досвідчені кулінари радять готувати кашу тільки в чавунних казанках, тому що товсті стінки не дозволяють крупі пригоряти, і блюдо довше буде залишатися теплим. Але сучасні технології не стоять на місці, тому зараз пшенична каша в мультиварці готується значно частіше. Так і взагалі кращі рецепти для дітей в мультиварці дозволять вам максимально урізноманітнити харчування дитини в будь-якому віці.
Щоб дізнатися, як приготувати кашу для дитини в мультиварці, треба взяти один стакан крупи, 3,5 склянки води, за смаком вершкове масло і сіль. Спочатку треба промити крупу, викласти її в ємність, додати воду і сіль, відразу ж додається і вершкове масло. Тепер можна закрити кришку і встановити режим «гречка». А після сигналу кашу вже можна подавати до столу. В мультиварці можна варити і пшеничну кашу на молоці.
Найсмачніші дитячі страви в мультиварці можна готувати з ранку, і це буде чудовий сніданок для всіх членів сім`ї. Дитині ви можете подати кашу з кусачками фруктів, а ось для дорослих підійде і м`ясна підлива.
Пшенична каша
Кашу з пшеничної крупи можна готувати з овочами, наприклад, капустою і морквою, в цьому випадку інгредієнти необхідно брати такі: 400 г цільної пшениці, півкілограма капусти, дві великі морквини, одна столова ложка цукру, 50 мл оцту, 50 мл соняшникової олії, за смаком сіль, лавровий лист, перець мелений. Капуста тонко шинку, морква треться або нарізається, пшениця заливається водою, і залишається в духовці, виставленої на 50 градусів, на всю ніч, це дозволить зерну пропаритися і розбухнути. Набрякла пшениця потім вариться в підсоленій воді протягом 40 хвилин. У сотейнику на соняшниковій олії обсмажують моркву до того, поки морква злегка не карамелізуется, додається капуста і обсмажується. Додається цукор, рисовий оцет, сіль, щоб суміш не вийшла сухою, додається вода. Суміш тушкувати 10-15 хвилин, помішуючи, а потім додати рубану петрушку і подати до столу.
Якщо ви вирішуєте зробити пшеничну кашу частиною дієтичного харчування, то вам треба забути про все смачні рецепти, і згадати лише про її корисності, адже в цьому випадку варити пшеничну кашу на молоці не можна, ви повинні готувати в`язку кашу на воді з мінімальним додаванням солі, а вже про цукор і мови не йде. Пшенична крупа - калорійний продукт, на кожні 100 г продукту припадає 350 ккал.
Один з рецептів передбачає додавання до каші не тільки м`яса і цибулі, а й картоплі. Спочатку необхідно в казані обсмажити м`ясо, потім додати до нього цибулю, а через якийсь час дрібно нарізану кубиками картоплю. Після чого вогонь треба зменшити і всипати крупу, каша виходить особливо смачною з крупою «Артек». Знаючи, як швидко вбирає вода рідина, треба налити воду або бульйон, і в процесі приготування підливати, поки крупинки рівномірно не зварилися.
