Розсипчасті каші. Популярні рецепти
розсипчасті каші можна приготувати з різних круп - з пшоняною і пшеничного, з рисової і гречаної, саме вони ідеально підходить для гарніру, хоча не забуватимемо про перловку. Гарнір завжди готується на воді, дотримуючись пропорцію крупи і рідини.
Є й певні секрети, як варити кашу, величезне значення набуває і процеси помішування, а ще треба знати, в який момент посолити продукт.
Відео: Гречана розсипчаста каша з овочами в мультиварці Рецепт каші
Розсипчасті каші: рецепт
Каша рисова розсипчаста готується зі склянки рису, склянки води і солі за смаком. Рис необхідно перебрати і промити, потім перекласти його в каструльку, влити воду, щільно прикрити кришку і додати сіль. На сильному вогні треба довести до кипіння. Потім вогонь зменшити, але кришку не треба закривати. Варити на середньому вогні до википання всієї рідини.
Далі вогонь треба зменшити до мінімального, кришку закрити і гасити 20 хвилин, але треба контролювати, щоб крупа не пригоріла, тому треба вибирати тільки посуд з товстими стінками і дном.
Відео: Розсипчаста гречана каша рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
Є і ще один варіант, можливо, з ним приготування буде ще простіше. Пропорції інгредієнтів дещо інші: тепер на один стакан рису треба взяти дві склянки води, чайну ложку солі і рослинне масло. Крупу, звичайно, треба перебрати, потім промити, щоб видалити все сміття. Поставити на вогонь каструльку з водою, довести до кипіння, додати сіль за смаком і влити дві ложки рослинної олії. При слабкому кипінні варити її до загусання, але зрідка треба струшувати каструльку. А ось заважати рис не треба під час готування. Коли він загусне, треба прикрити кришкою. Тепер поставити в духовку на середню температуру і залишити її там нудитися близько 50 хвилин.
Тепер рис повністю розварився і його можна подавати і як самостійне блюдо, але все ж частіше його використовують як гарнір. Для цих рецептів можна брати будь-який рис: довгий або круглозерністий. В результаті рис повинен вийти не занадто м`яким, сухим, крупинки повинні відділятися один від одного.
Каша гречана розсипчаста зовсім не схожа на звичайний гарнір, вона не тільки незрівнянно смачна і ароматна, але і корисна для організму, завдяки набору корисних вітамінів і мінеральних речовин. Гречка стане доповненням і до м`ясних страв, і до рибних, а якщо до неї додати обсмажені цибулю і моркву, і гриби, то вийде смачне повноцінне блюдо. Все, що знадобиться для приготування, це гречана крупа і вода, звичайно ж, в кінці треба посолити її на смак.
Хтось абсолютно не вимірює пропорції інгредієнтів, а хтось упевнений, що на одну частину гречки треба брати в два рази більше води. А ось в приготуванні є свої особливості. Отже, нам знадобиться каструлька з товстим дном, в неї треба влити воду. Гречку попередньо треба перебрати, промити кілька разів. Тепер треба викласти її в каструльку, кришку необхідно перекривати. Хвилин десять варити на великому вогні, щоб води закипіла, потім його треба зменшити і варити до готовності. Гречка буде готова, коли википить вся рідина. Під час приготування не можна відкривати кришку, щоб гречка більше готувалася на пару, так вона вийде більш ароматною.
Це відмінний варіант, як зварити розсипчасту кашу, а ось, що стосується основного блюда, то обов`язково подивіться на нашому сайті і рецепти м`ясних котлет.
Як зварити розсипчасту кашу
Пшоняна розсипчаста каша також може стати улюбленим гарніром вашої родини, якщо ви її правильно приготуєте. Тут є деякі особливості, адже крупа досить незвичайна. По-перше, на крупинках осідає пил і масла під час зберігання, якщо від них не позбутися перед приготуванням, то вони, швидше за все, склеяться, але ж саме цього нам хочеться уникнути.
Відео: Гречана розсипчаста каша Каша із зеленої гречаної крупи
Пшоняну крупу найкраще промивати окропом. Після цього треба всипати її в каструльку і долити води, в співвідношенні 1 до 1. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім треба вилити крупу з сито, знову промити під проточною водою. Ось тепер можна вважати, що ми якісно очистили крупу.
Можна знову повернути крупу в каструльку, додати сіль, а можна і цукор, якщо ви готуєте солодкий гарнір. Влити дві склянки рідини. Таким чином, при варінні треба дотримуватися співвідношення 1 до 2. Якщо ж переборщити з водою, то вона стане в`язкою.
Якщо ви хочете отримати розсипчасті каші, рецепт треба точно дотримуватися, в даному випадку треба стежити, щоб через 10 хвилин кипляча вода вже була врівень з крупою, тоді треба додати вершкове масло, виклавши на поверхні шматочки. Хоча, цей інгредієнт треба виключити, якщо ви готуєте дієтичне або пісне блюдо, адже пшоняна каша на воді славиться своїми дієтичними властивостями.
Тепер треба закрити кришку, а вогонь вимкнути. Залишити в такому положенні ще 30 хвилин, не відкриваючи кришку. За цей час крупинки вберуть в себе всю вологу, будуть м`якими і не склеїти.
Каша пшенична розсипчаста така ж рідкість на нашому столі, як і пшоняна, але ми пропонуємо згадати, як її готувати. На дві склянки крупи «Артек» треба взяти п`ять склянок рідини. Пшенична крупа на воді, за вказаною тут рецептом, завжди виходить смачною, але якщо додати до неї ще цибулька і шматочки м`яса, то ви приготуєте найсмачніше основне блюдо.
