Сирна паска. Кращі варіанти з фото
А ви знаєте, що сирна паска називається «царська» або «боярська», і все тому, що такий ніжний паску ще кілька століть назад могли собі дозволити тільки представники дворянського стану, а селяни пекли самі звичайні паски. Але тепер паску з найніжнішої сирної маси може собі дозволити кожна сім`я, і ми настійно рекомендуємо приготувати її на православне свято, щоб урізноманітнити стіл і зробити свято незабутнім. Дівчатам, які уважно стежать за своєю фігурою без цього рецепта точно не обійтися, адже від випічки їм довелося вже давно відмовитися.
Форма для сирної паски - пасочніци, вона має спеціальну форму усіченої піраміди. Форма виготовлена з пластику або дерева, яка хоч і менш практична, але зате виконана з екологічно чистого матеріалу. Усічена піраміда символізує Гроб Господній. Варто відразу зазначити, що в звичайній формі ви не зумієте приготувати таку паску, адже дана пасочніци розбірна, після доби, коли сир Утрамбуйте, кілочки треба дістати, і акуратно розібрати стінки, а на блюді залишиться сформована паска, яку можна прикрашати на свій розсуд. Зручна у використанні і пластикова форма. Кожна пасочніци розрахована на певну кількість сиру, від цього і треба відштовхуватися при виборі рецепта.
По ребрах обов`язково повинні бути прорізи, через які стікає зайва сироватка і волога. У деяких пасочніци є рельєфні частини, завдяки їм на готової паски буде видно рослинний орнамент, написи (частіше за все, це або хрест, або «ХВ».
Відео: Сирна паска - красиві фото, прикраса паски
Сирна паска: рецепт
Перший варіант, як може бути приготовлена сирна паска: рецепт називається вареним. Для приготування треба взяти два кіло сиру, десять курячих яєць, 800 грамів сметани і 400 грамів вершкового масла, 700 г цукрового піску, половину склянки подрібненого мигдалю, половину склянки родзинок, ванілін за смаком.
Відео: Великдень сирна Царська (заварювана). Готуємо вдома
Важливо відзначити, що вирішальну роль відіграє якість молочного продукту, він повинен бути свіжим, щільним, жирним. Перед покупкою спробуйте, щоб він не був сильно кислим. Бажано попередньо його покласти під гніт, щоб стекла вся сироватка.
Сир треба протерти через сито, щоб маса була однорідна і без грудочок, туди додати сметану і ретельно перемішати. Миску з молочної масою поставити на вогонь і закип`ятити, регулярно помішуючи з використанням дерев`яної лопатки, інакше маса пригорить. Після з вогню миску зняти і швидко охолодити, наприклад, поставити на балкон, також помішуючи, щоб маса остигала ще швидше.
Потім додати до сиру родзинки, ванілін, мигдаль. Ретельно перемішати, викласти масу в пасочницу, утрамбовуючи ложкою, а зверху на блюдце поставити невеликий вантаж. На добу відправити її в холодильник.
Може бути приготовлена і по «сирому» варіанту сирна паска, рецепти з фото допоможуть вам в приготуванні цього смачного десерту на свято Воскресіння Христового. Нам знадобиться 450 г вершкового масла, шість жовтих жовтків (домашні яйця), кіло сиру, 300 мл жирних вершків, пів кіло цукрового піску, столову ложку родзинок, стільки ж мигдалю, цукатів, за смаком ванілін (досить буде прянощі на кінчику ножа).
Відео: Сирна ВЕЛИКДЕНЬ - відео-рецепт смачної паски з сиру без яєць
Спочатку треба розтерти маслечко з цукровим піском, щоб вийшла однорідна біла маса, потім в неї вводити жовтки по одному, ретельно розмішуючи. Кристали цукру повинні повністю розчинитися в маслечко, слід додати ванілін, який додасть пасці дивовижний аромат, також можна додавати кардамон, яка треба перемолоти і просіяти через дрібне сито, його також треба додати лише на кінчику ножа.
Сир обов`язково треба протерти через сито, найкраще повторити цю процедуру двічі, щоб і паска вийшла ніжною і повітряної. Змішати його з родзинками, який попередньо треба розпарити окропом і просушити рушником, туди ж відправити товчений мигдаль, апельсинові цукати, які рекомендовано розрізати на кілька частин, а також в масу вмішати лимонну цедру.
Основне тісто перемішати. Вершки збити на високих оборотах, а піну акуратно ввести в масу, перемішуючи зверху вниз. Тепер це тісто викласти в пасочницу, застелити вологою марлею, складеною в кілька шарів. Поставити блюдце зверху і встановити гніт. Пасочніцу поставити на добу в холодильник.
Для дітей також можна приготувати сирне печиво або суфле, у якого більший термін зберігання.
Сирна паска: рецепти з фото
Оскільки ви знаєте, коли Великдень у 2015 році, то зможете вчасно приготувати цей смачний десерт, адже термін його зберігання всього 36 днів, а, значить, не можна готувати заздалегідь.
Відео: Сирна паска шоколадна - рецепт
У маленьких формочках можна готувати яскраву сирну паску, для її приготування треба взяти 800 г сиру, 200 г варення, половину склянки цукру, 100 г вершкового маслом, три склянки густої жирної сметани, три яйця.
В даному випадку протирати треба і варення теж, щоб не було кісточок або шматочків ягід. Можна брати вишневе, абрикосове, малинове варення, але без зайвого сиропу, найкраще протирати тільки ягоди або фрукти.
також сирна паска, фото рецепт завжди підкаже тонкощі приготування, може готуватися зі згущеним молоком, шоколадом, медом, деякі рецепти ви також знайдете тут.
