Як варити кашу?
З огляду на той факт, що в числі 10 корисних продуктів для дітей на першому місці значаться каші, то кожну матусю турбує питання, як варити кашу на молоці, щоб вона вийшла смачною і малюк із задоволенням її з`їв. Каша є таким блюдом, без якого важко уявити собі раціон харчування людині, адже їх готують на сніданок або на обід, навіть на вечерю як гарнір або основне блюдо, поєднуючи з овочами, м`ясом і рибою.
Відео: Як приготувати пшеничну кашу.
У слов`янських народів багато стародавні звичаї пов`язані саме з кашами, наприклад, ними зустрічали новонародженого, а ось в наш час популярність каш дещо впала, адже тепер вибір різних продуктів в магазинах великий. Але все ж таке нехитре блюдо в кожній родині готують хоч раз в тиждень. А крупи використовуються для приготування супів, кашею фарширують рибу або м`ясо, також з каш виходять прекрасні десерти, а також запіканка для однорічної дитини.
Каша входить в приблизний раціон дитини 2 років, і є основою дитячого харчування до трьох років, адже саме з цього блюда починають прикорм молоді мами. У багатьох країн світу каші і зовсім є національним блюдом, всім відома, наприклад, пристрасть англійців до вівсянки, а народи Азії вважають рис «другим хлібом», як і кукурудзяну кашу племена південноамериканських індіанців.
Відео: Як варити вівсяну кашу
Користь каші для харчування дитини незаперечна, адже вчені довели, що в крупах, з яких вони готуються, міститися практично всі необхідні дитині вітаміни і мінерали, каша є джерелом клітковини, білка, амінокислот. Каша є зерна або крупу злаків, які розварені на воді або молоці, в неї додають сіль, цукор або спеції, фрукти, сухофрукти або варення. У колишні часи традиційно приготування каш велося в печах в горщиках, а їх варять на плиті або навіть в мікрохвильових печах. А в супермаркетах представлений широкий асортимент швидкорозчинних каш, купуючи їх, немає необхідності мучитися питанням, як варити рисову кашу, її досить лише залити окропом і накрити кришкою на кілька хвилин.
А внаслідок того, що вартість каш невисока, вони доступні кожному. За способом приготування вони діляться на розсипчасті, в їх числі значиться пшоняна, перлова, гречана, рисова, також в`язкі, які готуються найчастіше на молоці, і рідкі (вівсяна, манна).
питання, як готувати пшоняну кашу, відноситься до категорії приготування розсипчастих каш, тому тут слід виділити кілька загальних правил. Тут зерна повинні бути набряклими, провареними і легко відокремлюються. Основна проблема, з якою стикається господиня, це підгоряння каш, тому варто звернути увагу на посуд, в каструлі має бути товсте дно.
Вариться розсипчаста каша в невеликій кількості рідини, щоб водячи вся поглотилась крупою, а ось рис ж, навпаки, краще варити у великій кількості води. Крупу заздалегідь треба просіяти, перебрати і промити, щоб прибрати з поверхні зерна крохмаль і жир, який виділяється з самих круп при зберіганні. Після чого крупу засипають в киплячу підсолену воду, і на слабкому вогні варять до готовності, відкидають на друшляк, промивають гарячою водою. Викладають на блюдо і додають вершкове масло, яким, як відомо, кашу зіпсувати неможливо.
В`язкі каші готуються по кілька іншим принципом, наприклад, якщо ви знаєте, як варити манну кашу, то, можливо, здогадаєтеся, що вся вони готуються на молоці або суміш молока і води, в окремих випадках тільки на воді. В правильно приготовленої каші зерна повинні бути проварені, а каша повинна триматися на тарілочці гіркою, що не розпливаючись.
Такі крупи, як перлова, рисова, і пшоно, розварюються погано, тому спочатку і трохи проварюють у воді, потім воду зливають і вливають гаряче молоко з цукром і сіллю. При подачі на стіл в`язкі каші поливають розтопленим вершковим маслом, варенням або посипають цукром.
Рідкі каші в раціоні дитини до року присутні щодня, варяться вони на молоці або воді, або ж суміші молока з водою (2 до 3). При цьому спосіб приготування нагадує той спосіб, який використовують при приготуванні в`язких каш, тільки рідини додають набагато більше. А при подачі на стіл їх поливають розтопленим маслом або солодким сиропом. Також рідкі каші використовуються для приготування пудингу або запіканки для дитини.
Приготування гречаної каші має свої особливості, на відміну від інших розсипчастих каш, хоча готувати її і дуже просто, все ж можна все зіпсувати, якщо порушити послідовність дій. Тут обов`язково дотримуватися точність: на кожну частину крупи треба брати в два рази більше води, тобто, якщо ви готуєте кухоль гречаної крупи, залийте її двома такими ж гуртками води. Під час приготування каструля повинна бути закрита кришкою, поки каша закипає (3-5 хвилин), вогонь повинен бути сильним, потім слабким, а коли вода майже википить, треба зробити дуже слабкий вогонь.
Готувати кашу краще в металевому казанку з потовщеним дном. Після того, як ви засипали крупу в воду, не треба її заважати або ще якимось способом вторгатися в процес, кришку також не можна піднімати, тому що гречана крупа готуватися паром, і його не можна випускати. Каша вариться близько 15 хвилин на газовій плиті, якщо ж її перетримати, то від цього тільки зіпсується смак каші, а аромат вивітрюється. Після того, як ви зняли її з вогню, дайте їй ще хвилин п`ять настоятися, а потім вже перемішуйте і приправляйте. Гречану кашу можна подавати з вершковим маслом, або додати в неї смажену цибулю, гриби.
Тепер ви знаєте, як приготувати кашу для дитини, і можете радувати свого малюка найнеймовірнішими кулінарними шедеврами. Але все ж раціон повинен бути різноманітним, тому чергуйте різні крупи в щотижневому меню. Якщо ви готуєте на сніданок рисову молочну кашу, то днем можна, наприклад, гречаний гарнір з м`ясним гуляшем, але якщо ж у вас вже готовий на обід плов, то на сніданок краще дати манну або вівсяну кашку.
