Рецепт кексу з родзинками на паску
Рецепт кексу з родзинками підійде і для приготування в духовці, і для хлібопічки, яка все частіше використовується господинями для приготування домашньої смачної випічки. Великдень святкують у багатьох країнах світу, і кожна країна має свої традиції, вони стосуються не тільки церковних обрядів, а й їжі, яку прийняти подавати до столу. Наприклад, в Росії традиційно готують паску з родзинками, в Англії святковий стіл не обходиться без Симнела, в Італії готують Коломбо, а в Німеччині прийнято їсти шоколадний кекс.
Рецепт кексу з родзинками
Коломбо - це італійський простий рецепт кексу з родзинками, він є невід`ємним частуванням на Великдень. У Римі вона завжди святкується з розмахом, на центральній площі збираються тисячі жителів міста і туристів, щоб почути вітальну промову Папи. Як правило, на стіл подають салат з солодкого перцю, помідорів, оливок, готують баранину з артишоками і листковий сирний пиріг з яйцями. І якщо у нас завжди на Христове Воскресіння печуть паску, то в італійців він називається «Коломбо», випічка має неповторний лимонний аромат, зазвичай її покривають мигдальної глазур`ю.
Для приготування треба взяти склянку молока, п`ять яєць, 150 г цукатів, жменю родзинок, 550 г борошна, 300 грамів вершкового масла, 10 г дріжджів сухих, 50 г мигдалю, цедру з половини лимона, склянка цукрового піску.
Почнемо приготування з того, що розведемо дріжджі (три столові ложки) в невеликій кількості теплої води. Перемішати до розчинення, залишити, щоб дріжджі підійшли. Потім додати 100 г борошна, замісити. Тісто скачати в грудку, викласти в миску і зробити в центрі хрестоподібний надріз. У нього влити воду, накрити рушником і залишити на одну годину в теплому місці.
Ще 450 грамів борошна треба просіяти, додати дрібку солі, цукровий пісок, додати терту цедру. Потім в суміш вбити чотири яйця і додати нарізане шматочками розм`якшене вершкове масло. Змішати з настояти протягом години закваскою, вливати молоко і змушують. Коли тісто буде замішано, його треба залишити на годину.
Поки воно піднімається, треба зайнятися цукатами та родзинками. Цукати дрібно нарізати, сухофрукт залити окропом і залишити на пару хвилин. Потім додати до тесту і все перемішати знову, щоб цукати рівномірно розподілилися. Після залишити ще на годину доходити.
Форму для випічки треба вистелити пергаментом з боків, пергамент змастити невеликою кількістю рослинної олії. Потім викласти масу, дати постояти 15 хвилин. Верх змастити яйцем, яке попередньо треба трохи збити. І укласти поверх очищений мигдаль. Готувати при 200 градусах близько 40 хвилин, потім температуру перевести на 170 градусів і пекти ще півгодини. Уважно стежте, щоб верх кексу НЕ пригорає, якщо почне сильно підрум`янюватися, його можна накрити фольгою.
Неймовірно смачний є рецепт кексу сирного з родзинками, який представлений тут.
Кекс з родзинками: фото рецепт
Симнела - це традиційний великодній англійська кекс з родзинками, фото рецепт якого розповість вам все особливості приготування. У Середньовіччі латинське слово «simila» означало «пшеничне борошно», саме цей інгредієнт і є найголовнішим у цьому рецепті. Її треба вибирати правильно, продукт повинен якісним, високого ґатунку. Симнела готують у багатьох англомовних країнах. Великодній торт вже давно став невід`ємною частиною святкування Великодня в Англії, а також готують баранчика з овочами, хрестові булочки обов`язково подають до сніданку.
Наша Великдень у 2015 році кардинально відрізняється від англійської, адже у них діти з нетерпінням чекають цього дня не лише тому, що можна поїсти солодощів і смачної випічки, але і через подарунків, які їм приносить великодній заєць. Він залишає для малюків кошики, в яких багато солодощів, іграшок та різнокольорові яйця. серед традиційних розваг так звана гра Еггстраваганза, або пошук яєць. Діти шукають різнокольорові яйця по всьому будинку, а хто знайде найбільше - того чекає приз. Такі ігри набувають масового характеру, гонку влаштовують для всіх в парках або ігрових майданчиках.
100 г борошна треба змішати з подрібненим обсмаженою мигдалем (200 г), додати цедру одного апельсина і тертий імбир в кількості однієї чайної ложки. Додати розпушувач і все перемішати. 200 г масла вершкового треба перемішати з 150 г цукру. Віночком збити п`ять яєць і додати в борошняну суміш. Додати сухофрукти (100 г), влити три ложки коньяку, сік з апельсина і три ложки вершків.
можна готувати кекси з родзинками формочках, рецепти тесту можна брати з англійського варіанту, і використовувати невеликі силіконові форми для випічки мафінів.
Можливо, вам ще знадобляться поради, як приготувати паску в хлібопічці, а в тісто можна додати будь-які горіхи і сухофрукти. І не забудьте прикрасити готовий паску глазур`ю. Вона може бути зроблена з яєчних білків з цукром, з лимонного соку, можна приготувати мигдалеву глазур або шоколадну, навіть прикрасити випічку мастикою, зробивши пасхального зайця і фарбовані яйця.
